Botequim Gourmet
Começou ontem (e eu estava lá) o festival Botequim Gourmet do bar Baden Baden, de Campos de Jordão (no interior de São Paulo). Até o dia 12 de abril, quem estiver por lá vai poder experimentar petiscos criados pelos chefs Tsuyoshi Murakami, do restaurante Kinoshita em São Paulo; Rodrigo Oliveira, do Mocotó, também em São Paulo; e Ivo de Faria, do Vecchio Sogno, em Belo Horizonte.
Que petiscos de bares são bons não é nenhuma novidade. Afinal, poucas coisas na vida são melhores do que beber uma cerveja e comer coxinha ou bolinho de bacalhau sentado em uma mesa na calçada em dias quentes. Mas essa nova moda dos petiscos gourmets é bem divertida. E dá uma refrescada nos cardápios dos bares tradicionais. Além de causar alvoroço na turma que trabalha nas suas próprias cozinhas.
Nesse festival do Baden Baden, os chefs famosos elaboram as receitas, ensinam a turma do bar, treinam e depois acompanham. E tudo vira uma diversão deliciosa.
Dá uma olhada no que comemos por lá:
Primeiro as criações do chef Ivo de Faria. Como bom mineiro, não podia faltar o lombo em crosta pururucada com molho de mostarda com pupunha. Estava sequinho, com a pururuca grudando no dente e o molho de mostarda ali para causar um certo estranhamento no paladar. Combinou com a cerveja Golden
Depois, serviu lâminas de noce dourada no forno com manteiga Hubert sobre trifolati de funghi. Forte, para provar com a cerveja Red Ale.
Rodrigo Oliveira serviu dadinho de tapioca com queijo-de-coalho com um molhinho de geléia de pimenta. Para mim, o melhor petisco da vez. O dadinho tem uma consistência meio puxa-puxa e fica divino com o molho apimentado. A casa orientou experimentar bebendo uma cerveja Cristal. Mas o chef sugere também uma cachaça. E eu bem que gostei!
Depois, Rodrigo serviu escondidinho de carne-de-panela. Delicioso, mas concordamos na mesa que ainda gostamos mais do seu escondidinho de carne seca. Junto com o prato, bebemos a cerveja Golden.
Por fim, o chef Murakami, que também arrasou fora dos restaurantes japoneses. Serviu um mini kakiague tempura de camarão e vieiras, com cerveja Cristal.
E depois um misso steak, uma carne curada no misso e apenas selada na frigideira. Depois servida sobre uma caminha de shitake e folhinhas de rúcula. Delicioso. Para provar bebendo uma cerveja Bock.
Baden Baden: rua Djalma Forjaz, 93, loja 10, Capivari, Campos do Jordão. Tel. 12 3663-3610
77 comentários | Comentar
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77 sandro 16/10/2009 10:07
olha pessoal eu ja frequentei varios tipos de buteco, dos mais simples ( pés sujos) aos mais requintados, para mim não é uma questão de lugar o nome buteco e sim o clima do lugar , vc se sentir bem e aproveitar. Nessa materia o buteco mencionado do Rodrigo eu conheço muito bem o nome é mocotó vou regularmente apesar da fama o lugar é bem simples mais muito bem frequentado, os preços são bem acessiveis esse porção de dadinho deve estar 10,00 e o escondidinho 12,00 mais o melhor de lá é o baião de 2 com feijão de corda ou favada putz é demais. vejam no site deles http://www.mocoto.com.br quem for vai sempre querer voltar.
76 Tereza 03/07/2009 15:06
Achei o máximo algumas das preparações. Outras, nem tanto. Gostaria de deixar aqui postado a minha tristeza em relação a falta de cultura gastronômica da maioria dos brasileiros. Vão morrer com as artérias entupidas, comendo torresmo com mandioca e deixando de provar outros sabores pelo simples fato de não assimilarem nada novo. É isso aí. Bacana mesmo para a maioria é: butecão, mesa na rua, calça jeans e camisa xadrez. Bafo de cachaça, cerveja barata(para poder beber mais) e papo superficial. Êta pobreza danada de espírito!!
75 c laudia 23/03/2009 13:44
Olá pessoal,
Li todos os comentários! Voces todos, com alguma exceção, deveriam aprender a cozinhar, pensa que é facil???
e a combinação com a cerveja então. Quem de voces já provou?
Antes de criticarem, veja se o vosso telhado não é de vidro!!
Parabéns a todo o pessoal do Festival Gastronomico, é uma experiencia inusitada. Valeu!
74 monica 13/03/2009 15:35
Celia Maria, me desculpe, maaaas, vc é um pé no saco. Tentando corrigir os comentários??? Ah, me poupe santa!!! Vai pegar no ”garfo” ok?Beijos e adeus.
73 Marina 12/03/2009 13:47
Se até a “Chef e Consultora do Baden” pode escrever errado “nóis tambem pode”
72 SANDRA 12/03/2009 10:31
ALE….
autoriza a publicação das receitas…… por favorrrrr!!!!! rs
quero muito a receita dos dadinhos de tapioca e queijo… humm… deve ter ficado muuuuito bom!!!!!
71 Carolina Vitoria 12/03/2009 9:44
Se vc quiser tenho os preços e receitas, é só me autorizar que posto aqui.
Carolina Vitoria, Chef e Consultora do Baden
70 Carolina Vitoria 12/03/2009 9:43
O nome do Evento é Botequim Gourmet, por isso a sofisticação nos pestiscos o intúito é aliar a alta gastronomia ao ambiente de botequim.
Mas todas as observações sõ pertinetes, foi apenas um exclarecimento.
Mais uma vez, Ale, obrigada pelo destaque e fico muito feliz com o nível de divulgação.
Carolina Vitoria, Chef e Consultora do Baden
69 Ana Lucia 11/03/2009 22:50
oi, Alê! Que legal. Tudo a ver com a minha Cabana. Passa lá para conhecer. Beijos e saudades de vcs.
68 Sandra 10/03/2009 18:19
Muito obrigada Luis Celso!!!!
agora Célia Maria, tenha criatividade querida!!!
foi infeliz seu post!!!