por Paula Tanaka Camara (blogdapy@gmail.com), do blog Cozinhando Sempre

Em Nova York você pode encontrar de tudo. Às vezes, está um pouquinho mais longe do que se imagina. Fui ao Brooklyn conhecer uma lanchonete que se especializou em comidas típicas de  Montreal com um toque judaico no cardápio.

O dono, Noah Bernamoff, saiu de Montreal para estudar direito em Nova York, mas resolveu mudar o rumo da carreira e matar a saudade dos sabores tão típicos da sua cidade. Ele fica atrás do balcão servindo as pessoas, e sua esposa é quem recebe na porta, tira os pedidos e traz a conta.

O Mile End é conhecido pelos seus famosos bagels, que vêm diretamente de Montreal num carregamento que chega todas as manhãs, e pelas carnes, que são curadas e defumadas no próprio restaurante. O cardápio é pequeno. O restaurante abre somente para almoço e tem uma fila grande. Quando ligamos às dez da manhã nos informaram que a expectativa era de que as carnes acabassem por volta de uma e meia da tarde. Fomos correndo!

O primeiro prato que recebemos foi uma carne assada e defumada acompanhada de mostarda ardidinha e pão, que é importado de uma padaria canadense. Muito gostosa, bem temperada e macia, com um gosto forte de defumado.

Depois pedimos o mish-mash, um ovo mexido com cubos de salame, cebola caramelizada e espinafre. É uma combinação interessante e bem característica dos cafés da manhã canadenses.

O terceiro prato – que na verdade é considerado um acompanhamento – foi o poutine: batata frita acompanhada de cubos de queijo que derretem levemente com o molho gravy colocado por cima de tudo. Uma explosão maravilhosa de sabores bem característica da província de Quebec.

 Também pedimos os famosos bagels canadenses: recheado com salmão defumado, cream cheese, cebola, alcaparras e tomate. É diferente do bagel americano: mais fininho, adocicado e macio.

Por fim, comprei um cheese bagelash, um pão macio e adocicado recheado com um queijo mole e acompanhado de compota de maçã e sour cream. Um dos funcionários me falou que era imperdível e que eu deveria levar pra casa e comer no café da manhã de domingo.

A conta saiu 65 dólares numa refeição bem farta para três pessoas. E depois dessa comilança toda, vale voltar para Manhattan cruzando a Brooklyn Bridge a pé se o dia estiver bonito.

 Mile End Brooklyn: 7A Hoyt Street. Tel: (718) 852.7510

Metrôs: F, G até a estação Bergen, A, C, G até Hoyt-Schermerhorn ou 2, 3 até Hoyt.

Neil Ganic é um croata, que tem uma namorada brasileira, cozinha há mais ou menos 40 anos, aprendeu com a mãe e a avó em Dubrovnik, e há cerca de 20 anos dedica seu talento a servir alguns felizardos nos Estados Unidos. Entre eles, nomes como Robert de Niro, que vai à Union Street, no Brooklyn, onde Neil tem o seu pequenino restaurante Petite Crevette, para encomendar pratos de frutos do mar para as festas em seu apartamento em Manhattan.
O Petite Crevette fica numa casinha branca que já foi uma floricultura e ainda mantém os letreiros dessa época. Tem uma decoração interessante, com achados do proprietário, como uma Vênus de Milo, sobre a mesa. São poucos lugares, tem cara de bistrô mediterrâneo, fecha cedo e ele não tem autorização para venda de bebida. Então, é preciso chegar cedo e levar sua própria garrafa.
O cardápio está escrito em quadros negros espalhados pelas paredes. São todos com frutos do mar. Fresquíssimos. Muito croata. Boa parte são caldos e sopas. Feitos a partir do próprio cozimento do fruto do mar, um tanto de vinho. Alguns com temperos mais fortes, como curry. Baratos. Mas quando você leva a primeira colherada à boca….

Começamos com uma corn crab chowder, uma sopa de caranguejo com grãos de milho, densa, grossa, deliciosa.

Eu, depois, parti para um camarão provençal, com alho, vinho na medida, apenas para valorizar a estrela do prato. Acompanhado de purê de batatas e legumes.

As amigas foram de thai cod, um curry tailandês feito com bacalhau. O prato era sensacional e terminar o caldo com um pãozinho mais gostoso ainda.

E o cioppino, a grande estrela da casa, uma espécie de bouillabasse croata, uma “sopa” com lagostas, camarões, vieiras e mariscos. De um gosto de mar gelado, perfeito para os melhores e mais frescos e graúdos frutos do mar, que só provando para entender…

Melhor ainda em uma noite gelada, com muito vinho branco, risadas e diversão.

Neil Ganic

Petite Crevette: 144 Union Street, Brooklyn. Tel. 00xx1 718 855-2632.

Começa hoje aqui no Comidinhas uma série de posts resultado de uma viagem de uma semana por Nova York e Boston acompanhada de duas amigas, muita comida e váaarios drinks. Para começar: fomos descobrir o Brooklyn.
Então tá, a Adriana, uma das minhas melhores amigas, mudou-se recentemente para o Brooklyn. E desde que entrou em seu apartamento não parou de me falar sobre as lojinhas, os cafés, os restaurantes italianos da região. Já no dia da mudança, no primeiro jantar local, deu de cara com Paul Auster em um café, o Cobble Hill Coffe Shop. Adivinha por onde começamos nosso “tour” gastronômico do Brooklyn com direito a brunch no sábado pela manhã?…

A premissa básica era a de que jamais nessa viagem nos importaríamos com calorias ou excessos. Afinal, as caminhadas diárias de 12 horas deveriam fazer seu papel. Então, já resolvemos começar o dia sem dramas, já que o “dinner do Paul Auster” serve comida tipicamente americana.
O brunch incluiu ovos poché com bacon, salsicha, panquecas e maple syrup:

French toast feitas a partir de pão challat (simplesmente divinas):

Ovos benedict com mashed potatoes:

Com muito café americano e suco de laranja.

É um café da manhã para fazer muito poucas vezes. Mas vocês têm idéia de como é bom ter um brunch desses na manhã chuvosa de sábado no início de uma viagem com duas amigas? Aliás, sempre acho que começar finais de semana com panquecas doces ou rabanadas faz toda a diferença na vida. Se depois você ainda puder passar o dia andando por Williamsburg e Cobble Hill, muito melhor.

Porque, à noite, ainda dá para ter um jantarzinho frugal em casa de queijos, bresaola, pães e proseccos:

E um vero cannoli siciliano como sobremesa. Comprado no Ferdinando´s Focacceria, considerado “o melhor cannoli de Nova York”, onde Robert de Niro, Sean Penn e Leonardo di Caprio vão matar a vontade do doce italiano recheado com creme de ricota. E onde você entra e tem a certeza absoluta de que está dentro do Poderoso Chefão.

Cobble Hill Coffee Shop: 314 Court St, Brooklyn. Tel. 00xx1 718 852-1162.
Ferdinando´s Focacceria: 151 Union St, Cobble Hill, Brooklyn. Tel. 00xx1 718-855-1545

Nessa semana inteirinha vou fazer posts sobre restaurantes de Nova York e Boston. Então, é só voltar aqui de vez em quando e acompanhar.
Você pode também acompanhar dicas de lojinhas e lugares bacanas que visitamos na viagem e super sacadas de decoração no blog da Chris, do site Casa da Chris (e que foi a outra amiga companheira de aventuras).