Pro ano nascer feliz!!!
Todo mundo tem sua superstição para a ceia do ano novo. Muitos, como eu, evitam o peru, porque ele cisca para trás. A carne “oficial” é o porco, que fuça, garantindo um ano de fartura.
Há alguns anos resolvi colocar na minha ceia um outro prato, que tem gosto de celebração: o risotto com salmão ao prosecco.
Risotto com Salmão ao Prosecco
340 gramas de arroz vialone nano
300 gramas de salmão defumado
1 litro de caldo de peixe
1 cebola pequena picada
2 xicaras de prosecco
2 colheres de sopa de mascarpone
100 gramas de erva doce
2 colheres de manteiga
1 colher de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte em pedaços a erva doce e refogue-a no azeite por alguns minutos. Junte metade do prosecco e um pouco do caldo e processe, até obter um creme homogêneo. Reserve.
Frite a cebola picada e o arroz com a manteiga. Adicione o restante do prosecco e deixe-o evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de peixe, quase em ponto de fervura, sem parar de mexer. Depois de 10 minutos, acrescente o salmão defumado cortado em tiras. Mexa por mais 6 ou 7 minutos e adicione a erva doce. Retire do fogo. Acrescente o mascarpone. Misture bem.
E você? Tem uma receita para começar o ano novo com o pé direito?
Buon Anno a Tutti!!!
Carlos (Twitter)
deve ser muuuuuuito bom
Eu gosto de ser criativa na cozinha. Me interesso por receitas, porém, tem receitas q me desestimulam, só de encontrar nos ingredientes algo q desconheço, como mascarpone e prosecco. Uma alternativa seria, a meu ver, pelo menos, indicar aonde poderia ser encontrado esses ingredientes.
Abraços.
Olá, adorei a receita, estou louca para testar, mas… será que dá pra substituir o mascarpone por alguma outra coisa?? bjos.
Você sabe onde consigo encontrar salmão defumado aqui em SP? Já tentei comprar para outras receitas, mas só consigo encontrar em poucos lugares, e só fatiado estilo “carpaccio”. Obrigado!
Nossa… salivei só de ler a receita…
Bem que poderia ter no Zena, né?! Adoro esse restaurante!
;-]]
abs,