Se você é louco por pães saiba que acho difícil me superar. Venho de uma família de mulheres que fazem pães. Desde a minha bisavó, pelo menos, sempre teve um pão quente saindo do forno ou uma massa crescendo embaixo de várias toalhas e, às vezes, até de um cobertor. Quando estou estressada ou ansiosa, não há nada que acalme mais do que amassar um pão. E depois assar e tirar pelando do forno, passar a manteiga e queimar a língua de tão quente.

Tenho algumas receitas que não falham nunca e são sucesso garantido: pão de ervas , pão de cebola e o pão da minha avó.

Mas para quem ficou salivando e não está a fim de encarar a farinha, aí vai minha lista de top pães em São Paulo. Sem ordem, porque não consigo escolher:

Pão de grãos da PAO. Aliás, não só o de grãos. O de figo com nozes e o de limão siciliano também são incríveis. Perfeitos com geleias.

O croissant do Le Vin. Para mim, são os mais próximos daqueles servidos nos cafés parisienses. Bem crocante e com muita manteiga (aqui não dá pra ficar pensando em regime).

O filão italiano da Padaria 14 de julho. Se você entrar lá e o proprietário oferecer um pedaço com patê de alho, nem pense em recusar. Primeiro, porque ele vai ficar ofendidíssimo. Depois, porque você iria se arrepender mesmo, porque é delicioso. Melhor: nem pense em sair de lá sem ter provado. Se ele não oferecer, pode pedir e até repetir porque todos vão ficar felizes.

O grissini com parmesão da Beth Cozinha de Estar. Para acompanhar uma cerveja bem gelada é maldade pura.

E o caseirinho da padaria Barcelona. Para comer na padaria mesmo, em pé, quando ele sai quentinho. Só com a manteiga escorrendo…

E o pain au chocolat ou qualquer outro pão feito pelo Rogério Shimura. Esses, por enquanto, disponíveis só em alguns restaurantes. Leia aqui.

PAO:  rua Bela Cintra, 1618, Jardins. Tel. 11 21932116. E no shopping Iguatemi
Le Vin:  Alameda Tietê, 178, Jardins. Tel. 11 3063-1094
Padaria 14 de Julho: Rua 14 de Julho, 92, Bela Vista. Tel.  11 3105.3215.
Padaria Barcelona: rua Armando Penteado, 33,  Higienópolis. Tel: 3826-4689.

Estou obcecada por pão com manteiga. Reparou na ausência de posts dos últimos dias? Não foi viagem de carnaval. É culpa do pão com manteiga. Novos restaurantes inaugurando na cidade, chefs anunciando novos pratos, até minha mãe me convidando para almoçar…. Não adianta, eu só quero pão com manteiga.
E não qualquer um. Mas o da padaria Barcelona, da praça Vilaboim, em Higienópolis, pertinho da minha casa.
Também não é na chapa. É simplesmente o pão com uma dose generosa de boa manteiga. Eles pegam o pãozinho da última fornada, quente, passam a manteiga e ela derrete. Quando a gente morde, primeiro faz croc, da casquinha sendo partida. Depois, a gente sente aquele líquido quentinho, amarelo, escorrer goela abaixo. É sensacional! Aquece a barriga e dá a mesma sensação de um abraço bem gostoso e apertado. Se tiver bocados intercalados com golinhos de café então… Duvido que exista algo melhor em um dia de chuva como esse.

Barcelona Pães e Doces : rua Armando Penteado, 33, Higienópolis, São Paulo. Tel: 11 3826-4911