Você sabia?
A partir de julho, se você estiver em Nova Yorque e quiser entrar em um restaurante e pedir batatas fritas…bom, melhor pedir outra coisa…mas desde que não contenha nadinha de gordura trans!!! As gorduras hidrogenadas, industrializadas, exatamente aquelas usadas para fritar pastéis, batatas, croquetes e outras gulodices nada saudáveis, serão proibidas nos restaurantes e bares da cidade por ordem do departamento de saúde pública da cidade e de seu polêmico diretor, dr. Thomas Frieden.
Como era de imaginar, a medida nem foi implementada e já está provocando a maior discussão. Os defensores do guardião da saúde usam estudos recentes que apontam as gorduras trans como causadoras não só do aumento do colesterol ruim (LDL), mas também da diminuição do bom colesterol (HDL), o que favoreceria o surgimento de doenças coronárias — uma das maiores causas de morte prematura em Nova Yorque, aliás… Os menos convencidos acham que a proibição abre um precedente perigoso, será que o governo pode arbitrar desse jeito em relação aquilo que a gente considera mais “nosso”, ou seja, o corpo? Como dá para ter certeza absoluta que os grandes vilões da boa saúde não são todos aqueles outros excessos tão típicos da dieta dos americanos — lembram do filme Superzided Me? Brrrr…
Para quem acha que isso é coisa que só acontece nos EUA, é bom saber que aqui também existe uma cruzada contra a gordura trans. Desde agosto de 2006, os fabricantes de biscoitos, bolos, sorvetes e salgadinhos são obrigados a imprimir na embalagem a quantidade de gordura hidrogenada que cada porção contém. Aviso, a gordura trans não pode ultrapassar 1% do total de calorias que a gente consome em um dia, por isso, cuidado!
Pelo sim, pelo não, melhor se prevenir e torcer para que os chefs dos restaurantes inventem jeitos alternativos de oferecer batatas crocantes aos seus clientes…
E você, o que você acha? Está certo ou errado cortar a gordura trans do menu?
Leia mais sobre gordura trans neste FAC da ANVISA, Agência Nacional da Vigilância Sanitária
