Adoro manhãs de domingo. Principalmente, se puder ser com um brunch ou café da manhã bem demorado. Invejo a Nigella (Lawson) que faz rabanadas e come, sem culpa, todos os domingos. Lá em casa, rabanadas, fritas na manteiga, só no Natal mesmo. Aí me dou de presente.

Mas a primeira refeição do domingo tem que ser especial. Aí embaixo vai uma ideia de umas panquecas feitas com aveia e maçã. Eu curto comer puras, só com manteiga. Mas ficam ótimas também com maple syrup ou mel, mel com queijo branco, ricota, requeijão….

Panquecas com aveia e maçã

Ingredientes

100 gramas de manteiga 
1 xícara de chá de aveia em flocos  
1 xícara de chá de água fervente  
2 Maçãs grandes  
1 Ovo  
2/3 de xícara  de farinha de trigo  
¼ de xícara de açúcar  
2/3 de xícara de leite  
½ xícara de nozes grosseiramente picadas  
1 pitada de sal  

Modo de fazer

Derreta metade da manteiga e espere amornar.
Em uma tigela, coloque a aveia e a água e deixe repousar por 5 minutos.
Descasque as maçãs, retire o miolo com o cabinho e as sementes e descarte e rale o resto em um ralador grosso. 
Na tigela da aveia, coloque a manteiga derretida, a maçã, o ovo, a farinha, uma pitada de sal, o açúcar, o leite, as nozes e misture. 
Use uma frigideira pequena, no formato de uma panqueca individual, pincele com manteiga e, com a ajuda de uma concha, coloque um pouco da massa até cobrir o fundo da frigideira. Quando aparecerem bolinhas na superfície e as bordas começarem a dourar, vire de lado. Deixe ficar dourada e reserve. Repita o processo até terminar a massa. O ideal é usar várias frigideiras de uma vez, para não esfriar.

Na foto acima, para acompanhar as panquecas, fiz um chá preto gelado batido com morangos e figos. É bem fácil. No dia anterior, você prepara o chá preto e leva à geladeira. Quando for beber, bata no liquidificador o chá com uns 10 morangos e 2 figos. Você pode escolher outras frutas também. Eu gosto sem açúcar. Mas, se quiser, pode colocar.