Comidinhas TV – fazendo massa com Ana Soares
Tenho muita honra de anunciar o Comidinhas TV feito com a chef Ana Soares!!!
A idéia era uma reunião de mulheres, na cozinha de uma amiga, falando sem parar e fazendo massa. Como é de se esperar, a coisa rendeu. Tanto, que acabamos fazendo uma série de programinhas. O primeiro é esse aqui abaixo. Basta apertar o player e assistir à aula da Ana sobre como fazer uma massa básica e uma massa colorida. Na semana que vem, ela ensina a preparar orechiette, massa super artesanal (e trabalhosa!), feita no sul da Itália. E, na ouuuutra semana, dá dica dos molhos para combinar com todo esse macarrão. Delícia.
Massas Básicas:
BRANCA (OVOS)
-280 g de farinha de trigo
-120 g de sêmola de grão duro
-4 ovos
VERDE (ESPINAFRE)
-280 g de farinha de trigo
-120 g de sêmola de grão duro
-4 ovos
-20 g espinafre em pó (ou 70 g espinafre fresco cozido, espremido)
Para preparar qualquer das massas básicas:
1- Forme um “vulcão” com a farinha de trigo. Abra os ovos no centro do vulcão e bata-os ligeiramente com um garfo. Misture-os à farinha e amasse até obter uma massa homogênea.
Massas Coloridas:
1- Bata os ovos com os “corantes” no liquidificador. Forme um “vulcão” com a farinha de trigo. Adicione a mistura dos ovos + “corantes” no centro do vulcão. Misture-os à farinha e amasse até obter uma massa homogênea.
2- Abra a massa com rolo ou máquina, corte no formato desejado, colocando os pedaços sobre pano úmido. A utilização deve ser imediata! Antes de cortar, a massa poderá ser conservada em geladeira, em saco plástico, durante 2-3 dias.
Autor: Alessandra Blanco - Categoria(s): Comidinhas TV Tags: Ana Soares, Comidinhas TV, macarrão, massa básica, massas coloridas