Arquivo de julho, 2007
28/07/2007 - 00:00
A Estação Gramado reserva um verdadeiro banquete de atrações para os apreciadores da boa mesa, com degustações e workshops a cargo de chefs consagrados.
Robalo com palmito assado e manteiga de cajú
Ingredientes
4 files de robalo ( 180 gr cada )
200 gr manteiga
2 colh azeite
2 suco de limão
8 palmito fresco pupunha
60 ml de molho de soja
2 dentes alho
150 gr castanhas de caju
1 colh coentro
2 dentes alho
alecrim, louro
2 colh passas pretas
sal, pimenta
1/2 cebola picada
mistura de ervas
pimenta em grão
coentro
Modo de preparo
- Enrolar os palmitos num papel alumínio com manteiga, sal e pimenta
- Assar forno 180 graus durante 20mn
Molho
- Misturar suco de limao, soja, castanhas de caju picadas, alho e cebola picadas
- Fazer uma manteiga ” noisette ” e colocar a mistura e as passas
- Temperar com sal, pimenta e coentro
Robalo
- Temperar o peixe com sal e pimenta
- Fritar o peixe no azeite ate dourar, e virar. Acabar o cozimento
Toque final
- Colocar o molho no fundo do prato e dispor os palmitos em cima
- Colocar o peixe em cima
- Finalizar com mistura de ervas temperada com azeite
Guacamole de camarões e arroz pipoca
Ingredientes
1kg polpa de abacate firme
36 camarões VG
1 cebola picada
3 colheres de sopa de maionese
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de gengibre ralado
Sal e pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de tabasco
Azeite extra virgem
4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
Suco de 2 limões
Azeite extra virgem
Coentro picado
Sal e pimenta-do-reino moída
Tapioca caviar
12 anéis com 6 cm de diâmetro
Modo de preparo
Guacamole
•Corte os abacates em cubos médios. Numa vasilha bem larga, coloque os cubos de abacate e tempere com bastante sal, a pimenta, o suco de limão, o alho, a cebola, o gengibre, o coentro, o tabasco, o tomate e o azeite. Misture tudo devagar, evitando amassar o abacate. Reserve refrigerado.
Camarão
•Tempere os camarões e refogue numa frigideira com azeite. Guardar 06 do lado.
•Desfiar os outros e leve-os para uma vasilha, acrescente a maionese e tempere com o sal, a pimenta e o limão. Reserve.
Montagem
•Coloque o guacamole no anel até a metade e preencha o restante com o camarão. Cubra com filme plástico, aperte bem e leve ao refrigerador por no mínimo 2 horas.
•Retire do refrigerador, coloque no centro do prato o anel de guacamole. Retire o anel.
Corte os camarões guardados no meio e coloca em cima do guacamole. Finaliza com tapioca caviar e azeite extra virgem
Havana ao chocolate e cocô
Chocolate
150 grs chocolate meio amargo em barra
100 grs manteiga
1 ovo
2 gemas
25 grs acucar
Folha de brick
- Derreter o chocolate no banho marie e colocar a manteiga;
- Misturar o ovo + gemas + acucar e bater ate ficar branco;
- Junyat ao chocolate e misturar bem;
- Colocar num saco de confeiteiro e esfriar;
- Num tabuleiro, fazer ums charutos de 10 cm de cumprimento com 2 cm de largura e congelar.
- Pincelar com manteiga molle as folhas de brick
- Enrolar com os charutos de chocolate
- Guardar no freezer
TOQUE FINAL
- Puxar na frigideira teflon os charutos de chocolate na manteiga e acucar ate caramelizar
- Servir com sorvete de coco
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27/07/2007 - 16:05
“O Brasil vai mal em ranking de discriminação feminina” dizia a manchete da matéria que foi capa do jornal Metro de ontem (26).
À primeira vista nenhuma novidade. Mesmo após décadas da emancipação feminina e da aquisição dos “direitos iguais”, nós sabemos que o processo não acabou e muita coisa ainda está para ser conquistada.
Depois dos direitos, ainda falta adquirirmos o mesmo respeito e prestígio. Uma luta menos legislativa e mais comportamental, mas isso é assunto para outro post.
