Morri de amores em Buenos Aires. Por duas coisas:

As medialunas docinhas. No Hotel Grand Boulevard, onde fiquei hospedada, saía quentinha no café da manhã. Eu até tentava resistir, mas devo ter comido, em 20 dias, uma quantidade parecida com essa acima.

E as empanadas. Também provei, praticamente, uma diferente por dia. Atendendo às indicações que recebi nos comentários, fui até o El Sanjuanino, restaurante que anualmente ganha o prêmio de “melhor empanada” da cidade. Provei:

A tradicional de carne picante, com carne cortada na ponta da faca

A de humita (creme de milho)

E a de verdura.

Mas, quer saber? A minha empanada favorita de Buenos Aires ainda é a do La Cabrera, de carne, bem picante, que publiquei no post abaixo.

Tirando medialunas e empanadas, deu para perceber que Buenos Aires vive um momento de pizzarias e restaurantes japoneses ou nipoperuanos.

Fui ao M, o mais novo japonês/peruano, em uma lindíssima casa em San Telmo.

Provamos do cardápio uma seleção de:

Tiraditos, com o polvo em textura perfeita, mas um salmão com sabor completamente escondido pelo molho forte de maracujá.

Ceviches. Apenas ok.

E o tempura: melhor prato da noite.

Voltei ao Tegui. Sempre bom, mas com cardápio praticamente idêntico ao do ano passado. De novo, experimentei uma humita brulée:

Era uma entrada, mas o açúcar caramelizado misturado ao creme de milho deixou mais doce do que deveria.

E um carpaccio de atum com  beterraba.

Do mesmo chef do Tegui, Germán Martitegui, fomos ao Olsen, que tem uma proposta de cardápio escandinavo. Muito interessante.

Bacana mesmo é a degustação de vodcas com canapés:

Tinha de vodca pura a misturas com cranberry (nossa favorita), chá verde e bloody mary. Para acompanhar, blinis com salmão e truta defumados, queijos, camarão etc.

Mas tive 2 favoritos na casa:

O hambúrguer de carne de porco. Divino!

E o Black Martini, feito com uma vodca negra. Duvido você conseguir tomar 2!

Fomos também ao Patagonia Sur, do chef Francis Mallman, que resolveu abrir sua casa em La Boca, ao lado do Caminito, em uma tentativa de revitalizar o local.

Já tinha visitado o seu restaurante em Mendoza e achado incrível. Mallmann é especilista em assados, em pratos feitos no forno à lenha. Já seu cardápio no Patagonia Sur não segue muito essa linha. Gostei muito mais das entradas (que estavam divinas) do que dos pratos principais.

O melhor da casa, pra mim, foi a humita:

Um creme bem espesso e rústico de um milho adocicado, servido com pão tostado.

Escolhi como prato principal o cordeiro, assado lentamente por seis horas e servido com purê de batatas. Mas o molho, de vinho Malbec, estava muito forte. Consegui comer só um terço do prato.

Para finalizar: flan de dulce de leche e sorvete de creme. Clássico.

Outras gostosuras de Buenos Aires:

Casa Coupage: é uma casa mesmo. Seu proprietário, Santiago Mymicopulo, um amante de vinhos, resolveu transformar a própria casa em Palermo em um restaurante, que só atende com reserva.  Contratou um chef, montou duas opções de menu degustação (uma mais pra peixe e outra mais pra carne) e se deliciou com a harmonização dos vinhos. A comida é gostosa, como essa saladinha de polvo acima. Mas é totalmente coadjuvante. Quem brilha na casa são os vinhos, só com produtores pequenos, reservas especiais, edições limitadas, pequenos achados.

Fervor: para comer uma boa parrilla de frutos do mar como essa acima. Tudo fresco e no ponto perfeito. Cuidado para não comer demais (como eu fiz!).

Sempre, as milanesas! Essa acima, servida com saladinha e legumes assados, é do Lo de Jesus, restaurante tradicional de Palermo.

E uma novidade, o Sudestada, restaurante asiático, que serve pratos agridoces com bastante porco, muita pimenta. Bem gostosos. Esse acima é uma espécie de kebab de cordeiro.

Os endereços:

El Sanjuanino: calle Posadas, 1515, Recoleta, Buenos Aires. Tel: +54 11 4804-2909

M: calle Balcarce, 433, San Telmo, Buenos Aires, Argentina. Tel: +54 11 4331-3879.

Tegui: calle Costa Rica, 5852, Palermo, Buenos Aires, Argentina. Tel. +54 11 52913333.

Olsen: calle Gorriti, 5870, Palermo, Buenos Aires, Argentina. Tel: *54 11 4776-7677.

Patagonia Sur: calle Rocha, 801, La Boca, Buenos Aires, Argentina. Tel: +54 11 43035917.

Casa Coupage: calle Güemes, 4382, Palermo, Buenos Aires, Argentina. Tel: +54 11 48336354.

Lo de Jesus: calle Gurruchaga, 1406, Palermo, Buenos Aires, Argentina. Tel.: +54 11 48311961.

