Eu tinha uma missão: encontrar um prato perfeito para acompanhar uma noitada com vinho tinto. É claro que ele deveria ser gostoso, dar “sustância” para poder acompanhar a bebida, quem sabe provocar aquela vontadinha de repetir e comer mais. Mas deveria ser um coadjuvante. A noite era do vinho.

Tirei todos os livros da estante, perguntei para os amigos… Eu queria algo que hamonizasse com o vinho, mas não fosse um prato pesado. Quem sabe algo que desse só pra beliscar ou comer com as mãos. Enfim, cheguei nesta receita de “gnocchi alla romana”, de um dos livros da Heloisa Bacellar.

E achei perfeito. Quem quisesse poderia montar seu prato. Outros poderiam só comer um a um, como uma “finger food”. As garrafas de vinho se foram. Mas todos os nhoques também:

Gnocchi alla romana

Ingredientes

1 litro de leite  
1 e ¾ de xícaras de Semolina  
3 ovos  
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado  
80 gramas de manteiga  
24 folhas de sálvia  
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
Manteiga para untar

Modo de fazer

Aqueça o leite com uma pitada de sal em uma panela média. Pouco antes de ferver, quando começarem a surgir as bolinhas nas bordas, comece a mexer com uma colher de pau e, com a outra mão, pegue uma porção de semolina e deixe cair como chuva.
Sem parar de mexer, cozinhe por mais uns 15 minutos, até o creme engrossar, colando na colher sem cair e se soltando das laterais da panela.
Desligue o fogo, aguarde 5 minutos, junte os ovos, um a um, misturando, metade do queijo e da manteiga e um pouco de noz moscada e de sal. 
Despeje numa assadeira média molhada com água, alise com uma espátula também molhada para fazer uma camada de uns 2 cm de altura, cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira por pelo menos 2 horas ou por até 2 dias.
Unte um refratário grande com manteiga e preaqueça o forno a 220°C (alto).
Com um cortador ou com a borda de um copinho, corte a massa em cerca de 24 discos de uns 3 cm de diâmetro ou no formato que preferir. Transfira para o refratário, montando um ao lado do outro.
Coloque uma folha de sálvia sobre cada disco, regue com a manteiga restante derretida, polvilhe com o queijo e leve ao fogo por uns 15 minutos, até que estejam ligeiramente crescidos e dourados.