Fofura máxima o livro “Mil-Folhas”, que conta a história do doce, recheada de curiosidades, lendas e ilustrações lindinhas. E olha que eu não sou uma pessoa-açúcar. Sou totalmente do sal.

Mas, conforme fui lendo, tive a sensação de ir entrando em um mundo fantástico. É como se estivesse num desenho animado, um mundo da fantasia. Vai, fala sério que a casquinha do sorvete foi inventada porque um dia faltou potinhos para um vendedor de sorvete, na Feira Mundial em Saint Louis (EUA), e aí o doceiro sírio, do estande ao lado, teve a idéia de enrolar um waffle ainda quente em forma de cone?

Ou que o chiclete surgiu da união de um homem velho e meio surdo que procurou um dono de uma vidraçaria de Nova York, que tinha fama de inventar coisas, para propor um negócio utilizando um pedaço de resina. O tal senhor meio surdo era um general mexicano. O vidraceiro-inventor topou o desafio, estudou a resina e um belo dia teve a idéia: usou a goma pura e produziu pequenas tiras, adoçadas com sabor produzido artificialmente. E começou a vendê-las em uma máquina de colocar moedas, que ele mesmo inventou, em 1888, e colocou nas plataformas de metrô de Nova York. O nome dele: Thomas Adams.

E por aí vai: dos primeiros doces portugueses ao bolinho de chuva; de chocolate ao próprio mil-folhas. Tudo tem uma história. Tudo parece ter acontecido meio por acaso, por um passe de mágica. Como o mundo dos doces realmente deve ser.

Ah, não leia sem ter pelo menos um chocolatinho em mãos. O desejo é incontrolável.

 Mil-Folhas – História Ilustrada do Doce, de Lucrecia Zappi, R$ 49.

por Alline Cury

Para o verão em Paris ser ainda mais gostoso, o pâtissier Pierre Hermé preparou algumas novidades. Do dia 26 de agosto a 27 de setembro serão vendidas, nas duas boutiques de doce do chef, algumas reinterpretações de um doce clássico francês: o mil folhas.

Ao todo, serão 6 tipos diferentes de millefeuilles, sendo que alguns dos sabores como Ispahan e Montebello, foram inspirados em doces já existentes na pâtisserie de Hermé.

Pra todo mundo ficar com o mesmo desejo que eu estou sentindo, lá vai a descrição de cada um deles:

Millefeuille Ispahan: massa folhada caramelizada, creme de mascarpone com sabor de pétalas de rosas, framboesa e lichia em compota

Millefeuille Montebello: massa folhada de pistache, creme de mascarpone com sabor de pistache, framboesa e morango em compota

Millefeuille Eden: massa folhada de maracujá, creme de mascarpone com sabor de pêssego, pêssego em compota, abricots e biscoito de amêndoas

Millefeuille Mogador: massa folhada de frutas, chantilly de chocolate, maracujá, abacaxi e maracujá em compota

Millefeuille Infiniment Vanille: massa folhada caramelizada e creme de mascarpone sabor baunilha

Millefeuille Carrément Chocolat: massa folhada caramelizada, creme de mascarpone de chocolate e flor de sal

Quem não vai passar por Paris nessa época, não precisa ficar triste, pois o 2000 folhas com avelãs e praliné faz parte do menu fixo da Pierre Hermé.

Pierre Hermé - Fetish Millefeuille
De 26 de agosto a 27 de setembro

72, rue Bonaparte
75006 – Paris
Metro Saint Sulpice

185, rue Vaugirard
75015 – Paris
Metro Pasteur