Sudestada: calle Guatemala, 5602, Palermo, Buenos Aires,  Argentina. Tel: +54 11 4776 3777.

Estou em Buenos Aires para gravar a segunda temporada do Cozinha Caseira: três semanas, 60 programas. E, por isso, o sumiço aqui no blog. Em compensação, a partir de hoje, vou publicar o meu guia particular do “melhor de Buenos Aires”. Ok, não vou prometer, assim, muita regularidade, posts diários e tal. Mas vá acompanhando que, assim que conseguir um tempinho das gravações, vou escrever por aqui. E, para começar, claro, carne:

1) La Cabrera

O La Cabrera é um daqueles tradicionais restaurantes de parrilla de Buenos Aires e disputa o posto de melhor carne da cidade. Na minha opinião, disputa também o de melhor empanada:

Estou com duas manias por aqui. Todo lugar que vou, se for um café, peço medialunas. Se for restaurante, procuro por empanadas. Essas acima são de carne (óbvio) e fritas (por que tudo que é frito é mais gostoso?)

Outro grande lance da casa são os acompanhamentos. Você escolhe uma carne e junto vem: purê de batatas e de abóbora, cebolinhas, cenoura, beterraba, berinjela…. Tanta coisa que a gente até se perde.

Mas a estrela da casa é mesmo a carne. Pedimos um vacio e um bife de tiras. Dizem que as mollejas também são incríveis. Um prato dá facilmente para 2 e até 3 pessoas.

Aí em cima, meu vacio, no ponto perfeito.

Antes de ir embora, a gente ganha pirulitos para “equilibrar” o estômago:

La Cabrera: calle Cabrera 5099, Palermo, Buenos Aires. Tel: 4831-7002.

A coisa mais gostosa que comi em Buenos Aires foi:

Vendida a 2 pesos (1 real) por esta mocinha nas ruas de San Telmo:

Não sei se era a fome, o dia lindo de sol que fazia no domingo, a animação da feira ou mesmo a própria história das empanadas. Parece que elas surgiram exatamente assim: vendidas por mulheres pelas ruas para ajudar no orçamento de casa.
Essa que provei era de carne, estava apimentada na medida, tinha pimentão, azeitona e ovos. Deliciosamente recheada.

Outras refeições interessantes por lá:

1) No mesmo domingo fomos ao hotel Faena, com a intenção de provar o brunch, que não existe mais. Decidimos ficar mesmo assim, escolhemos uma mesa ao ar livre e pedimos várias entradas para dividir enquanto várias Quilmes geladas chegavam à mesa. Comemos:

Camarões grelhados com molhinho de tomates, abacates e ervas

Mais empanadas de carne e de humita (uma espécie de pasta com milho, sensacional)

Lula com gratin de batatas

Um filé à milanesa napolitana, com queijo e molho de tomates, muito comum na Argentina

Um flan de doce de leite, sensacional

Uma torta de frutas

E uma torta de maçãs.

Delícia de almoço. Comidinhas ok. E o lugar mais ainda.

Faena: Martha Salotti, 445, Puerto Madero, Buenos Aires. Tel. 54 11 40109200

2) Uma das amigas cozinheiras do programa “Cozinha Caseira” que chegou a Buenos Aires antes de mim foi jantar no Dada. Gostou tanto que voltou mais uma vez e ficou o tempo todo nos convencendo a ir. Dei uma rápida procurada no Google e li no Trip Advisor um comentário de que o lugar tinha a melhor carne de Buenos Aires. Bom, visita obrigatória, né?

Deixamos para o almoço do último dia e já tínhamos os pratos certos para pedir. Quando cheguei ao Dada, no microcentro, me dei conta que já havia estado lá, no ano anterior. Cheguei à cidade por volta de meia-noite, estava com fome, e entrei no primeiro bar que encontrei perto do hotel. Mas, sem saber onde estava, acabei só pedindo um sanduíche. O lugar tem cara de pub, é pequenino e tem um clima “muy buena onda”, como eles dizem…

Eu pedi o “lomo Dada”: filé, ao ponto, servido com um gratin de batatas e rúcula frita. Não sei se é a melhor carne de Buenos Aires. Mas, definitivamente, é muito boa.

A minha amiga Ju pediu um outro filé, também ao ponto, envolto em pancetta e servido com a rúcula frita e batatas assadas.

Mas o melhor da casa, na minha opinião, foi a sobremesa:

O sorvete de doce de leite artesanal. Não é feito na casa e eles não quiseram me dizer o fabricante, mas foi o melhor que provei por lá.

Dada: San Martin, 941, Microcentro, Buenos Aires. Tel. 54 11 4314-4787

3) Amei o Cafe San Juan, restaurantinho bem despretensioso, jovenzito, em San Telmo. Comida boa, equipe bem humorada, ambiente muito legal. Chegamos em uma noite muiiiiito fria e também ficamos só na entrada e no vinho tinto.

Minha favorita foi uma mousse de coelho servida com geléia. Divina!

