Goiás Velho: comidas típicas e cachaça
Essa aqui é Goiás Velho, cidadezinha fofa, entre montanhas, com ruas de pedras e casinhas coloridas, a 140 km de Goiânia:
Cheguei lá às 2h da última quinta-feira, morta de sono e de cansaço. No dia seguinte, no hotel Vila Boa, fui recepcionada com este café da manhã:
Uma divina coalhada caseira, com mel da região
E uma mesa farta de queijo, pães de queijo, biscoitos de queijo e bolo de banana, que eu fui muito delicada para me limitar só a esse pratinho.
Isso porque o almoço foi no restaurante Flor de Ipê, que serve um sistema de buffet só com pratos típicos da região:
Não tive dúvidas, escolhi: arroz com suan, feijão, tutu de feijão, frango, salada de palmito guariroba (deliciosamente amargo) e pequi (ô dificuldade pra comer!).
O restaurante é da dona Marlene Velasco, que também cuida da casa de Cora Coralina. Preciso confessar que estava tão bom, mas tão bom, que não pensei nas calorias uma só vez!
E à noite, no jantar, fui ao restaurante Atelier Trapiche:
Pizza de mussarela com tomates e pimentinha de cheiro (sabe que fica sensacional?) e uma cachaça de mutamba, fruta típica do Cerrado, para acompanhar. Delícia!
Amanhã, falo dos doces e do empadão goiano.
Hotel Vila Boa: morro Chapéu do Padre, s/n, Centro, Goiás Velho, GO. Tel. 62 3371-1000.
Restaurante Flor de Ipê: rua Dom Bosco, 32, Centro, Goiás Velho, GO. Tel. 62 3372-1133.
Atelier Trapiche: rua do Fogo, Centro, Goiás Velho, GO. Tel. 62 3372-1243.
Que inveja!
Parece muito boa as comidas, que tal publicar as receitas?
Lembro de uns sequilhos que é ,maravilhoso, gostaria muito de obter a receita.
Grata
Mary
realmente é sacanagem da reporter, falar, mostrar delicias e não enviar receitas.
A gente tem até ideia de como fazer mas…. seguir à risca sai melhor, não!
Goiás, é bão demais da conta mesmo!!!!!
Me orgulho de ser goiana e saber fazer todas essas comidinhas, exceto o queijo que dá um trabalhão!!!! Precisam provar o nosso requeijão caseiro….maravilhoso!
Há 16 anos eu deixei o Pará e vim morar aqui em Brasília-DF, me casei (ajuntei) com um Goiano e digo com respeito que amo o homem, mas a comida me cativou, adoro tudo que voce mostrou e sem modestia sou cozinheira de mão cheia, um abraço carinhoso e uma boa passagem por Goiás.
Que saudades de Goiás!!!!! morei muito tempo por lá e agora estou em SP… mas o coração viaja ao ler a reportagem….
PASSA A RECEITA DO ARROZ COM SUAN POR FAVOR, DEVE FICAR UMA DELICIA…
Sou Gaúcho, mas moro em Itumbiara/Go há 11 anos. Realmente a culinária Goiana é algo de dar água na boca, simples, delicada, deliciosa e feita com muito amor.
Feliz de quem já experimentou essas gostosuras Goianas.
A Cultura Goiana também é fora de série, precisam conhecer.
É muito bom que divulgem as delicias de Goias, temos muitas outras coisas maravilhosas .Veham para Goias para conhecer.
Eu sou Goiana da cidade de Formosa mas moro em SP , e vou dizer a verdade, eita Goiás que tem uma culinária boa demais da conta. Quem tiver a oportunidade venha conhecer tanto a culinária como as belezas que se escondem em nosso Goiás, é uma região maravilhosa, de pessoas hospitaleiras e simples. Realmente vale a pena.
ola la vamos nos
Que pena que vcs ainda não provaram o delicioso molho de pequi, feito por chef Sérgio Machado da Quality refeições.
realmente uma junção da culinaria goiana com a francessa!!!
Vale apena conferir! hummmmmmmm…
Kd as receitas. Será que é só para nós passarmos vontade.
