Atendendo aos pedidos, aí vai abaixo a lista de indicações de Paris que a Tanya Volpe (leia post abaixo) me enviou em julho de 2008 :

“Paris para Alê Blanco, por Tanya Volpe
Julho 2008

RESTÔS:

 La Regalade:
49, avenue Jean-Moulin             14eme
Tel. 01 45 45 68 58
Melhor qualidade/preço de Paris
Reservar com antecedência
Embora sem o chef Camdeborde, que está no Comptoir, continua valendo muito a pena. Por isso continuo mantendo este título de melhor qualidade/preço de Paris.

 Le Comptoir de Relais:
(hotel/restaurante do Yves Camdeborde ex-Regalade)
9, Carrefour de L’Odeon   
Tel : 01 43 29 12 05
Vale chegar lá para almoçar, sem reserva, na brasserie, até 17h. Tudo é MUITO bom. Tem também café da manhã, já que ele abriu ali um hotel.

Leia aqui 2 posts que fiz sobre o Comptoir:
Le Comptoir 
E o L´Avant Comptoir

 L’ ami Jean:        
27, rue Malar  7 eme
Tel. 01 47 05 86 89
Foie gras para 2 pessoas incrível.
Leia aqui o post sobre minha visita ao L´Ami Jean

Le Baratin:
3, rue Jouye-Rouve      20eme
Tel. 01 43 49 39 70
Chef Raquel Carena (argentina)
Maravilhoso!!!! Bom e barato mesmo! Ótimos vinhos.
Leia o Post sobre o Le Baratin

Le Chateaubriand:
129, avenue Parmentier     11 eme
Tel. 01 43 57 45 95
(chef basco Inaki Aizpitarte)
É o queridinho do momento, talvez seja muito moderno para o meu gosto… Um pouco da nova Espanha em Paris.

Les Papilles      
(Bertrand Bluy)
30, rue Gay-Lussac       5 eme
Tel. 01 43 25 20 79
Menu do dia mesmo. Restaurante, bar e armazém.

Ribouldingue          
(Chef Clavel)
10,rue Saint-Julien-le-Pauvre       5eme
Tel. 01 46 33 98 80
Só de vísceras

Les Vivres (Filho do Le Pétrelle)     
34, rue Pétrelle   9 eme  
Tel. 01 42 82 11 02     20 E
Tenho ótimas indicações. Não consegui ir ainda. Ele tem uma quitanda do lado com legumes especiais e diferentes. É vegetariano

Restaurantes de Christian Constant (todos na mesma rua):

Les Fables de la Fontaine          
131, rue Saint-Dominique  7 eme    
Tel. 01 44 18 37 55             45 E
O principal e, portanto, mais caro

Café Constant
139, rue Saint-Dominique         7eme
Tel. 01 47 53 73 34

Les Cocottes
135, rue Saint-Dominique        7eme
Tel. 01 45 50 10 31      30E

Outros ‘bistrots’:

 L’Atelier de Maître Albert:   
De Guy Savoy
1,rue Maître Albert         5eme
Tel. 01 56 81 30 01
‘Grelhados’= rôties (assados numa grelha especial) inesquecíveis. O ‘ponto’ mais correto que eu comi na vida.

Mon Vieil Ami :
(chef Antoine Westermann, de Strasbourg)
69, rue Saint-Louis en l’Ile
Tél. :  01 40 46 01 35

 Gosto de novidades mas adoro os clássicos eternos….

 Chez René:
14, boulevard Saint-Germain      5eme
Tel. 01 43 54 30 23
Bistrô clássico, ali desde sempre.

Chez Pauline  :         
 5, rue Villedo  1eme    
Tel. 01 42 96 20
Meu velhinho de toujours. Bourguignon inacreditável

Benoit:
 20, rue Saint-Martin       4eme
Tél. :  01 42 72 25 76
Bistrot classicão e caro, mas bom.

