30/09/2008 - 20:59
O Comidinhas TV desta semana recebe a chef Andrea Kaufmann, do restaurante AK Delicatessen. E ela me ensinou a fazer um “Philo Strudel”. Assista abaixo:
Se não conseguir ver no player acima, clique aqui para ver.
A receita é muito simples: pegue uma maçã pequena (maçã da Monica). Tire o miolo e a casca. Recheie esse miolo com uvas passas e amêndoas. Passe manteiga por toda a volta da maçã. Coloque em uma assadeira. Polvilhe açúcar e canela. Jogue um fio de mel por cima da maçã. Regue com suco de laranja.
Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por 45 minutos. Sempre verificando e colocando mais suco de laranja se necessário para não deixar queimar ou ressecar.
Quando a maçã estiver desidratada, retire do forno e deixe esfriar. Depois, pegue 4 fatias finas de massa philo e pincele com manteiga clarificada. Forme uma cruz com as 4 fatias. No centro, coloque uma colher de farelo de pão torrado e a maçã por cima dele. Feche a massa formando uma trouxinha e leve ao forno novamente por 5 minutos para deixar a massa crocante. Sirva com chantilly.
A massa philo pode ser encontrada na Brasserie Victória: tel. 11 38458897. Ou na Arosa, em vários supermercados.
AK Delicatessen: rua Mato Grosso, 450, Higienópolis, tel. 11 3231-4497
Autor: Alessandra Blanco - Categoria(s): Comidinhas TV
Tags: AK Delicatessen, Andrea Kauffmann, comida judaica, Comidinhas TV, massa philo
22/08/2008 - 18:54
Como estamos em plena Restaurant Week, escolhi 3 restaurantes que participam do festival gastronômico como dica para esse final de semana. E 3 lugares que eu adoro e tenho certeza de que vai ser muito bom:
AK Delicatessen: participa do festival no almoço e jantar.
Os pratos são o picadinho de vitela e páprica com sptzel da vovó (uma massinha minúscula que é um absurdo de bom), ovo pochê e chips de banana; varenikes de inhame com primavera de vegetais e Grivin (torresmo de galinha). Ou ainda a massa recheada de inhame e cebolas escuras, com cobertura de lâminas de abobrinha, cenoura, berinjela, tomate e azeitona preta.
Tem que comer a sobremesa e, sinceramente, não sei qual das suas é melhor: cheese cake brullé ou
burekas de banana com sorvete de canela.
AK Delicatessen: rua Mato Grosso, 450, Higienópolis, São Paulo. Tel. 11 3231-4497 / 3129-7359
Bucatini
Delicioso restaurante italiano de bairro. O cardápio do almoço inclui mini brusquetas de gorgonzola, alho e óleo e italiana, spaghetti com carne seca e rúcula ou risoto de camarões médios. E gelato de nutela como sobremesa.
Bucatini: rua Abílio Soares, 904, Paraíso, São Paulo. Tel. 11 3887-5769 / 3889-8557
Osteria del Pettirosso
Meu mais novo restaurante favorito. Trabalha com massas caseiras. No festival, para o almoço, o prato principal é gnocchi de batata com molho de tomate fresco, gratinado ao forno com queijo parmesão. E, no jantar, “paccheri”: massa de trigo durum de formato cilíndrico com molho de funghi porcini, lingüiça toscana e lâminas de ricota defumada. A sobremesa é a minha preferida: panna cotta.
Osteria del Pettirosso: alameda Lorena, 2155, Jardim Paulista, São Paulo. Tel. 11 3062-5338 / 3062-4531.
Autor: Alessandra Blanco - Categoria(s): Restaurantinhos
Tags: AK Delicatessen, Bucatini, Osteria del Pettirosso, restaurant week
