Eu faço parte do grupo de pessoas que gosta, adora, chuchu. Saladinha de chuchu, camarões com chuchu e, meu novo prato curinga: frango com chuchu. É muito rápido, muito fácil e muito gostoso. Mas também fica muito feio se servido em um prato raso comum. Aí vi essa reportagem do iG Comida com ideias de pratos para servir em panelinhas. E resolvi experimentar.

Fez sucesso! Em geral, as pessoas torcem o nariz para o chuchu. “Não tem gosto nenhum”, dizem. Acho que tudo é uma questão de experimentar. Meu frango com chuchu é um saboroso refogado de frango, chuchu, cebola, alho e leva um tantinho de curry, páprica e gengibre. Fica ótimo. Sempre ganha elogios. Na primeira vez que fiz, servi com polenta mole italiana. No começo, também achei uma combinação esquisita. Polenta e chuchu? Mas virou das entradinhas mais pedidas pelos amigos lá em casa.

Bom, aí me empolguei com essa coisa de comida simples, bem caseira, brasileira, servida em pequeninas porções. E resolvi fazer uma carne moída com quiabo. E servi em marmitinhas:

Aqui, coloquei só a carne moída com o quiabo picado em pedacinhos. Em outras, servi junto uma porção de catalônia refogada. Mas você pode até montar o PF completo, com arroz, feijão, carne, quiabo e mais qualquer acompanhamento que quiser. No mínimo, será muito divertido.

Anota aí as receitas:

Frango com chuchu

Ingredientes

(para 4 pessoas)

1 kg de peito de frango picado em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
4 chuchus picados em cubinhos
1 pedaço (a gosto) de gengibre ralado
2 colheres de chá de curry
1 colher de chá de páprica picante
sal a gosto
Azeite
Salsa a gosto

Modo de fazer

Regue generosamente o fundo de uma panela com azeite, deixe esquentar um pouco e acrescente a cebola e o alho. Quando a cebola murchar, coloque os cubos de frango e deixe refogar até começar a pegar uma cor dourada.

Acrescente então os cubos (pequenos) de chuchu, mexa bem e deixe refogar mais uns 10 minutos. O chuchu vai começar a soltar água, mas, se ficar seco, acrescente uns 150 ml de água já morna.

Coloque então o gengibre ralado e misture bem. Em seguida, coloque o curry e a páprica. Misture tudo e tempere com sal a seu gosto. Deixe refogar mais uns minutinhos para que os temperos se incorporem. Prove a mistura. Tanto o frango quanto o chuchu devem estar cozidos.

Na hora de servir, salpique salsinha bem picada por cima, para dar uma corzinha e também frescor.

Carne moída com quiabo

Ingredientes

(para 4 pessoas)

800 gramas de carne moída
1 cebola
1 dente de alho
150 gramas de quiabo
1 limão
sal e pimenta a gosto
Azeite

Modo de fazer

Uma hora antes de preparar o prato, lave bem os quiabos, corte as pontas e pique-os em rodelas pequenas. Coloque em uma vasilha, esprema sobre eles 1 limão e cubra com água gelada. Deixe descansar. Isso vai ajudar a “controlar” a baba do quiabo.

Leve uma panela funda ao fogo com um fio generoso de azeite e coloque a carne moída (sem temperos) e deixe refogar. Quando começar a mudar de cor, com uma colher de pau, vá virando a carne para que toda ela cozinhe. Com a ajuda da colher de pau também vá desmanchando os grumos da carne. Ela deve ficar soltinha. Deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Em outra panela, coloque azeite, deixe esquentar e acrescente a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, escorra a água do quiabo e coloque-o na panela para refogar junto com a cebola. Dê uma leve misturada. Não muito para não ficar soltando demais a sua “baba”. Deixe por uns 5 minutos.

Passe então o refogado de cebola, alho e quiabo para a panela de carne moída. Misture levemente. Tempere com sal.

Como eu gosto bastante de pimenta, coloquei umas gotinhas de um preparado de pimenta jalapeña. Poderia ser também tabasco. Mas cuidado para não exagerar. Pode servir.

Notas relacionadas:

1. Muito caseira: macarrão com manteiga, frango com chuchu