Goiás Velho: comidas típicas e cachaça
Essa aqui é Goiás Velho, cidadezinha fofa, entre montanhas, com ruas de pedras e casinhas coloridas, a 140 km de Goiânia:
Cheguei lá às 2h da última quinta-feira, morta de sono e de cansaço. No dia seguinte, no hotel Vila Boa, fui recepcionada com este café da manhã:
Uma divina coalhada caseira, com mel da região
E uma mesa farta de queijo, pães de queijo, biscoitos de queijo e bolo de banana, que eu fui muito delicada para me limitar só a esse pratinho.
Isso porque o almoço foi no restaurante Flor de Ipê, que serve um sistema de buffet só com pratos típicos da região:
Não tive dúvidas, escolhi: arroz com suan, feijão, tutu de feijão, frango, salada de palmito guariroba (deliciosamente amargo) e pequi (ô dificuldade pra comer!).
O restaurante é da dona Marlene Velasco, que também cuida da casa de Cora Coralina. Preciso confessar que estava tão bom, mas tão bom, que não pensei nas calorias uma só vez!
E à noite, no jantar, fui ao restaurante Atelier Trapiche:
Pizza de mussarela com tomates e pimentinha de cheiro (sabe que fica sensacional?) e uma cachaça de mutamba, fruta típica do Cerrado, para acompanhar. Delícia!
Amanhã, falo dos doces e do empadão goiano.
Hotel Vila Boa: morro Chapéu do Padre, s/n, Centro, Goiás Velho, GO. Tel. 62 3371-1000.
Restaurante Flor de Ipê: rua Dom Bosco, 32, Centro, Goiás Velho, GO. Tel. 62 3372-1133.
Atelier Trapiche: rua do Fogo, Centro, Goiás Velho, GO. Tel. 62 3372-1243.
de tudo que foi dito,só faltou falar do frango caipira com quiabo,do empadão goiano e do bolinho doce de arroz,vendido no mercado central.visitem vão adorar.
o saudade de minha terra, da comida caseira.
aqui no exterior a gente tenta mas nao e a mesma coisa
amo minha terra.
Tenho a imensa sorte de ter nascido em Goiânia, conheço e aproveito cada comidinhas dessas. Conheço alguns lugares do Brasil mas até agora não troco nossa culinária por nenhuma outra. Tudo é muito bom mesmo…
Para quem é de SP existe no bairro da Bela Vista um restaurate típico goiano chamado RECANTO GOIANO.
O Emílio tá despeitado mesmo. Goiás tem identidade sim, mesmo que se aproxime das tradições paulista e mineira, que são as bases formadoras do nosso estado. Mas não é nada roubado, Goiano não pede exclusividade em nada. Prefere fazer o que faz bem feito com o intuito de cativar quem visita. Tanto é que só ouvi uma voz rabugenta difamando a imagem do estado, que é sim, belo, hospitaleiro e cheio de sabores, aromas e cores.
Convido todos a conhecerem meu querido estado, conhecer nossas cidades (Goiás velho, Goiânia, Pirenópolis, Corumbá, Aruanã, Caldas Novas, Alto Paraíso…), nosso povo, cultura e tradições. Vale a pena, garanto.
olha vejo tudo essa empolgaçao desses goianos acho que e muito valido mesmo porque e visinho de minas gerais porque comida boa mesmo e a de minas e tudo ai que eles sabem aprenderam aqui.
Sou Goiano e estava no XI Fica – Festival de Cinema Ambiental neste mês de junho. E não deixei de provar o picolé de cajazim do Coreto e o pastelim (algo parecido como pastelzinho de belém, ms com uma massa crocrante e doçe de leite e canela). Outra pedida é o doce de limãozinho recheiado com doçe de leite. Enfim, tem muita coisa boa, tanto doçe qnt salgado.
