Diego Gallegos, nosso chef “correspondente” do Comidinhas na Espanha, mandou mais notícias sobre o que tem visto de interessante nas cozinhas por lá. Há cerca de um mês, Diego participou de uma jornada gastronômica no restaurante El Lago, em Marbella, que reuniu chefs de diversos restaurantes da Europa. Aqui vai uma ideia do que ele viu de mais interessante:

Snacks: Regaña con Manteca colorá, Olivas en tres fases, Toreras y Crispis de Arroz, do restaurante Montana, em Málaga, Espanha. (Espécie de tortinhas com manteigas, azeitonas, crispis de arroz)

Bacalao confitado sobre falso caviar de Jaén, migas de aceitunas negras y huevo de codorniz, do restaurante Abantal, em Sevilla, na Espanha. (Bacalhau confitado sobre falso caviar, migas de azeitonas pretas e ovos de codorna)

Dry martini de berberchos do restaurante Ca La Maria, de Girona, na Espanha. (Dry martini com mariscos)

Melon y manzana al te verde, cripis de yogurt y helado de aloe vera, do restaurante Vertical, em Valencia, Espanha. (Melão e maçã ao chá verde, com crisp de iogurte e sorvete de aloe vera)

Pluma iberica con arroz de ñoras, morcilla de higado y piel de limon, do restaurante El Lago, em Marbella, Espanha. (pluma ibérica, arroz com pimentas, morcilla de fígado e raspas de limão)

Shot solido: Frutta e rhum, do restaurante L’ Birichin, em Torino, na Italia

Diego foi agora trabalhar no Grupo Mugaritz, com o super chef Andoni Luis Aduriz e prometeu mandar mais notícias de lá. Quem quiser conhecer seu site, com receitas e vídeos, é só clicar aqui.