A COZINHA DA ALCOBAÇA
De como Laura Góes emigrou do Palmares para a Serra
Laura Góes tem raízes serranas, mas o destino emigrou-a para geografias diversas, principalmente São Paulo, onde, professora de matemática, criou dois colégios muito reconhecidos: o Palmares e o Gávea. Deve ter sido um grande mestre pois foram centenas os ex-alunos presentes ao lançamento de seu livro “A Cozinha da Alcobaça”.
Da mesma forma que emigrou, Laura, mãe da escritora Marta Góes, autora da inesquecível peça de teatro sobre Elizabeth Bishop, desemigrou e, há vinte anos, se instalou no chalé familiar em Petrópolis.
Com um senso altamente profissional comprou a parte familiar da propriedade e instalou a Pousada Alcobaça, com todos os requintes de uma pousada de charme e a simplicidade de uma boa propriedade pessoal.
Assim como é verdade que o frio civiliza, boa culinária proporciona alegria à civilização. Boa culinária é resultado de empenho e experiência. Laura pratica essas duas virtudes, como nos demonstra esse livro delicado que li num único gole, como se um bom trago de vodca.
Mas boa cozinha também exige um território civilizado. E isso é proporcionado pela região serrana de Petrópolis. Laura encontra por lá tudo o que precisa, não para uma cozinha caseira, mas para uma cozinha natural sofisticada. Bons legumes sem agrotóxico, frutas da região, incluindo morangos silvestres, galinhas caipiras, porcos, leitoas e bons tubérculos. Os temperos planta no próprio jardim da pousada e sabe usá-los. Tempero é como uma boa prosa, não aceita mais nem menos. É inteligência dosada.
Laura nos dá, além de todas essas delicadezas, alguns usos e receitas inesquecíveis. Melhor prová-las por certo, mas porque não tentar executá-las na intimidade de um fogão próprio?
Autor: Jorge da Cunha Lima - Categoria(s): Sem categoria Tags:
Jorge, meu companheiro de Primeira Hora, elogio de poeta vale mais. Obrigada, beijo, Marta
Jorge, o texto é tão delicioso que hoje mandamos pra todo o nosso mailing. Será que você recebeu?
Abração, Lou
Oi Jorge, só para complementar, lá estavam também ex-funcionários e por livre e espontânea vontade. Penso que seja algo raro e significativo após 20 anos da relação empregador/empregado. Eu estava lá, orgulhosa com meu livro nas mãos e muito honrada por ser sua ex-funcionária. Abraços.
Olá Jorge, também sou ex funcionária do Gávea, e não pude de deixar de prestigiar a Laura. Parabéns a todos envolvidos no projeto do livro. Mas uma grande obra dessa mulher maravilhosa.
Silvana Cohgetto