a piscina ao fundo do hotel…

…e o jardim com plantação de lavanda

Sentar na mesa do café da manhã também é uma festa.

Todos os pães são feitos na casa, antes do jantar do dia anterior, para terem tempo de descansar e ficarem perfeitos para a manhã seguinte. Esse da foto acima é um pão de azeite, servido quente, com a manteiga também feita pela casa.

A mesa do café da manhã tem um pouco de tudo: frutas, iogurte orgânico caseiro, vários tipos de pães, torta doce, bolo, a melhor geléia de figo que já comi, mel também feito na fazenda, panquecas e…

… uma crostata de tomate com manjericão. Quem já comeu tomates na Itália e está vendo essa foto sabe do que eu estou falando. Eles são doces, não têm acidez. A ponto de ficarem incríveis com café. Ou até de sair mordendo como uma maçã, sem nada, porque não precisa.

As fotos abaixo são de dois jantares. Elas estão misturadas porque também tiveram esse espírito nas noites em que foram devoradas. Como cada blogueiro pediu um prato diferente, o que aconteceu foi um troca-troca de experimentações, para não sair de lá sem pelo menos provar cada um deles:

Lagostas empanadas e fritas, servidas com uma espécie de suco de cítricos (laranja e limão). A ideia era cortar, molhar o suco e comer. Elas chegaram ainda no hotel vivas e nós assistimos todo o processo de pegá-las fresquíssimas, cozinhar rapidamente em água fervente por 2 ou 3 minutos, colocar em água gelada e deixar descansar, até a preparação final.

Uma espécie de tempura de frutos do mar e legumes.

Ravióli de queijo com tomate e manjericão. 

Espaguete com molho de ostras  e trufas brancas. Um dos melhores pratos da casa.

Coelho perfumado com capim-limão e servido com figos frescos e abobrinha.

Cordeiro com ervas mediterrâneas.

Pato com molho de cacau, servido com duas mousses _ de laranja e de banana_ e redução de vinho Aleatico (da região).

As sobremesas também recebemos uma de cada para trocar e provar todas no jantar. Mas a euforia foi tanta que, claro, esquecemos de tirar fotos…

A minha foi um suflé de pastiera di granno, uma releitura mesmo, mais leve e fofa, da sobremesa italiana, que, na versão original, é quase um bolo.

Amanhã, publico aqui as visitas à fazenda e à fábrica de mussarela de búfala, as duas orgânicas, e a adega do Don Alfonso.

O Le Vin Pâtisserie vai fazer um festival de éclairs, mais conhecido por aqui como “bombas”. E as tradicionais de chocolate vão dividir as atenções com outros sabores, como café, chá verde, morango e amêndoas. Socorro!!!

Le Vin Pâtisserie: Al. Tiete, 178, Jardins, São Paulo. Tel.: 11 3063-1094. E o festival vai até este domingo.

Também começa hoje o Festival Gastronômico de Camburi. Já estive lá em anos passados e, acredite, vale descer a serra só para isso. Leia aqui o que já publiquei sobre isso.
Dá só uma olhada em alguns dos pratos que farão parte do evento neste ano:
* Lagosta grelhada sobre ninho de legumes e bifum ao vermute com redução de tare e laranja (R$ 110,00), no Acqua
* Robalo sobre rösti de mandioca e musseline de espinafre ao molho de laranja (R$ 39,00), no Antigas
* Lula salteada com feijão branco ao molho de pimentão vermelho e tomate, com folhas e ervas (R$ 49,00), no Cantinetta
* Garoupa ensopada em caldo de tucupi com tapioca ao leite de coco e arroz com batata doce (R$ 65,00), no Manacá
* Camarão-rosa flambado na cachaça com abóbora japonesa assada ao forno em crosta de alecrim e sal grosso (R$ 69,00), no Ogan

Acqua: Estrada do Camburi, 2000 – Camburi / tel.: (12) 3865-1866
Antigas: Rua Reginaldo Flávio Correa, 190 – Camburi/ tel.:(12) 3865-1355
Cantinetta: Estrada do Camburi, 720 / loja 01 – Camburi / tel.: (12) 3865-2612
Manacá: Rua Manacá, 102 – Camburi / tel.: (12) 3865-1566
Ogan: Estrada do Camburi, 1650 – Camburi / tel.: (12) 3865-2388

O Supra também começou hoje e vai até o dia 23 de novembro (ou até acabar o estoque) um Festival de Trufas Brancas de Alba. Um festival para poucos felizardos.
Serão três opções de entrada (R$ 281,00 cada) e quatro de prato principal (R$ 425,00 cada). Ou um menu degustação completo, com couvert, entrada, prato principal e uma sobremesa à escolha no menu à la carte (R$ 696,00):
Entradas
*Carpaccio di Sottofiletto con Prataiolo al Tartufo Bianco d’Alba
Carpaccio de miolo de alcatra ao molho de azeite extravirgem tartufado, limão e sal, finalizado com finas fatias de cogumelo Pratailo
*Polenta con Uova al Tartufo Bianco d’Alba
Polenta italiana amarela, aromatizada com azeite extravirgem tartufado, recheada com gema de ovo quente
*Uova Fritte su Letto di Purea di Patate al Tartufo Bianco d’Alba
Ovos fritos servidos sobre cremoso purê de batatas aromatizado com azeite tartufado e pasta de trufas brancas

Pratos principais
*Agnolotti dal Plin alla Monferrina con Tartufo Bianco d’Alba
Massa recheada com carnes, verduras e ervas, ao molho de manteiga tartufada e sálvia
*Tajarin Ricchi al Tartufo Bianco d’Alba
Massa fresca produzida exclusivamente com farinha de “grano duro” e gema de ovo caipira, temperada com manteiga fresca e sálvia
*Brasato di Vitellone al Mirtillo e Barolo su Purea di Patate al Tartufo
Vitelo assado em seu molho e enriquecido com “mirtillo” e vinho Barolo, acompanhado de purê de batatas temperado com pasta de trufas brancas
*Uovo nel Tortello al Tartufo Bianco d’Alba
Grande ravióli recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente aromatizada com pasta de trufas brancas de Alba, servido ao molho de manteiga tartufada.
Eu estou com água na boca…

Supra: Rua Araçari, 260, Itaim Bibi, São Paulo. Tel.: 11 3071-1818