Comidinhas TV recebe Andrea Kaufmann
O Comidinhas TV desta semana recebe a chef Andrea Kaufmann, do restaurante AK Delicatessen. E ela me ensinou a fazer um “Philo Strudel”. Assista abaixo:
Se não conseguir ver no player acima, clique aqui para ver.
A receita é muito simples: pegue uma maçã pequena (maçã da Monica). Tire o miolo e a casca. Recheie esse miolo com uvas passas e amêndoas. Passe manteiga por toda a volta da maçã. Coloque em uma assadeira. Polvilhe açúcar e canela. Jogue um fio de mel por cima da maçã. Regue com suco de laranja.
Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por 45 minutos. Sempre verificando e colocando mais suco de laranja se necessário para não deixar queimar ou ressecar.
Quando a maçã estiver desidratada, retire do forno e deixe esfriar. Depois, pegue 4 fatias finas de massa philo e pincele com manteiga clarificada. Forme uma cruz com as 4 fatias. No centro, coloque uma colher de farelo de pão torrado e a maçã por cima dele. Feche a massa formando uma trouxinha e leve ao forno novamente por 5 minutos para deixar a massa crocante. Sirva com chantilly.
A massa philo pode ser encontrada na Brasserie Victória: tel. 11 38458897. Ou na Arosa, em vários supermercados.
AK Delicatessen: rua Mato Grosso, 450, Higienópolis, tel. 11 3231-4497
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1 comentário | Comentar
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1 Viviane Peçanha 02/10/2008 17:57
Por isso morro de inveja (da boa,rs) das grandes capitais!!! Aqui na minha cidade não tem nada parecido…
Sempre visito o blog e acho fantástico, mas nunca havia comentado!!
Parabéns!
Bjs.