Segredo de Cuiabá: bolinho da dona Eulália
por Gustavo de Lucca
“Durante minha breve estadia em Cuiabá, fui informado sobre a existência de um bolinho de arroz tão gostoso que é servido aos domingos a partir das 5h30, reunindo as pessoas saídas da missa da Igreja de São Benedito com os famintos que ficaram na balada até o dia amanhecer.
Os famosos bolinhos da Dona Eulália são servidos num salão localizado à Rua Prof. João Félix, 470, no Bairro Lixeira. Chás e cafés são oferecidos gratuitamente e à vontade.
Assim que chegamos ao local fomos apresentados à Eulália da Silva Soares, a simpática cozinheira que aos 75 anos nos contou a história de seu bolinho de arroz, doce ensinado a ela por uma tia que acabou virando mania na capital do Mato Grosso.
“Eu queria ajudar na renda da família e pedi ao meu marido que fizesse um forno”, conta ela. Aos domingos, são servidos em média 2.000 bolinhos. Cada um custa R$ 2. “Domingo às 4h já tem gente esperando aqui na porta”, diz ela.
Atenciosa e animada, dona Eulália nos deu a receita do quitute e explicou em detalhes como é feita sua preparação de dois dias, não sem antes comunicar que há 13 anos o bolinho de arroz é a comida oficial da Festa de São Benedito.
Bolinho de arroz da dona Eulália (porção de 80)
Ingredientes
2 kg de arroz
1,2 kg de mandioca
1 kg de açúcar
2 xícaras de chá de manteiga derretida
2 colheres de fermento
200 gramas de coco ralado
canela, erva doce e sal em pequenas porções são ingredientes opcionais
Modo de fazer
Deixar o arroz na água de um dia para o outro. Escorrer e depois socar no pilão (ou liquidificador) até que ele vire farinha.
Ralar a mandioca crua. Cozinhá-la em dois litros d’água ou leite – esquentar antes, mas não deixar ferver! Depois de cozida desligar o forno e deixar esfriar.
Colocar o açúcar e em seguida o fubá feito com o arroz. Misturar e deixar a massa descansar um dia inteiro.
No dia seguinte misture os demais ingredientes, separe-os em unidades e asse por aproximados 20 minutos.
Quem ficou curioso pode saborear o bolinho de arroz da Dona Eulália às terças, quintas e sábados, das 0h30 até as 10h, e aos domingos, das 5h30 até as 11h30.
Rua Prof. João Félix, 470, no Bairro Lixeira.
22 comentários | Comentar
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22 sandra orcioli 21/10/2011 15:49
muito gostoso a sua receita do bolo de arroz
21 Lenon 18/09/2011 22:13
Olá, adorei a receita. Acho esse doce parecido com o que vendia nas praias de Atafona, em Campos dos Goytacases.
20 Ana Cristina 01/09/2011 14:20
Olá, Que saudade de Cuiabá, sou cuiabana moro no Paraná, todas as vezes que vou à Cuiabá faço uma visita na Dona Eulália.
Queria muito a receita do Bolo de queijo, você tem?
Obrigada,
Ana
19 celia 25/07/2011 14:25
gosto de montao!!!!!!!!!!!!!
18 celia 25/07/2011 14:12
sou cuiabana, mas moro em natal ,dois em dois anos vou a cuiaba passer e ver meus irmões . E nao deixo de comer esse bolo de arroz,que é uma delicia.nem se fala do rapadua de leite com queijo que é de morrer!!!é só lá em cuiaba cidade do meu coraçao.amo o povo de lá.
17 henrique 14/07/2011 1:08
se me convidar eu vou!
16 Mariana 15/06/2011 22:43
Não sou a primeira a elogiar e nem vou ser a última. Esse bolo é o melhor do Brasil.
Sempre tem um em um milhão para criticar, essa Simone foi no lugar errado com certeza ou melhor, deve ser da concorrência. É tão ruim, tem gosto de cloro e é duro que vive lotado. rsrsrsrs
Amo D. Eulália e seus quitutes.
15 Carla Braga 30/04/2011 8:47
delicioso !!!! nossa eu adorei essa receita .
14 VITORIO MAIOLINO 04/04/2011 20:02
Realmente o bolinho de D.Eulália é algo de sensacional.
Sou Cuiabano e amo essa terra, temos uma ótima culinária e além do mais somos um povo hospitaleiro e muito amante da vida, espero que futuras gerações mantém essa nossa religiosidade e saber receber bem quem vem nos visitar e se comer cabeça de pacú, literalmente não sai daqui!!!
Caro Mamede estamos lhe esperando.
13 MAMEDE DIAS 27/03/2011 12:08
EU MORO NO RIO SOU UM CUIABANO DO PÉ VERMELHO QUANDO VOU Á CUIABÁ FAÇO QUESTÃO DE DUAS COISAS NO DOMINGO IR A MISSA NO COLEGIO SALESIANO ONDE ESTUDEI NA MINHA INFANCIA E SABOREAR AQUELE GOSTINHO CUIABANO COMER BOLO DE ARROZ E QUEIJO NA TIA EULÁLIA QUE DELIIIIICIA