Sou Goiano, graças a Deus. Se você não puder ir até Goiás Velho,vá a Anápolis e aprecie todas essas delícias no Restaurante Chão Goiano. A guariroba ou gueroba como é chamada pelos nativos, é um palmito com uma pontinha de amargo. Delícia pura.
Pelo amor de DEUS, num fala assim. Que “sodade” da fazenda do meu pai. Era no interior de S.Paulo, mais tinha tanta coisa boa. sô.
Tinha ate o casarão que minha bisavó tinha escravos. Era mal assombrada.hahahahah
mineira com eu mim deu saudades.Que delicia!
Lilian manda a receita por favor.
ai, acabei de chegar de Goiás! qque cidade encantadora
Concordo com a turma, acabei de ler a reportagem e fiquei com agua na boca. Cade as receitas principalmente do jantar e almoço não
esquece de passar a da cachaça que deve ser muito boa.
Queremos a receita AGORA!
Cadê a receita? Só faltou o torresmo.
Trouxe uma cachacinha pra nois tomá?
esqueceu de tomar a pinga com murici que é 10
eta comidinha cheirosinha…
Eta comidinha cheirosinha; a cozinha goiana é muito rica… É preciso saber preparar e comer o pequi… Dá para fazer licores, doces… Guariroba é amarga, mas dá uma farofa pra lá de boa…
alguem ai ,pode me mandar a receita do biscoito de queijo ,por favor
Eu também sou goiana, não só adoro todas estas comidas como também as faço,mas moro em São Paulo,moro em apt. mas tenho um pé dessa pimenta de cheiro !!! que é maravilhosa!!! mas quando vou p/ casa de meus pais em Goiás, sou esperada com toadas essas comidas, minha mãe as faz muita bem. Essa gariroba é bom de mais!!! hummmmmmm.
Estive em Goiás velho, quando cheguei, vi aquele lugar encantado, eu chorei, fui a casa de Cora Coralina, andei por tudo, e tá gente simples e maravilhosa, recomendo a todos essa viagem. a culinária é tudo de bom.
CADÊ AS RECEITAS? não seja mauzinha… mande as receitas…….
GOIAS É UM DOS ESTADOS MAIS LINDOS E GOSTOSOS DO BRASIL. COMOÉ BOM VIAJAR PARA LÁ.
Eu sou frequentador do FICA (Festival Internacional de Cinema Ambiental) que foi realizado semana passada e sinceramente muito bom! recomendo! comidas tipicas deliciosas! ótimos shows, cultura, arte, meio ambiente e etc.
E pra quem gosta de farra tb!!
as mulheres mais belas!!!
sou paulista, mas as unicas coisas boas que tem no Brasil é Goias e seu povo.
Ai trem bom, só de olha dá saudade, sô!!!
A comida é típica, mas não de Goiás. Toda essa comida de Goiás é típica também de São Paulo, Minas Gerais e Mato Grosso, só pra citar alguns exemplos. Pequi se come tanto em Mato Grosso e Minas Gerais quanto em Goiás. Pão de queijo e tutu de feijão são mineiríssimos. Coalhada tem em qualquer lugar do Brasil. Goiás não tem nada originariamente deles, falam como se todos os derivados do milho (pamonha, curau, empadão) fossem de lá. Até o sotaque é copiado dos mineiros. Sou mato-grossense filho de paulista e durante toda minha vida vi e comi essas comidas pelo interior de São Paulo e também aqui em Mato Grosso.
BOA TARDE….SIMPLEMENTE FANTASTICA
ESTAS RECEITTAS
VOU APROVEITAR PARA INSERIR
EM MEU SITE GASTRONOMICO
http://WWW.MCARRARA.COM.BR
MARIO CARRARA
LONDRINA PR
Adorei ver a materia. Mande as receitas
A comida de Goiás é a comida mais bem preparada que existe.
Sabor então, nossa!
Os Goianos comem bem, não conheço ninguém por aqui que não sabe preparar bons pratos.
De tanto conviver com eles, estou preparando como eles, comidas mais secas e saborosas.
