Algumas coisas que aprendi sobre a comida mexicana servida nos restaurantes em Guadalajara:

- guacamole e tortillas são onipresentes, estão em todos os lugares, em todos os restaurantes
- café da manhã é um evento. No novo Riu Hotel, onde fiquei hospedada, tinha não só guacamole e tortillas, como língua, cordeiro com mole poblano, carnitas, tamales… E também as frutas, iogurtes, pães, ovos mexidos e etc.
- tudo leva pimenta, até mesmo as fatias de melancia vendidas nas bancas de frutas pela rua. E, acredite, são realmente picantes. Mas também muito saborosas para quem aguentar
- não sei se foi a minha curta experiência, mas por algumas vezes recebi pratos misturando peixes, carnes e frutos do mar. Alguém sabe me dizer se é realmente um hábito?
- todos os restaurantes em que estive tinham mariachis tocando

Aí vai uma amostra do que provei por lá:

1) Primeiro o café da manhã do Riu Hotel

Café da manhã do hotel com carnitas e ensopado de língua

Mas também uma linda mesa de frutas

Escolhi ficar com:

Um prato com pitaya, mamão e tuna, uma fruta típica local que tem cara de beterraba, gosto de pêra, mas é cheia de sementes; e um potinho com iogurte, framboesa e amora

Taco recheado com flor de abobrinha e huitlacoche, um fungo que nasce nas espigas de milho verde e é delicioso

E tamales, uma massa feita com maíz (tipo de milho mexicano) e recheada com frango

2) No Blue Moon Lounge Bar, logo na chegada em Guadalajara, provei:

Uma variedade de tacos recheados com camarão, carne, guacamole, uma salsa de tomate e pimenta jalapeño e queijo derretido

Também uns tacos recheados de frango refogado, com creme azedo, e, por cima, mole poblano, um molho feito com base de chocolate, muito bom!

Coquetéis: tacinhas de camarões cozidos, em salsa picante e tomate, pimentões recheados com queijo e empanados (deliciosos!) e empanadas de carne

Camarões feitos com molho de tequila e servidos com legumes. Tudo muito gostoso

Antes e…

Depois: prato com carne e lagosta prensada, com legumes e cobertos por uma coroa de pão tipo massa folhada.

E, como sobremesa, o bolo 3 leches, tradicional também mexicano, lembra um pão de ló bem molhado com um leitinho de baunilha.

3) No restaurante El Patio, em Tlaquepaque, cidadezinha perto de Guadalajara, cheia de lojinhas de artesanato:

Guacamole e…

… tortillas, claro!

E um frango, com mole poblando (o molho feito com chocolate, cacau, chile poblando e temperos) e creme de feijão

E a apresentação de mariachis, óbvio

3) No restaurante Santo Coyote, em Guadalajara,

Aprendi a fazer guacamole, com o garçom, que prepara na mesa. Em um almofariz de pedra vulcânica (que eu trouxe um para casa apesar de pesar uns 5 kg, no mínimo), ele mistura e vai amassando primeiro alho e sal em grão (pode ser flor de sal ou sal grosso, esse em menor quantidade), depois uma pimenta tipo dedo-de-moça, já triturada; aí coloca o avocado maduro (aquele abacate pequenino de pele rugosa e que fica negro quando maduro) e amassa com um garfo; acrescenta coentro picadinho e cebola roxa bem picada. E literalmente soca tudo muito bem até formar uma pasta.

Ela é servida depois com nachos e uma salsa beeeemmmm picante

4) O Cocina 88 foi o restaurante considerado mais moderninho que fomos conhecer. Sua proposta é comida internacional, mas a tradicional mexicana também sempre está por ali. O garçom leva à mesa as peças de carne, peixes e frutos do mar, crus, que a casa tem disponível no dia para serem escolhidas. Um menu já preparado pelo chef estava à nossa espera. De novo, apareceu a mistura de carnes, peixes e frutos do mar. Nosso prato principal foi:

Peixe à esquerda com molho de uma mistura de pimentas mexicanas secas, ao seu lado direito um super filé; e, no centro, camarões com um molho agridoce. Um pouco estranho, confesso

Boa mesmo foi a panelinha de queijo fundido, outra tradição mexicana, presente no cardápio de entradas de quase todos os restaurantes

E eu gostei muito da sobremesa: um pudim de leite com maíz (o milho mexicano, mais pálido e mais suave que o nosso). A cada colherada, você sente primeiro o leite, mas depois fica mastigando a casquinha do milho. Achei delicioso.

Hotel Riu Guadalajara: Av. Lopez Mateos, 830, Fracc. Chapalita, Guadalajara.  Tel.: +52 (33) 38 80 75 00.
Blue Moon Lounge Bar: restaurante dentro do hotel Riu
El Patio: Independencia, 186, Tlaquepaque.
Santo Coyote: Lerdo de Tejada, 2379, Guadalajara. Tel.: +52 (33) 3616-8472
Cocina 88: avenida Vallarta, 1342, Guadalajara. Tel.: +52 (330 38275996

* Viajei ao México a convite da Jose Cuervo.