Comemos também uma terrine de pato com figo seco

E camarões ao alho e óleo. Uhnnnn

Depois, atacamos a sobremesa. Esse é um “brownie”, muito interessante, com chocolate, castanhas e sorvete

E uma super torta de chocolate.

Cafe San Juan: av. San Juan, 450, San Telmo, Buenos Aires. Tel. 54 11 4300-1112

4) Outro restaurante bacana, em Palermo Viejo, é o Quimbombó. Mais pelo lindo ambiente do que pela comida. Ainda assim valeu a visita. Peça para sentar na varanda, do segundo andar, mesmo quando estiver frio, porque os aquecedores estarão ligados. E o lugar é uma delícia. Climinha meio Ásia, com madeira, sofás, luz de velas…

Comi um prato oriental com legumes no vapor, camarão e macarrãozinho frito

Mas achei o cordeiro o melhor prato que provamos na casa, como indicou o garçom

Teve também um macarrão integral com legumes e mussarela de búfala

E belos raviólis com molho de tomate

 Quimbombó: Costa Rica, 4562, Palermo, Buenos Aires. Tel. 54 11 4831-5556

5) Para encerrar, não dá pra visitar Buenos Aires sem ir a uma sorveteria. Dessa vez, em vez da Freddo, fui à Nonna Bianca. Comer, é claro:

Um belíssimo sorvete de dulce de leche. Ah, lá tem também o super dulce de leche, com pedacinhos de doce de leite no meio. Uma maldade…

Nonna Biana: Estados Unidos, 407, San Telmo, Buenos Aires.

Ir hoje a Buenos Aires significa obrigatoriamente visitar um dos restaurantes do chef Germán Martitegui. Estive ano passado no imponente Casa Cruz. Dessa vez, fui visitar o novíssimo Tegui e o escandinavo Olsen.

Martitegui é o chef sensação da cidade. Seus restaurantes são lindos, modernos, estão sempre lotados e servem uma comida de qualidade. Os argentinos ainda torcem um pouco o nariz para eles. Acham que os preços são muito altos. Mas, com o peso valendo metade do real, para nós, brasileiros, é satisfação garantida.

No Tegui, o mais novo de todos, é onde o chef realiza suas experiências mais gourmet e onde comanda pessoalmente a cozinha, que é aberta ao público e toma a maior parte do salão, recheada de belos cozinheiros (parte da atração da casa).

Comi lá o menu degustação, a R$ 90.

O primeiro prato foi uma espécie de canapé de aspargos, queijo brie, brotos de rúcula e sorvete de tomate. Delicioso.

Depois, recebi uma sopa de ervas e favas. O mais fraco de todos os pratos.

Provei os miolos e adorei.

O melhor prato da degustação: ostras mornas servidas com ovas de salmão, maçã (que deu um contraste incrível para o prato), bolinhas de tapioca e miga de pão.

Linguado com vieiras e molhinho de cítricos.

E, claro, não poderia faltar na Argentina a carne: filé mignon no ponto perfeito, servido com um purê de batatas defumadas no carvão, ovo pochê e chimichurri. Melhor carne que comi por lá.

E vamos às sobremesas: bolinho de pistache com creme de queijo de cabra e sorbet de frutas vermelhas.

Três chocolates com avelãs e sorbet de manga.

Foi o melhor jantar que tive em Buenos Aires.

Tegui: rua Costa Rica, 5852, Palermo Hollywood, Buenos Aires. Tel. 54 11 5291-3333.

 
O outro restaurante de Martitegui que visitei desta vez foi o Olsen, que faz uma cozinha escandinava, embora eu não saiba dizer exatamente qual é essa proposta pelo que vi por lá. Mais uma casa linda. Fomos para o almoço, em um dia ensolarado e ficamos no jardim, onde há também sofás e cadeiras para dar aquela descansadinha pós-refeição e tomar um café ou mesmo beber uns drinques durante  a espera.

O almoço tem menu fixo, com entradinha e prato a 37 pesos (menos de R$ 20). Fui com duas amigas, então pude provar todos os pratos disponíveis no dia. Antes pedimos o que era chamado de entradas escandinavas:

Vários canapés com salmão defumado, lagarto servido em fatias frias, queijo e pêra, pepinos e caviar, ovos e camarão. Gostosos, mas nada sensacionais.
 

Como prato, escolhi o frango crocante (com crosta de pão), servido com batatas e uma geléia de framboesa. Como entrada, todas escolhemos a sopa de tomate.

Mas o melhor prato foi o sanduíche de carne curada (que estava deliciosa) com queijo branco e batatas.

Provei também o risoto de mascarpone com favas e tomates.

Aqui, não achei a comida incrível. Talvez o cardápio noturno… Mas a visita vale mesmo que seja só para conhecer o lindo lugar e beber um drinque com vodca (eles têm um longo menu com vodcas do mundo todo). E aos domingos, tem brunch.

Olsen: rua Gorriti, 5870, Palermo Hollywood, Buenos Aires. Tel. 54 11 4776-7677.