Adoro.
o seu emilio vc e bem tosco mesno en . entao de qual lugar do brasil eo enpadao goiano desse ser do ceara capaz. .e claro que tem en todo lugar mesno . nao tem goiano so en goias tem no mundo todo .
Sou Goiana, moro em São Paulo e minha mãe mora em Ouvidor-Goíás.
Todas as vezes que vou a casa da minha mãe ela faz Arroz com Guariroba e frango -(galinhada), é bom d+++++++++++++++.
Esse Emilio!!!!!!!!!!tudo que falou é inveja dos Goianos.
Gosto de todos as iguarias GOIANNNNAAAASSSSSS viu EMILIO.
O que é isso Emílio. é inveja porque ninguém fala da comida do Mato Grosso ou levou um fora de uma goiana. Ninguém está aqui questionando a origem dos pratos, só estão elogiando nosso tempero. Que é inconfundível
de tudo que foi dito,só faltou falar do frango caipira com quiabo,do empadão goiano e do bolinho doce de arroz,vendido no mercado central.visitem vão adorar.
o saudade de minha terra, da comida caseira.
aqui no exterior a gente tenta mas nao e a mesma coisa
amo minha terra.
Tenho a imensa sorte de ter nascido em Goiânia, conheço e aproveito cada comidinhas dessas. Conheço alguns lugares do Brasil mas até agora não troco nossa culinária por nenhuma outra. Tudo é muito bom mesmo…
Para quem é de SP existe no bairro da Bela Vista um restaurate típico goiano chamado RECANTO GOIANO.
O Emílio tá despeitado mesmo. Goiás tem identidade sim, mesmo que se aproxime das tradições paulista e mineira, que são as bases formadoras do nosso estado. Mas não é nada roubado, Goiano não pede exclusividade em nada. Prefere fazer o que faz bem feito com o intuito de cativar quem visita. Tanto é que só ouvi uma voz rabugenta difamando a imagem do estado, que é sim, belo, hospitaleiro e cheio de sabores, aromas e cores.
Convido todos a conhecerem meu querido estado, conhecer nossas cidades (Goiás velho, Goiânia, Pirenópolis, Corumbá, Aruanã, Caldas Novas, Alto Paraíso…), nosso povo, cultura e tradições. Vale a pena, garanto.
olha vejo tudo essa empolgaçao desses goianos acho que e muito valido mesmo porque e visinho de minas gerais porque comida boa mesmo e a de minas e tudo ai que eles sabem aprenderam aqui.
Sou Goiano e estava no XI Fica – Festival de Cinema Ambiental neste mês de junho. E não deixei de provar o picolé de cajazim do Coreto e o pastelim (algo parecido como pastelzinho de belém, ms com uma massa crocrante e doçe de leite e canela). Outra pedida é o doce de limãozinho recheiado com doçe de leite. Enfim, tem muita coisa boa, tanto doçe qnt salgado.
Emilio deixa de ser burro! nada dessas comidas ai são de são paulo, o pequi, o empadão o pão de quijo são comidas goinas sim , simplesmente, goias ñ regristou pq na epoca ñ tinha, isso e deixou os mineiros tomar conta do pão d equeijo e registrar como se fosse deles, principalmente quando chegou o tal de congelamento são paulo só veio conhecer pão de queijo quando o forno d eminas tomaou conta do pais com o pão de queijo congelado, afffffffffff……….ñ diz besteira emelinhoooooo
Uai sô! Que negócio é esse de não reconhecer a comida típica de Goiás? Repare bem o que você disse, Emílio, pois começou afirmando que a comida é típica mas não de Goiás, e continuou falando que é típica TAMBÉM de SP, MG e MT (citando exemplos). Se é TAMBÉM, é porque é de Goiás, assim como TAMBÉM de SP, MG, MT. O “também” não exclui nenhum desses citados. E certamente só esses estados e o TO é que podem apresentar essas comidas, por terem origens históricas comuns!!!!! Se você estudar as origens de Goiás, aprenderá que o Estado formou-se no século XVIII, quando da mineração de ouro. O mesmo estava ocorrendo em Minas e Mato Grosso. E os bandeirantes eram paulistas. Portanto, toda a cultura desses estados se assemelham muitíssimo mesmo! Veja só: paulistas e portugueses, trazendo escravos africanos e convivendo, de certa forma, com