Brulée de berinjelas, a receita
Atendendo aos pedidos, aí vai a receita do brulée de berinjela:
Ingredientes:
4 berinjelas japonesas
250 ml de creme de leite
4 gemas
sal e pimenta a gosto
açúcar demerara o quanto baste
1 dente de alho muito bem picado
um pouco de pimenta dedo-de-moça muito bem picada
1 colher de café de açúcar comum
azeite
Preparo
Levar as berinjelas ao forno até que a casca fique bem escura, espere esfriar e retire apenas a polpa das berinjelas, pique bem com o auxilio de uma boa faca.
Refogue no azeite o alho, a pimenta dedo-de-moça e o açúcar comum, junte a berinjela e tempere com sal.
Coloque um dedo da berinjela em pequenos refratários que possam ir ao forno.
Junte o creme de leite,as gemas, sal e pimenta do reino a gosto.
Encha os refratários com essa mistura e polvilhe com demerara.
Leve ao forno por 5 minutos ou até ficar firme, se possível queime a superfície com o auxílio de um maçarico.
5 comentários | Comentar
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5 Renata Octaviani Martins 09/09/2009 17:32
Vou queimar com um maçarico o meu babaganoush, talvez com um tempero mais suave, talvez separando uma camada com polvilho ou tofu. Pq, juro, gema e creme de leite parecem TÃO desnecessários considerando a textura já cremosa da berinjela assada…
4 Tereza Lima 03/09/2009 19:27
Oi Ale, estava aqui passeando pelo teu blog e me deparei com esta receita de Brulée de Berinjelas…por favor, isso deve ficar divino, certo que neste feriado a berinjela vai pegar lá em casa.
bjs, Tereza
3 Lígia 31/08/2009 23:39
Meu deus, confesso que deve ser muito distinto esse creme brulee.
Bem agridoce, vou experimentar!
2 ale 30/08/2009 8:27
http://www.youtube.com/watch?v=dePMU8R131s
1 ale 29/08/2009 1:56
parabéns!