O que chama atenção na matéria do Metro é a pesquisa elaborada pelo Fórum Econômico Mundial (2006). O estudo aponta que não só o Brasil ocupa o 8º lugar entre os piores países para o mercado de trabalho feminino, como ele só perde para países de religião muçulmana, além da Índia e do México.
Saiba mais sobre a mulher muçulmana
Esse estudo lembra que essas desigualdades no tratamento entre os sexos acontece, inclusive em empresas estatais:
Em Furnas Centrais Elétricas, por exemplo, funcionários com o mesmo cargo, podem receber salários diferentes dependendo do sexo, e cá entre nós, isso acontece muito mais do que somente nessa empresa citada.
Agora quer saber quem fica á frente do Brasil?
O Zimbábue, Bangladesh, Colômbia…..
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26/07/2007 - 16:45
“Que mulher consegue se encaixar no perfil de leitoras traçados pelas revistas femininas? ” É com essa pergunta que a psicóloga Rosely Sayão“ abre a sua coluna de hoje (25) na Folha Equilíbrio.
A discussão, na verdade, leva a uma questão ainda maior do que o perfil das leitoras, mas remete a um perfil muito mais abrangente: o da mulher atual brasileira.
… E nos faz refletir sobre em que se transformou – e tem transformado – a mulher que queimou sutiã na praça, mas agora só quer saber de dietas e descobrir através de passo-a-passo “como conquistar seu homem”.
Nós aqui do Delas, como fazemos parte desse nicho de revistas eletrônicas, ficamos preocupados com o que, de fato, nossas leitoras estão querendo ler, tomar conhecimento e o que elas também querer discutir a respeito.
Pensando em trazer conteúdos cada vez mais interessantes, e também de interesse do sexo feminino, resolvemos elaborar uma enquete e descobrir os assuntos mais procurados por vocês.
Quais assuntos vocês procuram ler num site feminino?
Vote na enquete aqui
* A enquete está na parte inferior direita da home do Delas.
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26/07/2007 - 12:37
Os gays são conhecidos – desculpem pela generalização – por serem críticos e exigentes. É por isso que, ás vezes, nós precisamos de uma ajudinha desses olhares perfeccionistas para não deixar passar nenhum detalhe.
São ótimos para dar opiniões na hora de comprar roupas, cortes de cabelo e até sobre o que fazer no seu relacionamento, porque além de críticos, eles são sinceros.
Agora o site xxy, publicou uma seleção dos 100 homens mais bonitos, e claro que para nós mulheres, também vale a pena dar uma conferida.
Veja a lista aqui
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25/07/2007 - 10:45
Estudo divulgado recentemente no British Journal of Health Psychology aponta o machismo como uma das causas principais do diagnóstico tardio do câncer de próstata.
Curiosamente, o medo de descobrir a doença vem logo atrás. A pesquisa foi realizada pela Universidade de Birmingham, no Reino Unido, mas revela muito da personalidade do brasileiro.
“O machismo e o ‘medo’ são características recorrentes entre os homens, independentemente de sua nacionalidade, e acabam fazendo com que o paciente demore muito para procurar um médico especialista pela primeira vez.
Todo homem acima de 40 anos deve procurar um urologista e passar por esse exame clínico anualmente”, diz o médico radiologista Eduardo Secaf, da URP Diagnósticos Médicos.
Secaf explica que o procedimento é barato, eficiente, rápido e de fácil realização. As lesões superficiais são detectáveis pelo toque retal.
Nos casos em que a lesão é mais profunda, ou quando há necessidade de estadiamento das lesões (para saber quais tecidos estão envolvidos pela doença), os métodos de imagem são mais indicados.
O câncer de próstata é o segundo tipo da doença que mais atinge os homens, perdendo apenas para o câncer de pele (carcinoma).
Em 2006, foram detectados mais de 47 mil novos casos no Brasil. O retardo no diagnóstico da doença é responsável pelo alto índice de mortalidade.