índios da região. Temos então uma mescla de cultura embrionária que desenvolveu-se e formou a cultura goiana, mineira e mato-grossense. O Tocantins era o norte de Goiás, hoje desmembrado. O Triângulo Mineiro era o sul de Goiás, anexado a Minas em no século XIX. As cidades de Patos de Minas, Araxá e etc, nasceram goianas e, na juventude, se tornaram mineiras. O sotaque goiano é típico, assim como o mineiro, sem que um tenha copiado do outro. Tudo se explica pelas origens comuns. O pão de queijo é goianíssimo, e também mineiríssimo. Existem evidências que surgiu em Goiás, mas ninguém sabe o local exato. De qualquer forma, a região goiana e mineira, que passaram por um período de isolamento do restante do Brasil no século 19, foi nessa região que surgiu o pão de queijo, um representante da cultura goiana e mineira. O tutu de feijão, assim como o angu, são goianíssimos também. Poranto, Goiás tem cultura semelhante com a desses estados citados, principalmente com Minas Gerais, pois são os dois estados que mais mantem a cultura herdada dos tempos da mineração, pois Mato Grosso e o Tocantins parecem ser um pouco diferente, possuinto pontos de contado menores. Dificilmente outro Estado brasileiro terá como típico o pão de queijo, o tuto de feijão, o angu, a couve, o lombo de porco assado, a pamonha com queijo, os doces em abundância, o queijo e o requeijão, os pousos de folia do Divino e de Rei etc. etc. etc., se não Goiás e Minas. São os únicos Estados em que o povo fala uai sô, trem, e tem um sotaque bem peculiar etc. etc. etc. Se essa de cópia! Ah, outra coisa: pelo que foi dito aqui já é fácil concluir que não foram mineiros e paulistas que serviram de base para Goiás. Os paulistas colonizaram Goiás, Minas e Mato Grosso. Minas estava se formando ao mesmo tempo em que Goiás. Quando no século XIX os mineiros foram para Goiás, por causa do fim da mineração, a cultura dos dois estados já se mostravam praticamente idênticas. Basta ver que o Norte de Minas é diferente do restante do Estado de Minas! E por quê? É que aquela região não nasceu com a mineração. E assim se entende que as regiões minerados possuem cultura bem semelhante mesmo!
Uai sô! Que negócio é esse de não reconhecer a comida típica de Goiás? Repare bem o que você disse, Emílio, pois começou afirmando que a comida é típica mas não de Goiás, e continuou falando que é típica TAMBÉM de SP, MG e MT (citando exemplos). Se é TAMBÉM, é porque é de Goiás, assim como TAMBÉM de SP, MG, MT. O “também” não exclui nenhum desses citados. E certamente só esses estados e o TO é que podem apresentar essas comidas, por terem origens históricas comuns!!!!! Se você estudar as origens de Goiás, aprenderá que o Estado formou-se no século XVIII, quando da mineração de ouro. O mesmo estava ocorrendo em Minas e Mato Grosso. E os bandeirantes eram paulistas. Portanto, toda a cultura desses estados se assemelham muitíssimo mesmo! Veja só: paulistas e portugueses, trazendo escravos africanos e convivendo, de certa forma, com índios da região. Temos então uma mescla de cultura embrionária que desenvolveu-se e formou a cultura goiana, mineira e mato-grossense. O Tocantins era o norte de Goiás, hoje desmembrado. O Triângulo Mineiro era o sul de Goiás, anexado a Minas em no século XIX. As cidades de Patos de Minas, Araxá e etc, nasceram goianas e, na juventude, se tornaram mineiras. O sotaque goiano é típico, assim como o mineiro, sem que um tenha copiado do outro. Tudo se explica pelas origens comuns. O pão de queijo é goianíssimo, e também mineiríssimo. Existem evidências que surgiu em Goiás, mas ninguém sabe o local exato. De qualquer forma, a região goiana e mineira, que passaram por um período de isolamento do restante do Brasil no século 19, foi nessa região que surgiu o pão de queijo, um representante da