Comidinhas TV: pain perdu
Conseguimos reunir duas craques da culinária francesa para preparar sobremesas. Que chato!
Na primeira parte, que você pode assistir abaixo, a Lucia Sequerra, chef e proprietária do Santa Madalena, vai preparar um pain perdu, uma das sobremesas mais sensacionais do planeta. Na segunda parte, que será postada aqui na terça da semana que vem, a Celinha Miranda, que faz jantares super especiais para convidados em seu apartamento em Paris, vai nos ensinar a fazer um clafoutis de frutas vermelhas…
RECEITA PAIN PERDU:
Ingredientes
4 gemas
300 ml de creme de leite fresco
1 banana
2 colheres de sopa de manteiga
2 bananas passas cortadas em rodelas
3 colheres de sopa de açúcar refinado branco
2 colheres de café de mistura para pão de mel
50 ml de cachaça amarela
Açúcar demerara para polvilhar
Pão amanhecido (o quanto baste)
Gotinhas de chocolate amargo
Para o purê de banana:
Amasse uma banana. Coloque em uma frigideira: uma colher de chá de manteiga, uma banana amassada e uma colher de sopa de açúcar. E deixe no fogo por alguns minutos até formar o doce.
Para o pão:
Use qualquer pão amanhecido que você tiver em casa. Se for pão de forma ou francês, retire a casca. Se for pão tipo brioche, pode deixar com casca.
Corte o pão em fatias e pincele toda a superfície com manteiga líquida. Coloque em uma frigideira bem quente. Deixe tempo suficiente para tostar dos dois lados, deixando dourado escuro.
Depois, retire da frigideira e corte em cubinhos.
Para a banana passa:
Corte em rodelas e coloque em um potinho com a cachaça. Leve ao microondas por um minuto para que a banana cozinhe na cachaça e também forme uma calda.
Modo de fazer
Misture o creme de leite com as gemas de ovo. Aproveite o caldinho formado da mistura da banana passa com a cachaça e acrescente ao creme de leite. Coloque também as 3 colheres de sopa de açúcar. Mexa bem e reserve.
Em potes individuais coloque no fundo o purê de banana. Por cima, coloque quatro ou cinco gotas de chocolate amargo. “Tempere” com a mistura de pão de mel.
Coloque um pouco do pão picadinho e um pouco da banana passa. Molhe com a mistura do creme de leite.
Repita o processo e coloque mais pão picado, mais banana, mais mistura de pão de mel, mais da mistura do creme de leite. Por cima de tudo polvilhe o açúcar demerara.
Leve ao forno a 250°C por a 10 a 15 minutos. E pode servir ainda quente.
adorei me ver na tv!
mais do que tudo foi uma tarde super divertida, uma tarde de convívio com amigos e de comida boa, que mais podemos querer?
Desejo a todos um bom divertimento
um beijo
Lucia
Olá!
Só fiquei com uma pequena dúvida: qual é a mistura para pão de mel que vcs. sugerem? Aquelas prontas (como a da Dr Oetker)?
Obrigada!
Erika, não se trata de uma mistura para bolo tipo pão de mel e sim uma mistura de especiarias que como eu disse leva cravo, canela, gengibre em pó, noz moscada….pode ser encontrada em barraquinhas de especiarias no mercado municipal de são paulo ou da marca bombay que tem uma loja na Rua Ministro Rocha Azevedo e tb vende seus produtos no Sta Luzia
abraço
Lucia
Alê e Lúcia, eu fiz essa maravilha em casa! Achei este Domingo nublado em SP propício e me joguei… fiz em tacinhas de suflê e foi um sucesso!
Como adoro uva passa joguei algumas junto com a banana passa. Na minha opinião, ficou dos Deuses. Um bjo.
Fico feliz que voce tenha gostado Vanessa, tb adoro com uvas passas!
abraço
Lucia
olá, conheci o blog há pouco…adorei! Moro em Paris e queria umas dicas de lugar para comprar delícias brazucas como a tapioca! :]
abraço!