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14/11/2008 - 18:05

Ai, meu Deus, os festivais…

Adoro essa idéia de restaurantes fazerem festivais temáticos. Mas esse final de semana está demais:

O Le Vin Pâtisserie vai fazer um festival de éclairs, mais conhecido por aqui como “bombas”. E as tradicionais de chocolate vão dividir as atenções com outros sabores, como café, chá verde, morango e amêndoas. Socorro!!!

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Le Vin Pâtisserie: Al. Tiete, 178, Jardins, São Paulo. Tel.: 11 3063-1094. E o festival vai até este domingo.

Também começa hoje o Festival Gastronômico de Camburi. Já estive lá em anos passados e, acredite, vale descer a serra só para isso. Leia aqui o que já publiquei sobre isso.
Dá só uma olhada em alguns dos pratos que farão parte do evento neste ano:
* Lagosta grelhada sobre ninho de legumes e bifum ao vermute com redução de tare e laranja (R$ 110,00), no Acqua
* Robalo sobre rösti de mandioca e musseline de espinafre ao molho de laranja (R$ 39,00), no Antigas
* Lula salteada com feijão branco ao molho de pimentão vermelho e tomate, com folhas e ervas (R$ 49,00), no Cantinetta
* Garoupa ensopada em caldo de tucupi com tapioca ao leite de coco e arroz com batata doce (R$ 65,00), no Manacá
* Camarão-rosa flambado na cachaça com abóbora japonesa assada ao forno em crosta de alecrim e sal grosso (R$ 69,00), no Ogan

Acqua: Estrada do Camburi, 2000 – Camburi / tel.: (12) 3865-1866
Antigas: Rua Reginaldo Flávio Correa, 190 – Camburi/ tel.:(12) 3865-1355
Cantinetta: Estrada do Camburi, 720 / loja 01 – Camburi / tel.: (12) 3865-2612
Manacá: Rua Manacá, 102 – Camburi / tel.: (12) 3865-1566
Ogan: Estrada do Camburi, 1650 – Camburi / tel.: (12) 3865-2388

O Supra também começou hoje e vai até o dia 23 de novembro (ou até acabar o estoque) um Festival de Trufas Brancas de Alba. Um festival para poucos felizardos.
Serão três opções de entrada (R$ 281,00 cada) e quatro de prato principal (R$ 425,00 cada). Ou um menu degustação completo, com couvert, entrada, prato principal e uma sobremesa à escolha no menu à la carte (R$ 696,00):
Entradas
*Carpaccio di Sottofiletto con Prataiolo al Tartufo Bianco d’Alba
Carpaccio de miolo de alcatra ao molho de azeite extravirgem tartufado, limão e sal, finalizado com finas fatias de cogumelo Pratailo
*Polenta con Uova al Tartufo Bianco d’Alba
Polenta italiana amarela, aromatizada com azeite extravirgem tartufado, recheada com gema de ovo quente
*Uova Fritte su Letto di Purea di Patate al Tartufo Bianco d’Alba
Ovos fritos servidos sobre cremoso purê de batatas aromatizado com azeite tartufado e pasta de trufas brancas

Pratos principais
*Agnolotti dal Plin alla Monferrina con Tartufo Bianco d’Alba
Massa recheada com carnes, verduras e ervas, ao molho de manteiga tartufada e sálvia
*Tajarin Ricchi al Tartufo Bianco d’Alba
Massa fresca produzida exclusivamente com farinha de “grano duro” e gema de ovo caipira, temperada com manteiga fresca e sálvia
*Brasato di Vitellone al Mirtillo e Barolo su Purea di Patate al Tartufo
Vitelo assado em seu molho e enriquecido com “mirtillo” e vinho Barolo, acompanhado de purê de batatas temperado com pasta de trufas brancas
*Uovo nel Tortello al Tartufo Bianco d’Alba
Grande ravióli recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente aromatizada com pasta de trufas brancas de Alba, servido ao molho de manteiga tartufada.
Eu estou com água na boca…

Supra: Rua Araçari, 260, Itaim Bibi, São Paulo. Tel.: 11 3071-1818

Autor: Alessandra Blanco - Categoria(s): Restaurantinhos Tags: , , ,
05/10/2008 - 20:22

Comidinhas Paris: Festival de Eclairs

por Alline Cury

A Fauchon Paris é tipo o parque de diversões para quem adora gastronomia (ou é louco por doces). São dezenas de geléias, chocolates, chás, macarrons… E também de éclairs, mais conhecidas no Brasil como “bombas”. Só que aí nós temos as bombas de chocolate, de creme ou, no máximo, de nutela. Já a Fauchon tem “apenas” 34 sabores. Doces e salgados, que foram inventados nos último quatro anos.

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Mas nem todos eles fazem parte do menu fixo da loja. Então, ela fez em setembro um final de semana inteiro dedicado às éclairs, foi o “week-end éclair”. E reuniu todos os 34 sabores já vendidos por lá.
Os campeões de procura foram o Champagne Framboise (que o nome já diz tudo) e o Madame Joconde, uma éclair de creme de chocolate com amêndoas, que tem uma casquinha com os olhos enigmáticos da Mona Lisa.

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Como eu adoro doces bem doces, escolhi a éclair Cherry, de cereja e com umas florzinhas de açúcar por cima. Por isso não resisti: rosinhas de açúcar puro! E um creme rosa no recheio também bem doce, só com um leve azedinho no final. Comi também a Spéculos, que tem sabor de um tradicional biscoito de canela consumido na festa de Saint Nicolas (6 de dezembro) na Bélgica, Alemanha e França. E tem um creme delicioso no recheio. Esse sem exagero de açúcar.
Quem perdeu o “week-end éclair” pode se deliciar com as éclairs doces de chocolate, manga, café e morango e as salgadas de salmão com ervilha e frango com curry que estão no menu fixo da Fauchon e são vendidas por 5 ou 6 euros.

Fauchon: 26 place de la Madeleine, Paris. Tel: 0170 39 38 00

Autor: Alessandra Blanco - Categoria(s): Comidinhas na França Tags: , ,

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