cultura goiana e mineira. O tutu de feijão, assim como o angu, são goianíssimos também. Poranto, Goiás tem cultura semelhante com a desses estados citados, principalmente com Minas Gerais, pois são os dois estados que mais mantem a cultura herdada dos tempos da mineração, pois Mato Grosso e o Tocantins parecem ser um pouco diferente, possuinto pontos de contado menores. Dificilmente outro Estado brasileiro terá como típico o pão de queijo, o tuto de feijão, o angu, a couve, o lombo de porco assado, a pamonha com queijo, os doces em abundância, o queijo e o requeijão, os pousos de folia do Divino e de Rei etc. etc. etc., se não Goiás e Minas. São os únicos Estados em que o povo fala uai sô, trem, e tem um sotaque bem peculiar etc. etc. etc. Sem essa de cópia! Ah, outra coisa: pelo que foi dito aqui já é fácil concluir que não foram mineiros e paulistas que serviram de base para Goiás. Os paulistas colonizaram Goiás, Minas e Mato Grosso. Minas estava se formando ao mesmo tempo em que Goiás. Quando no século XIX os mineiros foram para Goiás, por causa do fim da mineração, a cultura dos dois estados já se mostravam praticamente idênticas. Basta ver que o Norte de Minas é diferente do restante do Estado de Minas! E por quê? É que aquela região não nasceu com a mineração. E assim se entende que as regiões mineradoras possuem cultura bem semelhante mesmo!
Sem essa de cópia! E assim se entende que as regiões mineradoras de Goiás e Minas possuem cultura bem semelhante mesmo! Em muitos pontos idêntica!
Sem essa de cópia! E assim se entende que as regiões mineradoras possuem cultura bem semelhante mesmo! E o que a Safira disse é muito interessante, pois a maioria dos brasileiros desconhece que ele o pão de queijo é goiano. Através de propaganda, de empresas de pão de queijo etc, a fama de Minas ganhou expressão maior. Mas já é ora de conhecer que o pão de queijo é típico de Goiás também e é um grande representante da cultura goiana. O restante do Brasil conheceu o pão de queijo há pouco tempo. Em Goiás já no século 18 e 19 o pão de queijo já fazia parte das quitandas do Estado, tornando-se seu maior representante.
Sou goiano e confesso que esse prato apresentado com essa foto linda, frango caipira, pequi, tutu de feijão , só existe dessa forma em Goiás. Morei em MG, morei no interior de sp, mas nada se compara à comida e ao tempero goiano!!!!!!
Parabéns pela matéria!
Sou fâ da culinária goiana, mas gostaria de receber as receitas
Oi Alessandra! Vim até seu blog para agradecer seu comentário sobre nossos aventais e confesso que fiquei encantada com seu blog e sensibilidade que vc consegue transmitir nos seus textos! Parabéns!
Parabéns pela belíssima reportagem. Meu coração ficou apertadinho de saudade.
Poxa Alessandra, vc veio aqui e não passou por Pirenópolis? Aqui tem um restaurante chamado Pensão Padre Rosa, indicadíssimo pelo Guia 4 Rodas que tem um buffet de comidas quentes e mais de 40 sobremesas diferentes por um preço fixo (este que é possível pedir um desconto) de aproximadamente 17 reais!
Além disto tem o famoso arroz com pequi, tradicional de Goiás! Qq coisa me avisa, eu moro em Brasília e é pertinho de Pirenópolis!
Hola soy de Argentina, en una oportunidad probe un postre tipico de Brasil que me dijeron se llama FAVE O FABE, muy rico, le agradeceria mucho a alguien que tenga la amabilidad de facilitarme la receta, muy bueno el sitio web, saludos
To c/ seu emílio, vi que tu és um cara bom tche!!!!!
Esse negocio de dizer que essas comidas é daí que nada.
Goiano não gosta nem mesmo de trabalhar, ando por estas terras aí e quando vejo alguma plantação é de nós gauchos.
Báaaa….
Bem, seu Emilio não sabe nem que empadão não é derivado do milho! rsrs
Independente de onde vieram as receitas cada estado, cidade, pessoa, adapta ela para sua região.
