Especial Sicília – comida de fazenda em Siracusa
Sempre tive vontade de conhecer um agriturismo italiano. São fazendas antigas e belíssimas, que foram transformadas em hotéis, com poucos quartos, muita mordomia, programas com visitas a plantações de vinho ou azeitonas. E, ouvia dizer, comida espetacular.
Por falta de conhecimento e organização, nunca consegui arranjar para ficar hospedada em uma delas. Mas, em minha viagem de férias para a Sicília, planejei um dia de passeio até Siracusa já “mal intencionada”. Imagine poder almoçar em uma fazenda no centro do domínio da máfia italiana? Eu tinha que ir…
Cheguei à cidade por volta de 13h30 e encontrei tudo absolutamente fechado. Nada, nada, nada aberto. Inclusive os restaurantes. Reabririam depois das 16 horas. Dei uma volta de carro pelo centro, vi de longe as ruínas do teatro grego e comecei a seguir as placas que indicavam fazendas de agriturismo.
Uma seta marrom que indicava a Case Damma chamou mais a atenção. Ficava a poucos quilômetros da cidade e a casa da fazenda era do século 15. Segui pela estrada. Já passava de 14h30 e achei que não iria encontrar mais nada em qualquer cozinha pela região. Cheguei a parar em uma fazenda antes e perguntar pelo almoço. “Já encerramos, agora só para o jantar”, disse a mulher do outro lado do portão fechado.
Decidi continuar mesmo assim. Três quilômetros depois, cheguei até a Case Damma. Estacionei o carro, dei uma espiada nos hóspedes tomando sol na piscina, outros deitados na grama sob a sombra das árvores.
Uma senhora veio atender. Perguntei se ainda poderia almoçar. Ela deu um sorriso, pediu para esperar meia hora e dar uma volta pela fazenda enquanto isso porque ela iria preparar uma mesa.
Pouco tempo depois, ela veio chamar. A mesa tinha quatro pratos, formando uma pilha, talheres, copos e já um decanter com vinho tinto. Sentamos (eu e o marido) por volta de 15 horas. E nas próximas duas horas iríamos entender por que os franceses na mesa ao lado riam tanto e até tentavam imitar Pavarotti, cantando trechos de canções italianas que eles não conheciam direito.
Primeiro, o antepasto:
- fatias finas de abobrinha marinadas em azeite e vinagre;
- fatias grossas de berinjelas empanadas e fritas, as mais crocantes que já comi;
- omelete cortada em quadrados, como uma pequena torta, com queijo branco no centro e uma fatia fina do ovo mexido por fora;
- rodelas de lingüiça calabresa curada e apimentada;
- uma tigela com um queijo fresco branco inteiro, o mais saboroso que já provei, cremoso com um profundo sabor do leite;
- enormes e gorduchas azeitonas temperadas, quase doces;
- fatias de pão caseiro.
Quando vi tudo aquilo montado sobre uma toalha xadrez com “cara de vó”, eu não conseguia parar de rir. Eu estava em uma casa de pedras do século 15, que deixava do lado de fora o sol de 38 graus Celsius e se mantinha fresquinha dentro. Sentada em uma mesa, experimentado uma das melhores refeições da minha vida. E ainda só no começo.
O primeiro prato foi uma tradicional “pasta alle sarde”, macarrão com sardinha, tradicional da região. Só que o molho da sardinha… Era doce! Fui provando aos pouquinhos para tentar entender como era feito. Era apenas tomate, sardinha curada e azeite. E não tenho a menor idéia de como aquelas mulheres conseguiam deixá-lo com aquele sabor.
Então, quando uma delas veio nos dizer que ainda tinha um outro prato de massa e perguntar se gostaríamos de provar, fizemos que sim rapidamente com as cabeças. Dessa vez, foi ela quem riu.
Veio então o segundo prato: um pequeno pedaço de lasanha recheada com ricota e com molho pesto. Simples e divino. O marido imediatamente falou: “Faz um desse em casa?” E eu respondi com aquele olhar: “Não sei se um dia vou conseguir reproduzir essa lasanha tão simples e deliciosa”.
O terceiro prato foi na verdade mais uma ampla opção de escolhas:
- uma travessa com lingüiças envoltas em fatias finíssimas de cebolas cozidas. Eram picantes e doces ao mesmo tempo e tinham um sabor forte de funcho;
- pedaços de frango feitos com tomate, mas agridoces;
- salada verde com tomate;
- e batatas assadas, também com cebolas, servidas quase murchas, de uma forma parecida com a que a minha avó fazia.
Quando já não podíamos mais, ainda veio a sobremesa, o clássico tiramissu.