Emilio deixa de ser burro! nada dessas comidas ai são de são paulo, o pequi, o empadão o pão de quijo são comidas goinas sim , simplesmente, goias ñ regristou pq na epoca ñ tinha, isso e deixou os mineiros tomar conta do pão d equeijo e registrar como se fosse deles, principalmente quando chegou o tal de congelamento são paulo só veio conhecer pão de queijo quando o forno d eminas tomaou conta do pais com o pão de queijo congelado, afffffffffff……….ñ diz besteira emelinhoooooo
Uai sô! Que negócio é esse de não reconhecer a comida típica de Goiás? Repare bem o que você disse, Emílio, pois começou afirmando que a comida é típica mas não de Goiás, e continuou falando que é típica TAMBÉM de SP, MG e MT (citando exemplos). Se é TAMBÉM, é porque é de Goiás, assim como TAMBÉM de SP, MG, MT. O “também” não exclui nenhum desses citados. E certamente só esses estados e o TO é que podem apresentar essas comidas, por terem origens históricas comuns!!!!! Se você estudar as origens de Goiás, aprenderá que o Estado formou-se no século XVIII, quando da mineração de ouro. O mesmo estava ocorrendo em Minas e Mato Grosso. E os bandeirantes eram paulistas. Portanto, toda a cultura desses estados se assemelham muitíssimo mesmo! Veja só: paulistas e portugueses, trazendo escravos africanos e convivendo, de certa forma, com índios da região. Temos então uma mescla de cultura embrionária que desenvolveu-se e formou a cultura goiana, mineira e mato-grossense. O Tocantins era o norte de Goiás, hoje desmembrado. O Triângulo Mineiro era o sul de Goiás, anexado a Minas em no século XIX. As cidades de Patos de Minas, Araxá e etc, nasceram goianas e, na juventude, se tornaram mineiras. O sotaque goiano é típico, assim como o mineiro, sem que um tenha copiado do outro. Tudo se explica pelas origens comuns. O pão de queijo é goianíssimo, e também mineiríssimo. Existem evidências que surgiu em Goiás, mas ninguém sabe o local exato. De qualquer forma, a região goiana e mineira, que passaram por um período de isolamento do restante do Brasil no século 19, foi nessa região que surgiu o pão de queijo, um representante da cultura goiana e mineira. O tutu de feijão, assim como o angu, são goianíssimos também. Poranto, Goiás tem cultura semelhante com a desses estados citados, principalmente com Minas Gerais, pois são os dois estados que mais mantem a cultura herdada dos tempos da mineração, pois Mato Grosso e o Tocantins parecem ser um pouco diferente, possuinto pontos de contado menores. Dificilmente outro Estado brasileiro terá como típico o pão de queijo, o tuto de feijão, o angu, a couve, o lombo de porco assado, a pamonha com queijo, os doces em abundância, o queijo e o requeijão, os pousos de folia do Divino e de Rei etc. etc. etc., se não Goiás e Minas. São os únicos Estados em que o povo fala uai sô, trem, e tem um sotaque bem peculiar etc. etc. etc. Se essa de cópia! Ah, outra coisa: pelo que foi dito aqui já é fácil concluir que não foram mineiros e paulistas que serviram de base para Goiás. Os paulistas colonizaram Goiás, Minas e Mato Grosso. Minas estava se formando ao mesmo tempo em que Goiás. Quando no século XIX os mineiros foram para Goiás, por causa do fim da mineração, a cultura dos dois estados já se mostravam praticamente idênticas. Basta ver que o Norte de Minas é diferente do restante do Estado de Minas! E por quê? É que aquela região não nasceu com a mineração. E assim se entende que as regiões minerados possuem cultura bem semelhante mesmo!
Uai sô! Que negócio é esse de não reconhecer a comida típica de Goiás? Repare bem o que você disse, Emílio, pois começou afirmando que a comida é típica mas não de Goiás, e continuou falando que é típica TAMBÉM de SP, MG e MT (citando exemplos). Se é TAMBÉM, é porque é de Goiás, assim como TAMBÉM de SP, MG, MT. O “também” não exclui nenhum desses citados. E certamente só esses estados e o TO é que podem apresentar essas comidas, por terem origens históricas comuns!!!!! Se você estudar as origens de Goiás, aprenderá que o Estado formou-se no século XVIII, quando da mineração de ouro. O mesmo estava ocorrendo em Minas e Mato Grosso. E os bandeirantes eram paulistas. Portanto, toda a cultura desses estados se assemelham muitíssimo mesmo! Veja só: paulistas e portugueses, trazendo escravos africanos e convivendo, de certa forma, com índios da região. Temos então uma mescla de cultura embrionária que desenvolveu-se e formou a cultura goiana, mineira e mato-grossense. O Tocantins era o norte de Goiás, hoje desmembrado. O Triângulo Mineiro era o sul de Goiás, anexado a Minas em no século XIX. As cidades de