A cidade citada pela jornalista realmente tem comidas maravilhosas, e se não são as receitas tradicionais da cidade, as cozinheiras são com certeza. E são elas com seu jeitinho vilaboense que transformam essas polemicas receitas nesses pratos maravilhosos que foram citados aqui.
Receitas:
Biscoito de Queijo da Vovó
1 prato de polvilho doce
1 prato de queijo ralado
3 colheres de manteiga ou margarina
3 ovos inteiros
sal a gosto
Acabe de amassar com nata ou leite ou coalhada
Mistura o polvilho com o queijo, os ovos inteiros e a
maragarina ou manteiga amasse bem, Vá colocando o leite
ou a nata ou a coalhada aos poucos ate ficar no ponto
de enrolar, Leve ao forno com temperatura de 180º A
massa nao deve ficar dura nem mole no ponto que dê par
enrolar os biscoitos
Ta vendo seu Emílio:
Esses goianos não botaram fé no senhor.
e aí?
essas comidas são do Goias, Mato Grosso, São Paulo ou Rio Grande?
Seu Emílio disse que:
A comida é típica, mas não de Goiás. Toda essa comida de Goiás é típica também de São Paulo, Minas Gerais e Mato Grosso, só pra citar alguns exemplos. Pequi se come tanto em Mato Grosso e Minas Gerais quanto em Goiás. Pão de queijo e tutu de feijão são mineiríssimos. Coalhada tem em qualquer lugar do Brasil. Goiás não tem nada originariamente deles, falam como se todos os derivados do milho (pamonha, curau, empadão) fossem de lá. Até o sotaque é copiado dos mineiros. Sou mato-grossense filho de paulista e durante toda minha vida vi e comi essas comidas pelo interior de São Paulo e também aqui em Mato Grosso.
O importante é que a comida é muito boa!!!!
He! He!
Mary
Olha a receita do sequilho pra vc.
sequilhos de Nata
ingredientes
-500g de nata de leite (bem escorrida)
-100g de manteiga
-100g de coco ralado natural
-4 xícaras de açúcar refinado
-5 ovos grandes
-1 colher (sopa) de essência de baunilha
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 quilo de polvilho doce
misture todos os ingredintes, se ficar grudando nas maos, acrescente mais polvilho, faça os sequilhos e leve ao fogo quente.
eles derretem na boca…
Moro nessa cidade de comida maravilhosa que a reporter visitou. Mas, é preciso gostar de cozinhar para se fazer um bom prato viu, nao adianta só receitas.
q delicias de comidas sou de minas
também sou de minas e amo estas comidas….
Sr. Emílio é um bobo.
Sou goiana nascida em Goias Velho e tem precisamente 48 anos que nao volto a minha terra querida, mas não deixo de ama-la, e principalmente de suas comidas tipicas.
q delícia******
amei os pratos quero um desses vlw
Adoro Goias Velho um dia voltarei para matar as saudades disto tudo, das comidas tipicas deliciosas e rever os grandes amores que la deixei.
AMO GOIAS,AMO SUA GENTE, AMO SUA COMIDA,E´MENTIRA DE QUEM FALA Q/ ESSA COMIDA EXISTE EM OUTROS LUGARES,PODE ATE´LEVAR OS MESMOS INGREDINTES MAS O CARINHO, O AMOR C/ QUE ESSE POVO COSINHA NAÕ EXISTE EM LUGAR NENHUM DO PAIZ!!!QUERO A RECEITA DO BOLO DE POLVILHO DE ARROZ QUE COMI EM GOIAS VELHO FEITO PELA MAÕ DA TANIA ESPOSA DO TEIA QUEM SOUBER ME PASSA POR FAVOR!
Nossa…Que delícia,deu até água na boca…hum….
INTERAGIR, TALVEZ SEJA A COGNiTIVIDADE MAIS SINCERA,PROVEDORA E REAL DE NÓS.
VAMOS PROSEANDO, SEM CRIAR IRREAIS. APENAS PROSEANDO, COMO PESCAR!!!
ESTOU À DISPOSIÇÃO.email.cachariamelnaboca@gmail.com
abraços