Bofinger:
5, rue de la Bastille
Tel. 01 42 72 87 82
Comer umas ostras com champanhe e de sobremesa Nougat Glacé. Ele é do começo do século passado e fica ao lado da Place de la Bastille. Melhor reservar, no dia mesmo, ou chegar em um horário mais cedo, antes que encha.

Livrarias

 Librairie Gourmande:
90, rue Montmartre    12 eme
Tel. 01 43 54 37 27

Lojas de Especiarias do mundo

 Izrael- L’épicerie du monde:
30,rue François Miron  4eme
Tel. 01 42 72 66 23

Goumanyat & son Royaume:
3 rue Charles-Francois Dupuis, 75003 Paris
Tél. : 1 44  78 9 6 74

La Grande Epicerie de Paris (do Bon Marché):
38, Rue Sèvres        7 eme

Marché d’Aligre:
Entre le faubourg St Antoine et la rue de Charenton na Bastille

Lojas de chocolate e doceiras

 Richart Chocolates
258, bd St Germain
(IMPERDÍVEL – provar os petits richart, 7  séries de chocolates com sugestão de ordem de degustação simplesmente inacreditável! Provar ‘La tablette composée’. E chocolate ao leite com café.

Le chocolat Neuville:
Rede de lojas de chocolate, meio com cara de chocolate de Campos do Jordão, sem nenhum interesse em particular. Mas lá dentro tem uma coisa inacreditável: passas de uvas Sauternes cobertas de chocolate. Atenção, INACREDITÁVEIS. Presente simpático para todos os amigos gourmands. Aqui coloco 2 endereços mais ‘próximos’ de nossos caminhos. Tem vários outros. Fique atenta:

70 bd Saint-Germain
Tel 01 43 54 23 39

ou
123 rue de Sèvres
Tel 01 43 06 37 29 

Pâtisseries

 Gerard Mulot
76, rue de Seine   6 eme
Tel. 01 40 46 99 34

Leia post sobre o Gerard Mulot

Ladurée
75, avenue des Champs-Elysées      8eme
Tel. 01 40 75 08 75
16, rue Royale             8eme
Tel. 01 42 60 21 79
21 rue Bonaparte     6eme
Tel. 01 44 07 64 87
Comer os Macarons

Pierre Hermé
72, rue Bonaparte           6 eme
Tel. 0143544777
O patissier mais famoso do mundo. Seus chocolates, que são o que eu gosto, são maravilhosos também

Leia os posts sobre o Pierre Hermé

Coisas de cozinha

E. Dehillerin:
18-20 rue Coquillère   1eme (do lado do Pied du Couchon)
Tel. 0142365313
 Para profissionais, tem tudo, atendimento ríspido, você tem que conhecer.

 Aliás o Pied de Cochon é um clássico, tipo 100 anos, que para mim ainda continua valendo a pena, apesar de ‘turístico’. Adoro sentar do lado de fora, onde os passarinhos (os pardais gorduchos de lá) vêm comer migalhas de pão da mesa, e pedir uma salada chèvre chaud no verão ou a soupe à l’oignon no inverno. Foi lá que ela nasceu, você sabe, né? Por conta do Halles ali na frente, o antigo mercado de Paris que virou o shopping . Bom e raro na cidade, é que o Pied continua aberto a noite toda.

 Leia sobre Au Pied de Couchon e também aqui

Comida de rua

L’As du Falafel (IMPERDÍVEL e que você já conhece)
34, rue des Rosiers    4eme (Marais)
Tel. 01 48 87 63 60
Gosto de sentar e pedir o falafel no prato que é mais fácil de comer. Sempre arrisco um rosé vagabundérrimo, mas que vale ser tomado aí. Arnaldo prefere pedir o suco de cenoura genial da centrífuga. Se não, pedir o sanduíche mesmo, e sair andando, porque passear/se perder pelo Marais é uma das gostosuras de Paris. Funciona das 11h30 às 23h30, inclusive no domingo, que pode ser a salvação, porque tudo fecha no domingo em Paris. Fechado na sábado, como quase tudo no Marais, bairro judeu.”

