Comidinhas Paris: aula de comida de bistrô na escola de Alain Ducasse
por Alline Cury, de Paris
Sabe quando planejamos uma coisa e ela acontece de forma completamente diferente? Pois é, foi o que aconteceu comigo quando fui até a recém inaugurada École de Cuisine Alain Ducasse para entrevistar alguns chefs de cozinha e acabei colocando a mão na massa.
Nunca contei aqui no Comidinhas, pois tenho até vergonha, mas sou um zero à esquerda no comando das panelas, por isso achei o máximo ter feito uma aula de cozinha de Bistrô.
A escola do renomado chef francês Alain Ducasse oferece cursos, de ½ ou 1 dia, para amadores que querem aperfeiçoar seus conhecimentos culinários e na minha opinião também é uma ótima forma de conhecer pessoas completamente diferentes, mas com os mesmos interesses.
Por exemplo, na minha aula tinham algumas donas de casa, uma delas havia ganhado o curso de presente dos filhos; duas americanas, mãe e filha, que vieram à Paris para comemorar o aniversário da mais nova; um senhor que participou de um concurso em uma rádio e foi premiado com a aula de bistrô; um executivo, que limpava o seu peixe enquanto falava no iphone; uma loira… linda, talvez modelo, que teve a graça de fazer a aula calçando um par de sapatos Louboutin; e eu, fazendo a aula especialmente para o Comidinhas, entre algumas câmeras, diversas facas e acessórios de cozinha.
Começamos com a apresentação dos alunos, no maior clima de aulinha de línguas. Na sequência, o chef Franck Loquet explicou quais eram os pratos que iríamos fazer e já colocamos a mão na massa.
Fizemos os seguinte pratos:
Filé de daurade (peixe típico do Mediterrâneo, no Brasil, pode ser usado o pargo), com presunto cru e manjericão. Eu que fiz!
Pronto e com Salsa Tonnato
Carré de cordeiro assado com tomates e alcachofras confit. Esse foi o chef que montou especialmente para a foto
No final da aula, depois de algumas horas cozinhando, sentamos para degustar os pratos que preparamos, tomar algumas tacinhas de vinho e bater um bom papo sobre gastronomia.
Para sentirem um pouco do clima da aula, selecionei dois truques que aprendi e achei uma maravilha. Desculpem se eles são para iniciantes.
Como despelar tomates com facilidade:
O ponto certo do carré de cordeiro:
École de Cuisine Alain Ducasse
http://www.ecolecuisine-alainducasse.com/
64 rue du Ranelagh
75016 PARIS
Tel: 00 33 (0) 1 44 90 91 00
Email: ecole@alain-ducasse.com
