Despedida da Gourmet
Ok, levei uma semana para me recuperar da notícia e conseguir escrever sobre o fechamento da revista Gourmet. Como assim?!?
Minha primeira reação foi sair correndo e ir à primeira banca comprar a edição de outubro, que eu ainda não tinha. Cheguei em casa e fui ler o editorial da Ruth Reichl. Ela faz um balanço dos seus dez anos à frente da revista, que acaba de completar. Era para ser uma comemoração, mas, engraçado, tem um estranho despedida.
A sua primeira edição foi o especial com os melhores restaurantes nos Estados Unidos. E pela primeira vez a revista tratou do assunto “dar valor” à refeição, seja nas mesas dos melhores restaurantes ou nas barraquinhas de cachorro-quente. Em qualquer uma delas, surgia o conceito de ter o melhor possível por aquilo que se está pagando.
O chef Thomas Keller, também pela primeira vez, falava da importância de conhecer os ingredientes, saber da sua qualidade e de onde vêm. Para isso, contava que havia decidido criar os animais que iria sacrificar para servir na sua cozinha. E chocou ao dizer que os coelhos que servia no seu restaurante gritam muito quando são sacrificados… É o início de um movimento de extrema valorização do ingrediente, da sua qualidade, da sua proveniência, da saúde associada ao comer bem.
Também nesta edição a revista Gourmet fala pela primeira vez de um certo “chef do futuro”, um espanhol chamado Ferrán Adriá. Reichl conta que ficou com medo de dar tanto destaque a ele e apostar que realmente seria um grande nome na gastronomia.
É parece um fechamento de um ciclo. Pena que a gente queria muito saber qual será o próximo. Mas não saberemos pela Gourmet.
12 comentários | Comentar
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12 diana 14/10/2009 15:26
Agradeço pelo excelente trabalho desenvolvido pela Sra.Ruth Reichl e equipe da revista Gourmet. Faço votos para que a decisão do fechamento seja só um passo para continuar na ascenção pessoal e profissional de todas as pessoas que deixaram na Gourmet o seu aporte para contribuir na nossa qualidade de vida.
Mais uma vez, muito obrigada.
11 Paulo Marcondes 14/10/2009 15:05
PODERIA ACONTECER COM A VEJA E O BRASIL CRESCERIA 100% NUM ANO.
10 palloma 14/10/2009 15:04
TAMBÉM, PODEMOS COMPRAR REVISTINHA DE R$1,99 COM COMIDAS MAIS FACEIS E GOSTOSA DO QUE ESTA REVISTA. TINHA QUE FECHAR MESMO. KKKKK
9 Carol Dallape 14/10/2009 12:36
Também fiquei muito triste.. mas paciência.. .rs..
8 ricardo lombardi 14/10/2009 12:32
Alessandra, copio uma carta interessante que saiu no NYT, sobre o fechamento da Gourmet. bj, R
To the Editor:
Since my marriage 27 years ago, I have been a faithful subscriber to Gourmet, so I’m saddened that it will cease publication with the November issue.
While a few of its recipes were real treasures, some often covered a full page and consisted of ingredients not to be found in my local supermarket. In the last few years, Gourmet had become for me an aesthetic treat, nice to look at but not terribly practical for this suburban working woman.
Dolores Soffientini
Holmdel, N.J.
7 Dino Sauro 14/10/2009 11:58
Adorei a parte que fala do sofrimento e dos gritos dos animais ao serem sacrificados para o devido degustamento dos comensais. iam iam iam…
6 Dino Sauro 14/10/2009 11:56
Adorei essa parte que fala do sofrimento dos animais na hora de serem sacrificados para o devido degustamento dos comensais. iam iam…
5 Ronaldo Daniel Bastos 14/10/2009 11:16
Lamentável, tudo que é bom ou fecha ou sai do ar, são os efeitos da modernidade, das comidas rápidas e a velocidade que as pessoas vivem hoje em dia, parar e cozinhar para que? se posso comprar pronto, esse conceito de que tudo se encontra em prateleiras e gôndolas de supermercado está nos deixando assim. A facilidade e a quantidade de restaurantes aonde de encontra tudo e com pratos super variados sem afastado o amantes da culinária em fazer seus “quituts” em suas casas, o amor está dando espaço a praticidade e a tudo que se torna mais fácil e conveniente, e viva a “modernidade”.
4 Lia Coelho 14/10/2009 10:28
Acho que única esperança é esperar que a Ruth Reichl faça mais um delicioso livro, contando sobre seus preciosos anos na Gourmet…
3 faminto 14/10/2009 10:22
bem…a vida segue, agora… vcs duas já pra cozinha requentar meu almoco….