O radiologista diz que os sintomas mais comuns da doença são facilmente reconhecíveis: vontade de urinar diversas vezes à noite, redução do jato urinário e presença de dor durante a micção. Fatores hereditários também são características importantes.
Dr. Eduardo Secaf, médico radiologista da URP Diagnósticos Médicos, São Paulo
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24/07/2007 - 10:17
O Delas está de cara nova desde o começo do mês: com mais conteúdo e espaço para falar sobre comportamento, sexo, relacionamentos e tudo o que está inserido no universo feminino.
Por enquanto, parece que estamos agradando. Os resultados da enquete mostram que 45% (2027) das pessoas acharam o novo layout muito bom e bastante moderno, 18% excelente dizem que não mudariam nada.
Para quem achou “trash e horrível” (20%), nós prometemos que vamos continuar melhorando e trazendo muitas novidades. Inclusive estamos abertos a sugestões e críticas para o email.
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23/07/2007 - 12:50
Novela da Globo reacende polêmica: é seguro ter filhos na pós-menopausa?
Quem acompanha a novela Paraíso Tropical, da TV Globo, se surpreendeu não só com a volta de Ana Luísa (Renée de Vielmond) e Lucas (Rodrigo Veronese), mas com o fato de o rapaz confessar que quer um filho.
Apesar de eles tenderem mais para o lado da adoção, o fato de a personagem já ter passado dos 50 anos não a impediria de ficar grávida. É o que afirma a especialista em Medicina Reprodutiva, Silvana Chedid.
“Quanto mais o tempo passa, novas tecnologias permitem que a mulher engravide com idade cada vez mais avançada. Se algum tempo atrás era muito arriscado ter um filho aos 40, hoje esse limite está bastante elástico. É possível uma mulher beirando os 60 anos engravidar, desde que ela receba acompanhamento durante toda a gestação e não seja portadora de doenças graves, como cardiopatias, hipertensão arterial e diabetes”, diz a médica.
Segundo a doutora Silvana, no período pós-menopausa não há mais produção de óvulos. Mas, a mulher consegue engravidar através da doação de óvulos de uma mulher mais jovem, que serão fertilizados in vitro pelos espermatozóides no parceiro e depois implantados no útero da paciente.
Para a especialista, o relógio biológico do ovário difere do relógio biológico do aparelho reprodutivo, basta que haja um monitoramento cuidadoso durante o pré-natal.
“Estudos indicam que, quanto mais passa o tempo, maior é a predisposição feminina para cesarianas, desenvolver diabetes gestacional ou mesmo hipertensão arterial. Com relação a outros sintomas, nada que não sejam naturais à sua faixa etária”.
Dra. Silvana Chedid, ginecolista especialista em Medicina Reprodutiva, diretora da clínica Chedid Grieco (www.chedidgrieco.com.br) e chefe do setor de Reprodução Humana da Beneficência Portuguesa, em SP
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23/07/2007 - 12:48
A Estação Gramado reserva um verdadeiro banquete de atrações para os apreciadores da boa mesa, com degustações e workshops a cargo de chefs consagrados.
No dia 21 de julho, o evento recebe Flávia Quaresma para falar da cozinha e de seus perfumes. Menção obrigatória quando se fala de culinária no Rio de Janeiro, a chef comanda o badalado Carême Bistrot e apresenta o programa Mesa Para Dois no canal GNT.
Sopa de cará com côco e camarões
Ingredientes
150 g Cará limpo em cubos
20g Manteiga
80g Maçã sem casca em cubos
30g Funcho picadinho
05g Gengibre picadinho
05g Alho picadinho
05g Pimenta dedo de moça picadinha
500ml Caldo de legumes
400ml Leite de coco
200g Creme de leite
50g Suco de limão peneirado
01un Anis estrelado
02un Galhos de tomilho
01un Galhos de alecrim
QS Sal e Pimenta do Reino
18un Camarão médio
40g Azeite de oliva
Sal e Pimenta do reino branca moída na hora
120 g Couscous cozido
06un Folhas de hortelã em juliana
12un Cebolinha francesa
Modo de preparo
Numa panela aquecer a manteiga e suar a cebola, o alho, o funcho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Acrescentar a maçã e o cará. Deixar cozinhar por aproximadamente 3 minutos mexendo constantemente. Adicionar o suco de limão, o caldo de legumes, o creme de leite, o anis estrelado e os galhos de tomilho e alecrim. Deixar cozinhar até que o cará esteja macio. Bater no liquidificador, temperar com sal e pimenta branca e reservar.
