A adega, a fazenda e a fábrica de mussarela
Parte da viagem pelo mundo do Relais & Chateau Don Alfonso 1890 foi tentar entender seus conceitos e filosofias. Para isso, três visitas foram fundamentais: a “cantina” (adega), a fazenda e a fábrica de mussarela de búfala.
Essas fotos acima são da “cantina”, onde fica a adega com 25 mil rótulos de vinhos e queijos provolones. Você entra por uma sala e, logo de cara, se impressiona com as primeiras garrafas de vinhos e várias de grappas e conhaques. Depois começa a descer por escadas de pedra, como se fosse um porão. E descobre que essa parte da casa tem 2750 anos. A cada nova sala, mais abaixo no solo, mais descobertas e algumas raridades. Petrus, Lafite, Chateau Margaux, Barolo… A primeira reação ao entrar nas salas é segurar bem braços e mãos para baixo, para não correr o risco de bater em nada. Qualquer vinho importante que você já tenha ouvido falar tem um representante na adega. Com safras inclusive do século 19, como obra de um museu.
Na última sala, a mais abaixo do solo, o teto é aberto e chove dentro. É onde ficam os queijos provolones para serem curados. Você percebe o cheiro de longe e uma crosta de mofo envolve cada peça pendurada no teto.
A outra visita foi à fazenda da família Iaccarino, que produz todos os legumes, frutas, verduras, frango, azeite, leite e derivados, todos orgânicos, que são servidos no restaurante. Primeiro que o lugar fica em Punta Campanella e tem essa vista abaixo:
Tá vendo aquela ilha ao fundo? É Capri. E o mar é de um azul tão incrível que só de olhar para ele você entende perfeitamente o sabor adocicado de cada legume que cresce nesta terra:
Berinjela e uma fruta cujo sabor é uma mistura de pêra com pêssego
O adocicado tomate
“Olivas” (azeitonas) para o azeite orgânico
Figo (comi uns dez diretamente do pé, sem nem lavar…)
Limão siciliano
E, finalmente, a visita à Tenuta Vannulo, produtora artesanal de mussarela, iogurte e sorvetes, todos orgânicos e feitos com leite de búfalas
Essa é a área onde as búfalas ficam. Eles têm um sistema inteligente em que as búfalas, duas vezes por dia, se dirigem sozinhas às máquinas para retirar leite, sem necessidade de serem conduzidas.
Essa é a casa da fazenda onde fomos degustar as mussarelas e iogurtes. Sabe quanto de gordura tem o leite de búfala? 10%. E a mussarela, 25%. Ai…
Iogurte de mirtilo
Ricota de búfala: o melhor produto da casa, leve, cremoso, fresco e saboroso
E o almoço por lá: pão caseiro, tomatinhos cereja, rúcula, mussarela de búfala, azeite e vinho. Para que mais?
fotos de Andrea Maia/Studio Agnus
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20 comentários | Comentar
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20 Emilia Luna Monteiro 08/07/2010 14:03
Gostaria de ter os produtos que voce apresenta, mas infelizmente tem que ser um de cada vez, Gostaria de saber quanto tempo devo tomar este produtos que voce expõe ? Agradeço a sua atenção.
19 Norma Diniz Warady 25/02/2010 11:05
Para quem aprecia uma boa gastronomia e acompanhado de um visual maravilhoso, com certeza e um lugar ideal.
Tenho uma linha gourmet de Molhos de Salada e Temperos e nada igual para deliciar outras culinarias.
Belas fotos.
18 Naah 08/12/2009 13:00
Nossa…deve ter sido maravilhoso..só o almoço..que nossa…vem pouquissima coisa!!!
Maais..tudo isto deve ter sido uma delicia!
17 sarah sioli galvao 17/11/2009 18:02
Que delícia! O figo, o tomate, o vinho…A Itália deve ser um tesão para qqr um que faz de comer um evento.
Obrigada por dividir as receitas! :)
16 mauro 05/11/2009 0:39
muito chic , o detalhe da comida italiana azeite como se fosse arroz e feijão , to dentro, assim como na Lapa .
15 Ivam Grambek 05/11/2009 0:10
Deve ter sido muito legal seu almoço com pão caseiro, tomatinhos cereja, rúcula, mussarela de búfala, azeite e vinho, como vc disse, p/ que mais.??
Abraços…
14 Junior 04/11/2009 23:59
Prefiro comer sardinha na conserva e tomar ceva numa roda de samba na Lapa, Rio de Janeiro…..
13 Hamilton e Cristina 04/11/2009 22:00
Realmente é um lugar maravilhoso, estivemos lá perto este ano em março.Em Capri e Anacapri. Sou descendente de italianos, tanto do lado paterno quanto ao materno.Estivemos tambem na região de Toscana, Monte Pulciano, tem queijos e vinhos deliciosos. A Italia é o giardino del mondo, mei avô, sempre me dizia. Si Deus quizer voltarei pela 4a. vez, mas para ficar uns 3 meses. Estarei com meus parentes no Veneto e vou visitar o Castelo Mocenigo em Fratta de Sacile. Ciao,
12 Sandra Cristina Ciolfi 04/11/2009 19:41
Que maravilha!!!
Quem sabe um dia!!!
11 Sandra Cristina Ciolfi 04/11/2009 19:41
Que maravilha!
Quem sabe um dia eu possa fazer uma viajem desta.