Patos de Minas, Araxá e etc, nasceram goianas e, na juventude, se tornaram mineiras. O sotaque goiano é típico, assim como o mineiro, sem que um tenha copiado do outro. Tudo se explica pelas origens comuns. O pão de queijo é goianíssimo, e também mineiríssimo. Existem evidências que surgiu em Goiás, mas ninguém sabe o local exato. De qualquer forma, a região goiana e mineira, que passaram por um período de isolamento do restante do Brasil no século 19, foi nessa região que surgiu o pão de queijo, um representante da cultura goiana e mineira. O tutu de feijão, assim como o angu, são goianíssimos também. Poranto, Goiás tem cultura semelhante com a desses estados citados, principalmente com Minas Gerais, pois são os dois estados que mais mantem a cultura herdada dos tempos da mineração, pois Mato Grosso e o Tocantins parecem ser um pouco diferente, possuinto pontos de contado menores. Dificilmente outro Estado brasileiro terá como típico o pão de queijo, o tuto de feijão, o angu, a couve, o lombo de porco assado, a pamonha com queijo, os doces em abundância, o queijo e o requeijão, os pousos de folia do Divino e de Rei etc. etc. etc., se não Goiás e Minas. São os únicos Estados em que o povo fala uai sô, trem, e tem um sotaque bem peculiar etc. etc. etc. Sem essa de cópia! Ah, outra coisa: pelo que foi dito aqui já é fácil concluir que não foram mineiros e paulistas que serviram de base para Goiás. Os paulistas colonizaram Goiás, Minas e Mato Grosso. Minas estava se formando ao mesmo tempo em que Goiás. Quando no século XIX os mineiros foram para Goiás, por causa do fim da mineração, a cultura dos dois estados já se mostravam praticamente idênticas. Basta ver que o Norte de Minas é diferente do restante do Estado de Minas! E por quê? É que aquela região não nasceu com a mineração. E assim se entende que as regiões mineradoras possuem cultura bem semelhante mesmo!
Sem essa de cópia! E assim se entende que as regiões mineradoras de Goiás e Minas possuem cultura bem semelhante mesmo! Em muitos pontos idêntica!
Sem essa de cópia! E assim se entende que as regiões mineradoras possuem cultura bem semelhante mesmo! E o que a Safira disse é muito interessante, pois a maioria dos brasileiros desconhece que ele o pão de queijo é goiano. Através de propaganda, de empresas de pão de queijo etc, a fama de Minas ganhou expressão maior. Mas já é ora de conhecer que o pão de queijo é típico de Goiás também e é um grande representante da cultura goiana. O restante do Brasil conheceu o pão de queijo há pouco tempo. Em Goiás já no século 18 e 19 o pão de queijo já fazia parte das quitandas do Estado, tornando-se seu maior representante.
Sou goiano e confesso que esse prato apresentado com essa foto linda, frango caipira, pequi, tutu de feijão , só existe dessa forma em Goiás. Morei em MG, morei no interior de sp, mas nada se compara à comida e ao tempero goiano!!!!!!
Parabéns pela matéria!
Sou fâ da culinária goiana, mas gostaria de receber as receitas
Oi Alessandra! Vim até seu blog para agradecer seu comentário sobre nossos aventais e confesso que fiquei encantada com seu blog e sensibilidade que vc consegue transmitir nos seus textos! Parabéns!
Parabéns pela belíssima reportagem. Meu coração ficou apertadinho de saudade.
Poxa Alessandra, vc veio aqui e não passou por Pirenópolis? Aqui tem um restaurante chamado Pensão Padre Rosa, indicadíssimo pelo Guia 4 Rodas que tem um buffet de comidas quentes e mais de 40 sobremesas diferentes por um preço fixo (este que é possível pedir um desconto) de aproximadamente 17 reais!
Além disto tem o famoso arroz com pequi, tradicional de Goiás! Qq coisa me avisa, eu moro em Brasília e é pertinho de Pirenópolis!
Hola soy de Argentina, en una oportunidad probe un postre tipico de Brasil que me dijeron se llama FAVE O FABE, muy rico, le agradeceria mucho a alguien que tenga la amabilidad de facilitarme la receta, muy bueno el sitio web, saludos
To c/ seu emílio, vi que tu és um cara bom tche!!!!!
Esse negocio de dizer que essas comidas é daí que nada.
Goiano não gosta nem mesmo de trabalhar, ando por estas terras aí e quando vejo alguma plantação é de nós gauchos.
Báaaa….
Bem, seu Emilio não sabe nem que empadão não é derivado do milho! rsrs
Independente de onde vieram as receitas cada estado, cidade, pessoa, adapta ela para sua região.
A cidade citada pela jornalista realmente tem comidas maravilhosas, e se não são as receitas tradicionais da cidade, as cozinheiras são com certeza. E são elas com seu jeitinho vilaboense que transformam essas polemicas receitas nesses pratos maravilhosos que foram citados aqui.