Leia os posts que fiz sobre o L´As du Falafel:
Falafel
Sanduíches de Falafel: eu quero! 

Quer mais listas com indicações de restaurantes e lojas de comida dentro e fora do Brasil? Pede aqui pelos comentários que vou publicando no Comidinhas.

Além dos jantares estrelados, ainda deu tempo _ e fome _ para experimentar outras coisinhas por Paris e pela Espanha. Anota aí:

Essa aqui é uma barraca de cachorro-quente disputadíssima no bairro do Marais, em Paris, na rue du Roi de Sicile. Tem sempre fila na porta. O segredo é a cebola com um sabor adocicado.

Novidade do chef Ives Camdeborde: L´Avant-Comptoir. É uma pequenina casa de esquina (foto 1 acima), ao lado do seu já restaurante e hotel Le Comptoir de Relais. Pode ser  só um lugar para bebericar e beliscar enquanto se espera por uma mesa do restaurante ao lado, ou um bar com comidinhas de um dos chefs mais bacanas de Paris para aproveitar com os amigos na happy-hour, em pé…
Escolhi a segunda opção e estive lá num início de noite de domingo com mais quatro amigas. Pedimos uma espumante de 2 litros! e vários pratinhos:  na foto 2, croquetes de jamón serrano; foto3, atum selado; foto 4, um sanduichinho de “carne louca” sensacional; foto 5, cubos de barriga de porco no mel; foto 6, crepe de trigo sarraceno de queijo chèvre e tomates.
L´Avant-Comptoir:  Carrefour de L´Odeón, 3, Paris.

Les Fines Gueules: bistrô fofo no Premier de Paris. A primeira foto é de um steak tartare cortado na ponta da faca bem grossa hehehe. Porque os pedaços de carne são maiores do que o normal. Mas o tempero é perfeito, com bastante alho, como eu gosto, batatas assadas e saladinha; foto 2: vieiras grelhadas com creme de brócolis; foto 3: pain perdu; foto 4: café gourmet com bolinho, creme brulée e mousse de chocolate.
Les Fines Gueules: rue Croix des Petits Champs, 43, Paris.

O caminho entre Madri e San Sebastian, na Espanha, leva cinco horas de carro. Então, uma parada para fazer uma boquinha é mais do que necessária. Já era quase 15h quando escolhemos a cidadezinha de Lerma, porque pareceu a mais bonita no caminho. E era mesmo lindinha: toda de pedra, com igrejinhas, praça central com monumento…
Também nessa praça central tinha o Meson Bar Assador. A ideia não era almoçar, porque teríamos um longo jantar 3 estrelas no Arzak à noite. Então, pedimos um prato de queijo da região (foto 1); um prato de cogumentos salteados (foto 2); e as “croquetas”, claro, sempre super crocantes na casquinha e derretendo, com queijo, por dentro. Mais pão e azeite e estávamos prontas para continuar na estrada.
Asador de Lerma: Plaza Mayor, 11, Lerma (Burgos), Espanha.

por Alline Cury

De tempos em tempos tenho um restaurante preferido. Chega a ser engraçado, mas é quase sempre o mesmo ciclo. Descubro um lugar novo, fico apaixonada, levo os amigos que moram em Paris, sugiro a quem vai turistar pela cidade e escrevo para o Comidinhas.

Já tive a época do Chez Janou, que fica no Marais e é ótimo para comer bem e beber pastis. Também já bati carteirinha no Sushi Gourmet, que sempre me surpreende com algum peixe novo. E já atravessei a cidade algumas vezes para comer no Le Baratin, que apesar de estar fora do circuito de luxo de Paris, é considerado um dos melhores bistrôs da cidade.

Bom, expliquei tudo isso para dizer que o Les Fines Gueules, em português Os Comilões, é o meu restaurante da vez.