No momento de servir esquentar uma frigideira antiaderente com azeite, temperar os camarões com sal e pimenta do reino e saltear os camarões rapidamente.
Esquentar a sopa, colocá-la num prato de sopa, dispor uma colherada de couscous no centro do prato, apoiar os camarões e finalizar colocando o hortelã em Juliana, a cebolinha picadinha e uma inteira para decorar.
Costeleta de cordeiro com molho de cenoura, cominho e anis e arroz indiano
Rendimento – 04 pessoas
Ingredientes
1,2kg Costeleta de cordeiro (4 peças com aproximadamente 280g)
sal e pimenta do reino preta moída na hora
40g Azeite de oliva virgem
750g Suco de cenoura
10g Azeite de oliva virgem
40g Cebola
01un Louro – folha
03un Cominho
02un Anis
180g Glace de vitela
80g Manteiga sem sal gelada
Sal e pimenta do reino branca
100g Vagem francesa
Sal
250g Arroz Basmati
375g Caldo de legumes ou frango
30g Azeite de oliva
50g Cebola
25g Gengibre
04g Pimenta Dedo de Moça picadinha
01cC Cardamomo moído
01cC Cúrcuma em pó
01un Louro – folha
½ un Canela em pau
375g Caldo de legumes ou frango
70g Passas brancas hidratadas
70g Amêndoas em lâminas tostada
01 Cs Coentro fresco picado
01 Cs Hortelã juliana
Modo de preparo
Preparar o molho de cenouras
Numa panela esquentar o azeite de oliva e suar a cebola. Acrescentar a folha de louro, o suco de cenoura e as especiarias. Deixar reduzir lentamente a metade. Acrescentar a glace de vitela e deixar reduzir um pouco mais. Temperar com sal e pimenta e passar o molho numa peneira fina. Adicionar a manteiga fria e conferir o sal e pimenta.
Preparar o arroz indiano
Lavar bem o arroz basmati e colocá-lo de molho em água fria salgada durante trinta minutos. Suar no azeite de oliva a cebola com o gengibre a pimenta fresca e as especiarias. Escorrer o arroz e levar para a panela para refogar. Em seguida adicionar o caldo de legumes quente e deixar cozinhar por 15 minutos. Retirar do fogo e deixar repousar por 10 min. Quando o arroz estiver cozido misturar com as passas hidratadas e escorridas, as amêndoas tostadas, o coentro e o hortelã picados.
Cozinhar as vagens numa panela com bastante água fervente com sal. Assim que estiverem ao dente retirar da panela e mergulhar imediatamente numa bacia com água gelada para parar o cozimento. Escorrer e reservar.
Preparar o cordeiro
Esquentar muito bem uma frigideira com o azeite de oliva. Temperar as costeletas com sal e pimenta. Selar todos os lados de cada peça de costeleta no azeite bem quente. Retirar do fogo e colocar numa assadeira para repousar por 15 minutos.
No momento de servir aquecer as peças de costeleta num forno a 180°C por aproximadamente 08 minutos. Cortar as costeletas seguindo os ossos e montar rapidamente o prato.
Aquecer o molho em fogo baixo. Esquentar um arroz numa frigideira com um pouquinho de azeite. Aquecer as vagens numa frigideira com azeite quente, temperando com sal e pimenta do reino branca. Colocar as vagens na parte esquerda de um prato oval. Dispor as costeletas sobre as vagens e colocar o molho ao redor. Servir o arroz numa panelinha à parte.
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18/07/2007 - 10:02
Pesquisa Roche sobre a Gripe, desenvolvida pelo Ibope, mostra como a gripe do filho pode atrapalhar o desenvolvimento profissional das mães. A pesquisa foi realizada com 500 mulheres, de classe A, mães de crianças de 1 a 12 anos.
