Feinhos, mas gostosos!!!
Tendo passado boa parte da minha vida profissional nas cozinhas do Piemonte e sendo um amante de doces, não poderia ter deixado de me apaixonar pela confeitaria piemontesa. Além de ter Torino como capital italiana do chocolate, terra do Gianduja, o Piemonte tem outros classícos como o torrone, baci di dama e meu preferido…Brutti ma buoni.
Quase todos tem como ingrediente principal avelãs ou amêndoas. Não é de se admirar que a sede da Ferrero seja em Alba, de onde saem para todo mundo a deliciosa e aclamada Nutella (chocolate com creme de avelãs) e diversos chocolates que utilizam esses frutos secos como principal protagonista.
A receita de Brutti ma Buoni é bastante simples. Você vai precisar de:
200g de avelãs tostadas
200g de amêncoas tostadas
300g de açucar de confeiteiro
6 ovos, só a clara
Para preparar monto a clara em neve bem firme e vou incorporando as avelãs e as amêndoas picadas finamente e o açucar. Passo essa mistura para uma caçarola e cozinho em fogo baixo por cerca de meia hora. Unto uma assadeira com manteiga e com uma pequena colher vou dispondo a mistura em pequenas “bolinhas” relativamente bem separadas. Coloco no forno baixo (cerca de 130 graus) pré-aquecido e deixo assar por cerca de meia hora. Retiro e deixo esfriar. Dá pra conservar por um bom tempo em um recipiente bem fechado.
Quem quiser preparar essa delícia com um jeitinho mais brasileiro pode visitar o blog da minha amiga Marisa Ono, que prepara a receita com amendoim.
Ciao a Tutti
Carlos (Twitter)
Comeria quilos!
Boa tarde Carlos, gostaria de apresentar-lhe um prato típico polonês, muito comum no sul do país. O Pierogi é um tipo de pastel cozido, que possui a forma de um ravióli, porém maior, e é feito com farinha, ovos, recheado com ricota e batatas (o mais tradicional), ou repolho, em natura ou azedo (chucrute) e carne. O pierogi pode ser servido com molhos e nata.
A palavra pierogi significa pastel em polonês. Na Rússia e na maior parte da Ucrânia, sobretudo a leste, é conhecido como “varênike”. No oeste da Ucrânia, no entanto, chamam-no perohê, que é um termo cognato de pierogi.
O pierogi é bastante conhecido em regiões do Sul do Brasil colonizadas por imigrantes poloneses e ucranianos do oeste (rutenos), sobretudo no Paraná. Caso queira mais informações, favor entrar em contato.
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