Depois o café e um cálice do vinho doce, feito com uvas passito, ali mesmo na fazenda que hoje é da dona Nora Chimirri. Mas desde o século 15 já passou por várias famílias. “Eu comprei da família do meu genro, mas essa fazenda era sempre usada como dote das moças que se casavam. Então, passava de mão em mão, mas sempre para algum parente. Agora está comigo e vou cuidar dela”, diz dona Nora, enquanto nos serve mais um cálice do vinho que ela mesma produziu.
Antes de irmos embora, ela oferece para nos “deitarmos um pouco na grama, sob as árvores e descansarmos do almoço”. Parece realmente a melhor idéia a fazer, mas agradecemos e partimos. Ou não conseguiríamos mais sair de lá.
Todo o almoço, com bebidas, custou 25 euros por pessoa
Azienda Agrituristica Case Damma: 9 km de Siracusa na strada per Canicattini Bagni. Tel. + 39 0931717405. www.casadamma.it.
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19 comentários | Comentar
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19 Rina 15/05/2011 18:08
Fui na sua indicação em set de 2009. Obrigada mil vezes. Foi tudo isto e muito mais. A Sicilia foi tudo de bom. Passamos 22 dias pela ilha e não encontramos lugar que não fosse bom para comer.
Case Damma foi maravilhoso. Almoçamos sozinhos so com a dona da fazenda e sua cozinheira nos fazendo companhia, pois não tinha ninguem mais. Muita prosa em um italiano mais ou menos. Uma festa de Babete.
Encomendamos o almoço e fomos a Notto para só almoçar na volta. Tudo perfeito. Valeu cada centavo e o preço foi justissimo. O mesmo valor que vc pagou.
Outro lugar surpeendente foi a Nicosia no meio da ilha, (terra de meu avô) no restaurante La Vigneta. Uma boa surpresa. Max que era ao mesmo tempo o dono, o garçon, o cozinheiro etc , nos recebeu muito bem e comemos como reis. Ele fez, nos dois dias que comemos lá, um tipo menu degustação. Parece que tudo é produzido ali mesmo e era muito bom, muito barato e bem servido. Pouco enfeite e muito sabor.
Não conhecemos, felizmente, nenhum siciliano grosso, pelo contrario. Será sorte?
Obrigada mais uma vez pela sua indicação
18 Margarete Costa 07/10/2008 14:44
Preciso do seu endereço para enviar Kit da Haagen Dazs.
Obrigada.
Favor entrar em contato 3064 9347 ou 9914 9154
17 Cezar Fernandes 19/09/2008 8:57
ALÊ E MARIDO .
ACHO LINDO VOSSO TRABALHO ,SUA VIAGEM,SUA AVENTURA GASTRONÔMICA, EU CONHEÇO POUCOS ITALIANOS , MAS CONCORDO EM PARTE , COM OS COMENTÁRIOS DE SEUS PARCEIROS E LEITORES ACIMA ( ACHO OS ITALIANOS TUPETUDOS / ALGUNS DELES ) SOU CURIOSO POR VIAGENS E CULINÁRIA , MAS MEU UNIVERSO É SÓ O BRASIL : PENEDO, CAMPOS DO JORDÃO /TERESÓPOLIS /FRIBURGO / GUARAPARI / ANGRA DOS REIS / PARATI,ILHA GRANDE/ BUZIOS , ETC..FAÇO ALGO PARECIDO , POIS DESDE QUE ME CASEI A PARTIR DA LUA DE MEL COMECEI MINHA ADMIRAÇÃO PELA CULINÁRIA QUANDO MINHA ESPOSA PEDIU NO RESTAURANTE EM TERESÓPOLIS UM FILÉ À LA PARMEGIANNA E SE ENCANTOU PELO SABOR E BELEZA DO PRATO , ENTÃO TIVE A IDEIA: VOU ME INTERESSAR POR CULINÁRIA PARA NAS HORAS DE FOLGA ENCANTÁ-LA COM MEU MEU AMOR X TEMPERO X FOGÃO E TEM SIDO ÓTIMO , EM VINTE ANOS JÁ APRENDI UMA CENTENA DE PRATOS E COMANDO MINHA COZINHA QUASE TODOS OS DOMINGOS E FERIADOS, SE ESTAMOS EM CASA JÁ FIZ MAIS DE 500 ALMOÇOS PARA MINHA FAMÍLIA E AMIGOS E ME INSPIRO AS VEZES NOS RESTAURANTES DE QUANDO VIAJAMOS E GOSTAMOS VAMOS COLHENDO INFORMAÇÕES SOBRE TAIS RECEITAS E VALE A PENA , NÃO SOU UM PROFISSIONAL DA COZINHA( POIS FABRICO CALÇAS JEANS )MAS APRENDI TANTO E AINDA ESTOU APRENDENDO SOU TIPO UM “CHEF” DA CULINÁRIA DOMÉSTICA ,TANTO É QUE ESTOU ATÉ ESCREVENDO UM LIVRO ( AINDA SEM TÍTULO ) SOBRE RECEITAS , CONVIVÊNCIA, AMOR E SABOR. LIVRO ESTE QUE CERTAMENTE SERÁ ABENÇOADO POR DEUS , PARA EDIFICAR VIDAS E PESSOAS.