Sempre peço o assiette de charcuterie, que mistura vários tipos de salaminhos, queijos, patês e presuntos em uma pequena ou grande tábua. Tudo depende da fome de cada um.

Por lá são servidos pratos típicos da culinária francesa. Veja alguns dos que já saboreei:

Filé de dourado com aspargos

“Tartare de boeuf” com batatas e salada verde

Salmão grelhado com purê de ovos e trufas pretas

Crepe de berinjela com calda de tangerina

Tiramissu

“Baba ao rum” com cacau e framboesa

O bistrô também tem uma enorme carta de vinhos, muitos deles “bio” (biodinâmicos), que podem agradar todos os gostos e bolsos.

O preço do jantar pode variar bastante de acordo com a quantidade e o preço dos vinhos, mas costumo pagar por uma refeição completa, com uma garrafa de vinho, 60€ por pessoa.

Les Fines Gueules
43, Rue Croix-des-Petits-Champs – 75001
Metro Bourse
Tel. 00 33 (0) 1 42 61 35 41

Por Alline Cury

A Chocolaterie e Salon de Thé do pâtissier Jacques Genin é uma parada obrigatória em Paris para quem gosta de doces e sabe apreciar aqueles que são artesanais.

Apesar de essa ser a primeira loja do pâtissier, ele já é comparado aos grandes chefs franceses como Pierre Hermé e Jean-Paul Hévin. Além disso, Jacques Genin é conhecido por servir o melhor mil folhas de chocolate do mundo, que é sempre preparado na hora, e recentemente sua torta de limão foi eleita a segunda melhor de Paris pelo jornal Le Figaro.

Os doces podem ser degustados no grande e confortável salão de chá ou quem preferir também pode levá-los para comer no hotel, em uma caixinha que é uma graça.

Na minha última visita à boutique de doces, optei por trazer alguns docinhos para casa, pois adoro ter uma tortinha na manga pra quando bate aquela loucura por um pouco de açúcar.

Normalmente escolho os doces com chocolate, mas o próprio Jacques Genin acabou me atendendo e me convenceu a levar também uma tortinha de limão e ainda me presenteou com uma éclair de chocolate recheada com caramelo.

Torta de chocolate

Torta de limão, a melhor que já comida vida! Ela não é muito doce e preserva o azedinho gostoso do limão

Éclair de chocolate recheada com caramelo. Incrivelmente bom!

Mil folhas de chocolate

Chocolaterie – Salon de Thé Jacques Genin
133, rue de Turenne – 75003
Tel. : 33 (0)1 45 77 29 01

Por Alline Cury

A primeira vez que fui na Mariage Frères para comprar um chá nem imaginava que por traz daqueles perfumes e sabores maravilhosos também estaria uma história incrível. No século XVII, durante o reinado Louis XIV, alguns membros da família Mariage foram escolhidos para dar início ao comércio de chás e especiarias com a Índia Oriental. Foi ai que tudo começou e é por isso que a família Mariage é conhecida como a mais tradicional e famosa pelo seu savoir-faire na França e no mundo.

Toda essa tradição fica evidente quando se entra em uma das lojas ou em qualquer salão de chá da marca. Os atendentes usam como uniformes ternos beges com gravatinhas escuras e a decoração e arquitetura das lojas nos levam para os anos 50.

A minha loja preferida, onde compro alguma coisinha pelo menos uma vez a cada quinze dias, é a da rua Bourg-Tiboug que fica no bairro Marais. Para quem visita a Mariage Frères pela primeira vez, recomendo a casa de nº30, lá as paredes são forradas de potes com chás, que são vendidos a granel. Nesta loja ainda tem um salão de chá para quem quiser degustar alguma das opções da bebida, comer um docinho ou até mesmo almoçar.

Já na casa nº35, que fica no outro lado da rua, os saquinhos e potinhos já estão prontos e normalmente tem menos fila para escolher e pagar.

