Espaguete com almôndegas
Quer melhor ideia do que uma boa “macarronada” neste domingo frio? Fácil e rápida, ainda dá pra preparar para um almoço mais tardio, ou chamar a turma para um jantarzinho:
Espaguete com almôndegas (ou meatballs spaghetti) – serve 6 pessoas
Ingredientes
Para o molho ao sugo:
2 kg de tomate
1 cenoura grande
1 pedaço de mais ou menos 100 gramas de carne (escolha o tipo da sua preferência)
1 ramo de majericão fresco
sal e pimenta a gosto
Para as almôndegas
500 gramas de carne moída
Miolo de 4 pães francês
2 ovos
1 cebola triturada
2 dentes de alho triturados
1 xícara de chá de salsinha já picada bem fininha
3 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
3 colheres de óleo de canola ou girassol
Para o espaguete
500 gramas de espaguete
Preparo
Para preparar o molho ao sugo
Lave bem os tomates e faça na sua ponta um corte em X com a ponta da faca.
Leve uma panela grande com água ao fogo, coloque os tomates e deixe ferver. Desligue quando perceber que a casca do tomate está se soltando. Retire as peles dos tomates e bata-os no liquidificador. Se estiver muito espesso, coloque 1 ou 2 copos de água para ajudar a misturar até formar uma massa. Passe essa massa por uma peneira para tirar peles e sementes.
Leve então a massa de tomate peneirada ao fogo, acrescente a cenoura (ela vai tirar a acidez), o pedaço de carne e o manjericão e deixe ferver em fogo baixo por uns 15 minutos para apurar. Retire então a cenoura, a carne e o manjericão e descarte. Tempere o molho com sal e pimenta. Reserve.
Para preparar as almôndegas
Retire os miolos dos pães e coloque em uma vasilha com água. Deixe enxarcar bem por alguns minutos. Depois, com as mãos, esprema os pães para retirar a água e reserve.
Com a ajuda de um mixer, triture a cebola e o alho até formar uma espécie de purê.
Em uma vasilha, misture a carne moída, o purê de cebola e alho, 2 ovos, os miolos de pães hidratados na água e já espremidos, a salsinha, sal e pimenta a gosto e 1 colher de sopa da farinha de trigo. Misture tudo muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
Em uma vasilha rasa, coloque o restante da farinha de trigo. Enrole com as mãos bolinhas pequenas da carne e passe pela farinha de trigo para empaná-las. Em cada almôndega, deve ficar uma camada bem fininha da farinha.
Leve ao fogo uma panela com o óleo e deixe aquecer. Vá colocando, aos poucos, as almôndegas na panela, para fritá-las, bem rapidamente. Elas devem ganhar cor, mas permanecer macias. Retire-as da panela e coloque em uma travessa com papel impermeável para retirar qualquer excesso de óleo.
Para preparar o espaguete com almôndegas
Leve ao fogo uma panela grande com água salgada (deve ter gosto de água do mar) e deixe ferver.
Ao mesmo tempo, aqueça o molho ao sugo e acrescente nele as almôndegas já prontas.
Cozinhe o macarrão ao dente. E sirva-o com o molho ao sugo com almôndegas e bastante parmesão.
14 comentários | Comentar
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14 Joelma Fretta 14/10/2010 14:33
Boa Tarde
acabei de acessar o blog onde postas receitas.
Sou de Florianópolis/SC e neste momento estou fazendo meu trabalho de conclusão de curso no Instituto Federal de Educação Tecnológica de Santa Catarina – Graduação – Designer de Produtos.
Meu tema de TCC é o desenvolvimento de uma linha em porcelana de mesa para a Empresa Oxford Porcelanas, situada neste mesmo estado.
Desta forma, nada melhor falar com pessoas que usam com frequência utilidades domésticas para melhor entender suas necessidades/ou preferências.
Se não for uma chatisse pra você e/ou não tiver tempo entendo .. mas se possível for responder algumas perguntas super básicas .. te agradeço muito.
Como:
Em relação ao momento de servir a comida:
O prato onde vai acomodar o alimento influência na apresentação do prato (refiro-me a estética primeiramente)?
Em um grau de importância 1 a 10 – qual seria a relevância da louça onde vai acomodar sua comida ?
Prefere louças brancas totalmente, ou com aplicação gráfica (desenhos)?
Em relação a forma do prato (redondo, quadrado, elipse ou triangular) você possui alguma preferência, ou leva em consideração o tipo de comida que esta preparando, com o prato que vai servir?
Agradeço a atenção. Parabéns pelas receitas
——————–
Att,
Joelma Fretta
Designer de Produto
13 wilson Chastel Silva FIlho 16/08/2010 14:53
adoro fazer almôndegas, mas eu paço na farinha de rosca fica uma delicia, mas vou experimentar essa parece ser muito gostosa bjos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
12 Nilton Botelho 16/08/2010 13:45
fica muito gostoso
11 Edmilson 16/08/2010 13:28
Vou fazer doimingo
10 orlando 16/08/2010 13:14
delicia eu vou fazer lá em casa hja noite
9 Ignes 16/08/2010 13:05
Se colocar algumas uvas passas nas almôndegas fica melhor ainda, bjuuus
8 maria 16/08/2010 13:03
Há bastante tempo já faço esta macarronada, mas no molho eu coloco um copo de suco de laranja. Fica tudo de bom. Experimentem, e verão se não tenho razão.Bom apetite.
7 karina 16/08/2010 11:15
Oi Alê!
Adoro seu blog! esse macarrão é tudo de bom para encerrar o domingo……
Quando der um tempinho, acesse meu blog com dicas de lugares e restaurantes para visitar do Vale do Paraíba. Ápesar de só ter dois meses o pessoal tem elogiado bastante.
Abraços, karina.
6 Sheila 15/08/2010 21:56
Olá. Dê dicas de comidinhas para crianças. As mães precisam inventar todo dia almoço e jantar para o pequenos.
5 Beta Tiossi 15/08/2010 16:46
Delícia! E ainda separaria umas almondegas sem molho para um sanduíche! bjs