Ainda em BH: visitinha ao Vecchio Sogno
Aproveitei a ida a BH para conhecer o Vecchio Sogno, restaurante de alta gastronomia do chef Ivo Faria, talvez hoje o mais moderno e importante chef mineiro.
Ivo faz uma comida italiana moderna, com alguma influência mineira. Tem participado de festivais gastronômicos por todo o Brasil. Eu já tinha provado a sua comida em alguns deles, mas nunca no seu restaurante.
Depois de um dia inteiro peregrinando entre os botecos, chegamos ao restaurante por volta de 23h e pedimos o menu degustação, mas com os pratos reduzidos a um terço, só para “experimentar”.
Para começar, couvert que se preze em Minas deve ter pãozinho de queijo, claro. Esse aqui tinha também “pastel de vento”.
A entradinha foi um carpaccio de salmão defumado com misto de folhas e lagostim
Seguido de um tortelloni de linguiça trufada com foie gras e crocantes de amêndoas: o melhor prato da noite. Divino!
O prato principal foi um lombo de cordeiro grelhado em duas crostas de pão com risoto de açafrão, shitake e espinafres
E a sobremesa foi uma cascata de damasco e chocolate
Tudo executado perfeitamente e muito saboroso. Para encerrar com chave de ouro essa visita por Belo Horizonte. Esse cardápio, no tamanho normal, custa R$ 92 por pessoa.
Vecchio Sogno Ristorante: rua Martim de Carvalho, 75, Santo Agostinho, Belo Horizonte, Minas Gerais. Tel. (31) 3292-5251.
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5 comentários | Comentar
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5 Odilon Moura 01/05/2010 18:37
Liga não Alessandra! mineiro é assim mesmo..Faz tudo mineiramente em silêncio. É tudo gostoso dimais da conta. Ispaia pros outros.
4 Vota 01/05/2010 15:24
Ale, Parabéns pela coluna…E vc é LINDA! Sou seu fã…mas essa comidinha ai n~]ao dá não…Tem que ter “sustância” e essas porções francesas são para “inglês” ver…bjs
Rosangela 18/06/2010 12:43
Concordo plenamente com essa opinião…
Essas porções são para passarinho, uai!!!
3 celso 01/05/2010 0:51
Temos que dar uma melhorada nessas fotos… os pratos podem ser ótimos, mas não dá pra pegar esses ângulos com o brilho da gordura…
2 Juliana 01/05/2010 0:15
FAREI A SOBREMESA CASCATA DE DAMASCO E CHOCOLATE,PARECE DELICIOSA
1 Sônia 30/04/2010 23:45
Em termos médicos, os patos e gansos criados para foie gras sofrem de lipidose epática, que se traduz em um fígado patologicamente inchado e fisiológicamente danificado.
Nos criadouros para produção de foie gras, a alimentação é forçada durante os últimos 12 a 15 dias de vida para patos e 15 a 18 dias para gansos. Durante essa fase, os patos são geralmente alimentados seis vezes por dia, e os gansos oito vezes. A alimentação é ministrada por um tubo de metal, de 20 a 30 cm de comprimento, introduzido forçadamente pelo esôfago do animal.
A alimentação forçada explora da forma mais radical possível um processo natural, através do qual patos e gansos armazenam gordura em seus fígados em preparação para a migração de inverno. Veterinários e patologistas já determinaram que o processo de alimentação forçada desses animais é desumano. Feita geralmente de milho embebido em manteiga para facilitar a ingestão, causa uma grande acumulação de gordura no fígado, responsável pela sua consistência amanteigada, resultando num fígado grotesco, doente e inchado até 10 vezes mais que um fígado comum, para ser vendido como foie gras.
Muito triste participar desse ritual de crueldade para com nossos irmãos animais.