O chá mais tradicional e mais antigo da Mariage Frères é o Marco Polo que é uma mistura de chá preto, levemente frutado e aromatizado com especiarias. Mas o meu favorito é o Rouge Bourbon que é feito com baunilha e é super cheiroso. Também tenho na minha casa e recomendo os chás Esprit de Noël, Oriental, Bouddha Bleu e Russian Star.

Mariage Frères
35 rue du Bourg-Tibourg – 75004 PARIS
Metrô Hôtel de Ville
Tel. : 33 (0)1 43 47 18 54

Por Alline Cury, de Paris

O Le Baratin é um bistrô que apesar de não estar no circuito turístico e luxuoso da cidade é considerado um dos melhores de Paris. Até o famoso pâtissier francês Pierre Hermé é habitué do restaurante.Quem comanda as panelas é a argentina Raquel Carena, que comprova que tamanho não é documento. A cozinha do bistrô é bem pequenininha, mas isso não atrapalha nem um pouco no sabor dos pratos deliciosos. A seleção e sugestão dos vinhos são do proprietário Philippe Pinoteau, que é bem atencioso e tem uma carta de vinhos muito bem selecionadas, incluindo alguns biodinâmicos.

O menu da casa não é fixo, normalmente Raquel cria seus pratos com os produtos da estação. Os destaques nas entradas vão para o escabeche de codorna e para o tartare, sempre feito com o peixe que estiver mais fresco no dia. Já nos pratos principais, as carnes de porco e cordeiro são as que chamam mais atenção.

O ambiente do bistrô é despretensioso. Para dar uma ideia, o menu e a carta de vinhos são apresentados em uma lousa que o garçom leva de uma mesa para outra.

Fui jantar no Le Baratin acompanhada por mais cinco pessoas. As entradas escolhidas pela mesa foram:

Terrine de carne de cabeça de porco

Carpaccio de carne com molho exótico

“Tartare de lieu jaune”, que é um peixe com textura do bacalhau fresco, com beterraba e framboesa

“Fissures” – Coração, fígado e rim de carneiro de leite

Escabeche de codorna

Foie gras com lentilhas

Boa parte da mesa escolheu os mesmos pratos principais:

Costelas de cordeiro, que estavam incrivelmente macias, com espinafre e batatas

Bacalhau fresco com legumes

Os vinhos do jantar:

E a sobremesa: fondant de chocolate com creme inglês. Simples, mas delicioso

No almoço, o Le Baratin serve um menu por 15 euros, sem bebidas. Já o jantar, com entrada, prato principal, sobremesa e vinhos,custa em torno de 60 euros.

Le Baratin
3 rue Jouye-Rouve
Metro Pyrénées
75020 Paris
Tel.: 01 43 49 39 70

por Alline Cury

Pouquíssimos restaurantes ficam abertos até a meia-noite em Paris. De madrugada então é quase impossível encontrar algum estabelecimento que funcione. Por isso, hoje vou falar de um lugar que além de atender 24 horas por dia nunca fechou suas portas desde o ano 1947.

O Au Pied de Cochon, em português Ao Pé de Porco, é conhecido por servir a melhor sopa de cebola gratinada da cidade. O segredo de sua preparação é a base com caldo de galinha e o preparo lento das cebolas caramelizadas.

São selecionadas apenas as cebolas brancas e doces que são cozidas por pelo menos meia hora. O diferencial também são as rodelas de baguete que dão “sustância” para a sopa. Na minha opinião, já é uma bela refeição e que custa apenas 7 euros.
Para quem tem mais fome, o restaurante também serve diversos pratos à base de carne de porco e frutos do mar que são muito bem servidos.

Au Pied de Cochon: 6 rue Coquillière – Metro Les Halles
Tel.: 01 4013 7700

Por Alline Cury:

Começou a 12ª edição do Salão do Chocolate em Paris e é claro que o Comidinhas não podia ficar fora dessa. O evento está acontecendo no espaço Porte de Versailles que fica um pouco afastado do centro cidade. Para chegar até o salão percorri 22 estações de metrô e para me distrair fui lendo os jornaizinhos que são distribuídos gratuitamente nos transportes públicos de Paris. Tanto o Direct Matin como o A Nous Paris publicaram pelo menos duas matérias falando sobre o salão, o chocolate e seus benefícios.

