Attimo: caipira, italiano, diferente e delicioso
Qual o melhor lugar para comer comida caipira em São Paulo? Não vale dizer que é a casa da sua avó ou daquela tia do interior. Talvez você também conheça um restaurantezinho escondido, com uma comida deliciosa. Mas a verdade é que se você quisesse comer em São Paulo uma comida típica do interior do Estado, muito bem feita, de alta qualidade, seria difícil de chegar a um nome de restaurante.
Semana passada fui conhecer o Attimo, o restaurante do chef Jefferson Rueda e do restaurateur Marcelo Fernandes, que foi batizado pelo chef como uma casa “ítalo-caipira”. Jefferson era conhecido por suas massas no restaurante Pomodori, das melhores feitas na cidade. Suaves e delicadas. Quem costuma frequentar bastante o bar da Dona Onça (como eu) pode reconhecê-las no cardápio. Desde que deixou o Pomodori, Jefferson vinha dividindo a cozinha do bar com sua mulher, Janaína Rueda.
Agora, há poucos dias, abriu o lugar que diz ser o seu sonho: um restaurante com pratos típicos do interior paulista e comida com ascendência italiana. Mistura que faz parte da criação da culinária brasileira. Mas não espere encontrar no cardápio os pratos mais manjados de cada uma dessas vertentes. Não vou dizer que os pratos no Attimo são releituras da comida clássica caipira ou italiana porque ninguém mais aguenta essas definições. O que Jefferson faz no seu novo restaurante é o que ele mesmo definiu, de maneira muito simples, sem se dar conta, num bate-papo pós-almoço: é uma comida criativa, diferente de tudo o que tem por aí, que não copia nada nem ninguém, de excelente qualidade, mas sem frescuras. O que não significa que não seja moderna e cheia de técnica. No Attimo, o arroz com suã (coluna vertebral do porco), o codeguim (embutido feito com o couro do porco), a pamonha, o espaguete, a leitoa encontram a Gastrovac (máquina de cozimento a vácuo em baixa pressão) e uma cozinha super bem equipada.
Quase tudo existente no cardápio é feito na casa. Dos pães aos embutidos. Uma casa ao lado do restaurante serve de apoio para trabalhar as carnes, preparar as massas (todas, inclusive as de grano duro, são feitas ali), fazer linguiça, codeguim e o que mais o chef inventar.
Saí de lá com a sensação de que vai ser meu novo restaurante favorito na cidade. Dá uma olhada no que provei por lá:
Coxinhas de galinha caipira com catupiry (R$ 12). Vai disputar o título de melhor coxinha de São Paulo.
Canudinhos com creme de camarão e ovas de peixe Mujjol (R$ 18)
Lardo de porco italiano (R$ 25), para comer de joelhos, derrete na boca
Pamonha recheada com codeguim e queijo taleggio derretido (R$ 39). Meu favorito entre os que provei.
Ovo caipira com gema mole, aspargos grelhados na brasa com cogumelos eryngui e espuma de Grana Padano (R$ 41)
Arroz carnaroli com suã, linguiça, repolho, abóbora cabochan e grão de bico (R$ 60)
Frutos do mar caldosos com diferentes tipos de massa (R$ 65).
Raviolini de camarões e lagostins ao molho bisque com champagne e Tartufo Nero D’Alba (R$ 59)
10 comentários | Comentar
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10 Catia Pires 01/02/2013 17:03
Conheço varios restaurantes e posso dizer que o restaurante Attimo é maravilhoso,comida delicioso ambiente muito agradavel
Vcs estão de parabéns!!!
Catia Pires.
9 Larissa 05/11/2012 14:25
Fui jantar no Attimo com meu namorado e o atendimento foi péssimo! Pedimos as coxinhas de entrada e PASMEM, elas simplesmente não vieram! Nós cobramos o garçom que disse que a entrada já estava vindo, mas isso nunca aconteceu!
Depois, mortos de fome, pedimos o couvert e, novamente, fomos mal atendidos! Veio o couvert mas não vieram os pãezinhos para comermos as entradas!! CHOCANTE!
Cobramos o garçom e o metre, que ficaram de trazer os pães e simplesmente não trouxeram!
Depois os pratos vieram errados!!!
Falamos para o metre sobre a troca dos pratos e ele simplesmente nos ignorou, não tomou providência alguma!
Ao sairmos do restaurante encontramos mais pessoas aguardando o carro e reclamando do PÉSSIMO ATENDIMENTO! Foi então que percebemos que não foi só conosco!
NUNCA MAIS VOLTO NESTE LUGAR! Péssimo!
8 akio ogawa 21/09/2012 15:58
Acabamos de almoçar no Attimo, como você diz, sensacional….. comi o que podemos classificar de lasanha de rabada, ótima, uma sobremesa baseado no clássico Romeu e Julieta, só vamos descobrir que é divino, comendo. Alessandra gostei muito do seu artigo, e tendo ido no Attimo, consegui sentir a veracidade…..
7 Thiago Britto 21/08/2012 16:50
Lindos e dar muita fome!!!
Tudo com cara e nome de comestível, nada de absurdos gastronômicos!!!
Valendo cada um dos 363 dinheiros que vale esse jantar.
6 MARCELO MANATA 11/08/2012 11:37
ALESSANDRA ,
SOU DE GOIANIA E TENHO UM BOTEQUIM, ADOREI SUA COLUNA, QUANDO VIER POR AQUI VENHA NOS VISITAR…
PARABÉNS E ABS,
MARCELO MANATA
BOTEQUIM MERCATTO
5 Rafael Gavião 10/08/2012 19:10
Um dos melhores restaurantes que ja estive. Adorei o arroz com suã. DIVINO!
4 fefe 10/08/2012 15:36
Abóbora japonesa é “Kabocha”ou “cabocha” ou ainda “Cambocha”.
Leia como se escrevesse : “Cabochã”
3 carlos alberto 10/08/2012 14:52
SENSACONAL!!!
2 sergio 10/08/2012 14:47
Que bom que voltou a escrever, já estava preocupado… realmente é uma ótima dica, parabéns…….
1 Bruno 10/08/2012 11:30
APLAUSOS ALESSANDRA!!!! SOU SEU FÃ!!!