As lagostas de Boston
Boston é conhecida pelos frutos do mar, vindos de suas águas frias, principalmente lagostas. Então, em toda oportunidade que tive, lá fui eu atrás das lagostas.
A primeira experiência foi no Legal Sea Foods, que tem mais de dez endereços entre Boston e Cambridge. O slogan do restaurante é “Se não for fresco, não é Legal”. E o cardápio é feito em cima do que há disponível no mercado de peixes (até os preços dos pratos com lagosta são feitos a partir do peso de cada lagosta e seu valor no mercado).
Em Cambridge, o jantar é entre 18h30 e 19h. Nesse horário, os restaurantes ficam lotados. Cheguei ao Legal Sea Foods às 21h e já estava quase vazio. Quando saí do restaurante (às 23h), já não tinha mais ninguém.
A entrada foi uma enorme porção de lulas, todas empanadas e fritas, mas com “acompanhamentos” diferentes, formados basicamente por molhos mais adocicados ou apimentados. Infelizmente, o lugar estava escuro demais e a foto ficou péssima. Mas, para quem tiver a oportunidade de visitar a cidade, recomendo muito.
Meu prato foi uma lagosta, simplesmente cozida. Aliás, para que precisa de mais alguma coisa? Fresquíssima, macia, só com sal, derretia na boca. Os acompanhamentos, brócolis e purê de batatas, ficaram esquecidos de lado. Pedi a menor delas, mas foi o suficiente para uma diversão de prato cheio:
E quem precisa de mais?
Legal Sea Foods: 5 Cambridge Center, Kendall Square, Cambridge, Estados Unidos. Tel. 00xx1 617 8643400.
Na noite seguinte, fui jantar no Clio, que é considerado o melhor restaurante de Boston. Seu chef Ken Oringer, que tem outros 2 restaurantes na cidade, também é visto como um dos melhores nos Estados Unidos. Ele é conhecido pelo uso bastante interessante que faz na sua cozinha de produtos locais, principalmente peixes e frutos do mar misturados a legumes e sabores típicos da região.
Pedi de novo a lagosta, dessa vez cozida e puxada na manteiga e servida com favas, cogumelos chanterelle e Vin Jaune d’Arbois. A mistura resultou em um caldo amarelo, adocicado, com sabor mais pronunciado da lagosta, e tendo os cogumelos e as favas como um complemento leve e saboroso. Um prato perfeito!
Quando fiz o pedido, o garçom avisou que levaria 30 minutos para ficar pronto. Acho que levei bem mais do que isso depois para comê-lo. Queria aproveitar cada garfada. Nunca havia comido uma lagosta como aquela: carne branca, macia, quase adocicada, desmanchando-se na boca, parecia que tinha saído direto do mar para alguns minutos no fogo e direto pro meu prato.
Pedi como sobremesa um creme de chocolate servido com sorbet de peras. Maravilhoso!
Clio: 370, Commonwealth Avenue, Boston, Estados Unidos. Tel. 00xx1 617 536-7200.
Autor: Alessandra Blanco - Categoria(s): Sem categoria Tags: Boston, Cambridge, Clio Restaurant, lagosta, Legal Sea Foods
Acompanho o blog ja faz um tempo e não sou muito de comentar, mas essas lagostas merecem um comentário!
Parecem e devem ser deliciosasa… ahh que vontade!
Oi, Ale.
O Ken Oringer já passou por aqui, não? Acho que foi no evento da Prazeres do ano passado.
Ale,
Lagostas sempre foram super bem ranqueadas em qualquer ambiente. Estão sempre entre os pratos mais caros. Eu só comi as do nordeste brasileiro, nunca tive a oportunidade (ou vontade) de tentar estas de água fria.
Na minha experiência sempre achei que a lagosta não aparecia entre os frutos do mar mais saborosos. Tudo bem que a concorrência é forte, mas camarões, vieiras, lagostins, polvo, lula… sempre esteviveram a frente de lagostas para mim.
Estas aí são diferentes das que encontramos por aqui? Sei que os carangueijos daí são bem melhores que os de cá, e as lagostas?
beijos