Acho que eu estava tão animada pra chegar logo ao Salon du Chocolat que já sentia o cheirinho de chocolate dentro do metrô. Assim que coloquei os pés lá tive a impressão de que estava no paraíso. O que era aquele cheiro?

O ponto alto do primeiro dia, e talvez de todo o evento, foi a aula de macarrons by Pierre Hermés. Que é uma das pâtisseries mais famosas de Paris. Agora vou mostrar tudo o que eu provei por lá:

Le Mole Poblano é um clássico da cozinha mexicana que normalmente é feito em épocas comemorativas. O prato é uma mistura de frango, muita pimenta, outros temperinhos e chocolate, é claro!

Quiosque da La Route des Indes , com todos os temperos e chás possíveis

O que eu mais gostei foram esses botões de rosa que servem para perfumar e decorar as comidinhas. Segundo a expositora, eles ficam ótimos na salada de frutas e também no cuscuz.

Baguete com foie gras com chutney de figo ao chocolate. Essa misturinha diferente é preparada na hora em uma chapa bem quente

Aperitivo artesanal feito com peras Poire Williams, pimenta e chocolate. Perfeito para tomar antes ou depois das refeições!

Ankle boots feitas de chocolate. Um luxo!

Aula de tortinhas de chocolate e frutas cítricas com o chef Eric Vergne

Os chocolates fofos da Virginie Duroc Danner: são todos pintados à mão como se fossem uma jóia

12 fichas de poker feitas de chocolate por 16 euros

Caixinha de jóias feita com couro de crocodilo por 145 euros

Chocolates da Madame Setsuko

Preparação do bombom. Todo momento, o mocinho controlava a temperatura do chocolate com a água nas bacias que estavam ao lado

Muita paciência, calma e cuidado na hora da decoração

Os bombons Madame Setsuko são reconhecidos por suas flores

Acredita que essa roupa é feita de chocolate?

Mocinha da Lindt fazendo a felicidade da criançada

Pilhas e mais pilhas de chocolate

Barrinhas de chocolate com diferentes sabores da pâtisserie Sadaharu Aoki, minha preferida de Paris. Provei a barra com wasabi, deeeeliciosa!

Pra finalizar com chave de ouro, os macarrons Pierre Hermé que foram servidos durante a aula. Fiquem tranqüilos que logo mais vai ter videozinho, receita e dicas dessa delícia francesa.

por Alline Cury

“Em Paris existem algumas lojas que são obrigatórias para quem é um grande chef ou simplesmente gosta de se arriscar na cozinha. Uma delas é a Mora que fica no centro comercial da cidade, mais conhecido como Les Halles.

A Mora foi inaugurada em 1814 e tem um catálogo com mais de 5000 utensílios para cozinha e cia. Lá é possível encontrar uma simples forminha de brigadeiro ou até as tradicionais panelas Mauviel, que são fabricadas desde 1830. O preço é um tanto alto, mas a sua combinação de cobre e aço inoxidável promete fazer maravilhas com qualquer comida.

Também faz a festa na loja quem procura por utensílios mais requintados como um aquecedor para trabalhar o açúcar, facas que cortam até papel ou um termômetro de carnes, que é o segredo para um entrecôte suculento e perfeito.
Para os iniciantes ou quem quiser levar apenas uma lembrancinha, sugiro as forminhas de madeleines ou os chaveiros em forma de batedor de ovos que são uma fofura.”

Mora
13, Rue Montmartre – 75001
Metrô Les Halles
Tel.: 00 33 1 45 08 19 24

Domingo é dia de acordar cedo e ir para a maior feira livre de Paris. Dá uma olhadinha no vídeo para ver o que tem por lá:

Se não conseguir assistir no player acima, “>clique aqui para ver.