Os resultados apontam que, para cuidar do doentinho, a mãe costuma faltar ao trabalho, em média, dois dias cada vez que a criança fica gripada. Cerca de 27% encurtam o expediente e 18% dormem menos e ficam menos dispostas e atentas no dia-a-dia.
A farmacêutica aguarda a aprovação da apresentação oral de Tamiflu (fosfato de oseltamivir) no Brasil, indicado para o tratamento da gripe em crianças a partir de 1 ano. A apresentação cápsulas do antiviral Tamiflu , já comercializado no país, tem indicação para pacientes a partir de oito anos de idade ou maiores de 40 kg.
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17/07/2007 - 16:35
Olha só o que o Delas trouxe para hoje?
Comer no D.O.M. não é experiência para qualquer pessoa. Como pouquíssimos chefs no país – ou quem sabe o único – Alex Atala sabe misturar os sabores através de técnicas e ingredientes um tanto quanto inusitados – e especiais.
Agora que tal conferir umas receitinhas que só ele sabe fazer?
Salada de abobrinha com lagostim
Ingredientes
1 Abóbora Caipira
1 lagostim Pequeno
Ervas, Brotos e Flores
10g Alga hijiki
3 colheres de café de Tobikô (ovas de peixe voador)
2 csp. suco de Tangerina concentrado
10 castanhas de caju cortadas ao meio no sentido longitudinal
Tabasco
Preparo
Esquente uma frigideira anti-aderente e coloque um pouco de óleo.
Tempere a cavaquinha com sal e pimenta, e grelhe, deixando-a levemente crua no centro.
Quando estiver pronta, deixe esfriar.
Corte a cavaquinha em rodelas de 0,5 cm de espessura. Deixe as rodelas na marinada por 3 minutos.
Retire as rodelas da marinada, disponha 2 rodelas em cada prato e em cima de cada rodela, pingue uma gota de tabasco.
Corte a abobrinha em lâminas, no sentido do comprimento, na mandolina, ficando com espessura de 1mm. Deixe por 3 minutos na marinada.
Disponha 3 lâminas de abobrinha em cada prato.
Em uma frigideira quente, toste as castanhas de caju de forma que fiquem levemente “queimadas” em algumas extremidades.
Disponha delicadamente as ervas, brotos e flores, alga hijiki hidratada, as ovas e a castanha de caju tostada.
Finalize com um fio de suco de tangerina concentrado.
Marinada
250ml de vinagre de vinho tinto
100g de açúcar
3 csp de óleo de pimenta de cheiro
Preparo: juntar todos os ingredientes e mexer até dissolver o açúcar.
Rendimento: 4 porções
Sorbet de jabuticaba com wasabi
Ingredientes
Para a calda de jabuticaba
1 kg de jabuticaba
água o quanto baste
500 g de açúcar
Para o sorbet
350 g de calda de jabuticaba*
100 ml de água
140 g de açúcar
20 ml de vinagre de framboesa (comprado pronto)
20 ml de suco de limão
14 g de wasabi em pasta
140 g de claras de ovo
Preparo
Calda de jabuticaba
Tire as cascas das jabuticabas (não descarte as cascas). Passe a polpa das jabuticabas pela peneira (para separar as sementes) e reserve o suco. Coloque em uma panela as cascas, o açúcar e o suco da jabuticaba. Se o suco da jabuticaba não for suficiente para que quantidade de líquido atinja 1 litro, acrescente água para completar. Cozinhe em fogo baixo, sem ferver, por cerca de 30 minutos ou até que a calda pegue bastante cor (sem ficar com sabor muito adstringente).
Sorbet
Dissolva o wasabi no vinagre e na água. Junte o wasabi dissolvido na polpa com o açúcar e leve ao fogo para dissolver. Resfrie e junte o limão.
Coloque metade das claras no liquidificador com ¼ da mistura e bata bem. Adicione o restante das claras e bata novamente. Junte o restante da mistura de wasabi com Jabuticaba e misture bem. Divida em duas partes para bater na máquina de sorvete.
Rendimento: 1,5 litro
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