ALÊ , GOSTO MUITO DE UMA FRASE : “”COZINHAMOS BEM QUANDO ENTRAMOS NUMA COZINHA NÃO PARA ALIMENTAR PESSOAS, MAS SIM PARA EMOCIONAR PESSOAS “”. UM ABRAÇÃO . “” QUE DEUS TE ACOMPANHE “” SEMPRE…….
TÉRCIO CUNHA 05/08/2010 9:59
BOM DIA CEZAR FERNANDES !,
PAABÉNS PELO SEU COMENTAÉRIO , ….VC ME PARECE SER UMA PESSOA DE GRANDE VALOR HUMANO, COM GRANDE CARATER …E BOA INDOLE E BONS CONCEITOS DE UNIDADE FAMILIAR E CULTIVO AOS AMIGOS !!!!….HOJE MUITO RARO !…GOSTARIA DE ADIQUIRIR O SEU LIVRO DE RECEITAS E CREIO PELA SUA PEQUENA EXPLANAÇÃO SOBRE SEU LIVRO , QUE ELE SERÁ DE RECEITAS DE CULINARIAS VARIADAS DE SUAS VIAGENS E EXPERIENCIAS VIVENCIADAS EM FAMILIA E AMIGOS …E TAMBÉM RECEITAS DE VIDA ! …QUE BOM !!!!
PARABÉNS !
E QUE DEUS CONTINUE TE ILUMINANDO E TE FORTIFICANDO NA HUMILDADE….,NA SABEDORIA DE ACEITAR AS DIFERENÇAS ENTRE CULTURAS E PESSOAS …E NA SUA GRANDEZA COMO HOMEM E EMPRESÁRIO.
ABRAÇOS
16 SONIA MARIA SOUZA MEIRA 19/09/2008 8:32
MUITO BOA A REFEIÇÃO. GOSTARIA SE POSSIVEL QUE ME ENVIASSE A RECEITA DA SOBREMESA.
ATENCIOSAMENTE,
SONIA MEIRA
15 fabiana 19/09/2008 8:24
Adorei a reportagem,eu ainda nao conheço a sicilia mas meu marido disse que é belissima e a culinària boa demais,mas nao sò là,no norte fazem tambem fazem uma comida maravilhosa principalmente nas tratorias que existem nas montanhas é um sonho,e os doces ah! os doces sò de falar me vem a culpa. Mas gostaria de fazer uma observaçao,nao sou de acordo quando falam mal do povo italiano,eu fui bem acolhida e continuo sendo. Eu sou brasileira com muito orgulho,e mal-educados nao è que no brasil nao tem, vamos falar serio!! E preconceito,racismo eu quero saber qual é o paìs que nao tem??? é normal que cada naçao tenha as suas tradiçoes e culturas, e é òbvio que vao puxar pra o seu lado ou nao? E quero dizer uma outra coisa eu fui em algumas festas brasileiras e percebi que o povo brasileiro é bem-vindo aqui nao sò em festas,mais tambem no dia-dia e fico muito feliz com isso!!! espero de ver mais reportagens como esta!!!
14 geovania 18/09/2008 13:04
Por favor queremos as receitas maravilhosas, estou aqui com agua na boca. Por favor coloquem as receitas, de tudo que você puder. receita, receita, receita….
13 laudenete 18/09/2008 12:40
Ale,
E a primeira vez que deixo meu comentario, olha tem razao os franceses da mesa ao lado parecerem loucos, esta regiao deve ser de deixar qualquer um louco, ainda vou conhecer com meu gande amor que e descendente de italianos, mas e um amor de pessoa e valoriza muito a familia.
Sucesso.
Dina
12 orlando 18/09/2008 12:19
Uma refeição deliciosa, pois a culinária italiana é maravilhosa. Pena que grande parte dos italianos sejam tão racista e sem educação. Gente ghrossa demais. E aquela conversa de que é tudo boa gente, de fato, desde que você seja italiano e -de preferência – Branco de olhos azuis.
11 orlando 18/09/2008 12:18
Uma refeição deliciosa, pois a culinária italiana é maravilhosa. Pena que grande parte dos italianos sejam tão racista e sem educação. Gente ghrossa demais. E aquela conversa de que é tudo boa gente, de fato, desde que você seja italiano e -de preferência – Branco de olhos azuis. O país é lindo e cheio de história. Mas, me parece que grande parte da população não aprendeu nada com a história.
10 rose 18/09/2008 11:27
oi sou casada com neto de italianos, só posso falar que minha cara tudo é com muito carinho e a familia é tudo, sua viajem é um sonho parabéns