A adega, a fazenda e a fábrica de mussarela
Parte da viagem pelo mundo do Relais & Chateau Don Alfonso 1890 foi tentar entender seus conceitos e filosofias. Para isso, três visitas foram fundamentais: a “cantina” (adega), a fazenda e a fábrica de mussarela de búfala.
Essas fotos acima são da “cantina”, onde fica a adega com 25 mil rótulos de vinhos e queijos provolones. Você entra por uma sala e, logo de cara, se impressiona com as primeiras garrafas de vinhos e várias de grappas e conhaques. Depois começa a descer por escadas de pedra, como se fosse um porão. E descobre que essa parte da casa tem 2750 anos. A cada nova sala, mais abaixo no solo, mais descobertas e algumas raridades. Petrus, Lafite, Chateau Margaux, Barolo… A primeira reação ao entrar nas salas é segurar bem braços e mãos para baixo, para não correr o risco de bater em nada. Qualquer vinho importante que você já tenha ouvido falar tem um representante na adega. Com safras inclusive do século 19, como obra de um museu.
Na última sala, a mais abaixo do solo, o teto é aberto e chove dentro. É onde ficam os queijos provolones para serem curados. Você percebe o cheiro de longe e uma crosta de mofo envolve cada peça pendurada no teto.
A outra visita foi à fazenda da família Iaccarino, que produz todos os legumes, frutas, verduras, frango, azeite, leite e derivados, todos orgânicos, que são servidos no restaurante. Primeiro que o lugar fica em Punta Campanella e tem essa vista abaixo:
Tá vendo aquela ilha ao fundo? É Capri. E o mar é de um azul tão incrível que só de olhar para ele você entende perfeitamente o sabor adocicado de cada legume que cresce nesta terra:
Berinjela e uma fruta cujo sabor é uma mistura de pêra com pêssego
O adocicado tomate
“Olivas” (azeitonas) para o azeite orgânico
Figo (comi uns dez diretamente do pé, sem nem lavar…)
Limão siciliano
E, finalmente, a visita à Tenuta Vannulo, produtora artesanal de mussarela, iogurte e sorvetes, todos orgânicos e feitos com leite de búfalas
Essa é a área onde as búfalas ficam. Eles têm um sistema inteligente em que as búfalas, duas vezes por dia, se dirigem sozinhas às máquinas para retirar leite, sem necessidade de serem conduzidas.
Essa é a casa da fazenda onde fomos degustar as mussarelas e iogurtes. Sabe quanto de gordura tem o leite de búfala? 10%. E a mussarela, 25%. Ai…
Iogurte de mirtilo
Ricota de búfala: o melhor produto da casa, leve, cremoso, fresco e saboroso
E o almoço por lá: pão caseiro, tomatinhos cereja, rúcula, mussarela de búfala, azeite e vinho. Para que mais?
fotos de Andrea Maia/Studio Agnus
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20 comentários | Comentar
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10 Rê 04/11/2009 18:57
Maravilhoso!!!!! Preciso de uma viagem urgente! Ai que saudade da italia. que tomate maravilhoso! que cores lindas esse almoço! ai que inveja boooaaa
9 Graziela Selmi Dei Falci 04/11/2009 18:39
sou produtora de ervas orgânicas com certificação , sou de origem italiana, e adoro este assunto, parabéns pela matéria.Um abraço, Graziela
8 kleber 04/11/2009 18:26
oi
7 Juliana Souza 04/11/2009 17:41
Nossa Ale, esse lugar parece mesmo o paraíso !!! Igualzinho o q imagino nos meus sonhos, gostaria de morar num lugar assim, já pensou … sou apaixonada por viagens e sabores como vc, infelizmente ainda não tenho grana p conhecer lugares assim, mas vc sabe descrever as coisas como ninguém, me imaginei lá … Obrigada por nos proporcionar sensações tão boas !!!
Um beijo e um queijo
6 Carol 04/11/2009 17:22
Ale, parabéns pelas lindas fotos, que lugar incrível! Eu não queria mais nada, visita perfeita, cheia de conhecimentos!! Grande beijo
5 Pedro Dias de Abreu Neto 04/11/2009 16:38
Matéria de muito bom gosto, com comentários simples e diretos. As imagens falam por si.
Parabéns!
Fiquei com água na boca com o “almoço”!
4 Morgan 04/11/2009 16:21
Passei temporada em Valencia, comidas tipicas e restaurantes belissimos serviam, iguarias, da região semelhantes. Excelentes casas de vinhos, abaixo do xolo, onde pode-se saborear diversos paladares dos mais fnos finhos. Queijos e frios a temperatura excelente, são um dos aprazeres daquele lugar.
3 jaime vazi 04/11/2009 16:20
souma pergunta: olocal eaberto a visitaçao?
2 lourdes valeria barbosa dos santos 04/11/2009 16:18
maravilhoso ficar em um lugar assim com um bom vinho um lugar maravilhoso e os aperitivos naturais .O que ser quer mais???????????
1 Cristina 04/11/2009 16:14
O que dizer???? Acabei de voltar da região e em Salerno e arredores se fazem as melhores mussarelas de búfala do mundo. É de morrer de prazer a textura e o sabor.
Este almoço ai, era o dia a dia… Delícia!
E o que dizer dos tomates?
Dos” Deuses”!!!!!!!