Bebidinhas - Drinks, cerveja, chope, vinho e as boas coisas líquidas da vida

A dica é do Ricardo Lombardi. A BBC criou uma espécie de calculadora de calorias para álcool. O funcionamento é bem simples: você diz o que bebeu (não apenas o álcool, mas eventuais tônicas ou refrigerantes misturados) e a quantidade, e o site diz de quantas calorias é o prejuízo (inclusive informando quanto a bebedeira vale em alimento sólido).

Está tudo em inglês, mas a tradução é simples: beer é cerveja, wine é vinho e spirits são destilados em geral. Só não faço idéia do que é alcopop – quem souber pode contar nos comentários. Segundo a calculadora, um gin tônica tem módicas 110 calorias.  Já duas cervejas pesam bem mais: 355 calorias. Quer beber sem sair do regime? Calcule. 

PS: Renata Honorato, colaboradora aqui do Bebidinhas, elucidou o mistério. Alcopop é um “alcoholic soft drink’ – em outras palavras, smirnoff ice e equivalentes.

Na semana passada, passei alguns dias em Buenos Aires e, como bom colaborador do Bebidinhas, aproveitei para conhecer algumas bebidas locais. Calma, não vou me arriscar a escrever sobre os ótimos vinhos argentinos. O assunto aqui é o drinque favorito dos nossos vizinhos do sul: Fernet com coca-cola.

Mas, antes, vamos explicar o que diabos é Fernet: trata-se de uma bebida criada na Itália, no final do século 19. Originalmente, era vendida como um digestivo para ser bebido após as refeições, ou então como remédio para ressaca. A lista de ingredientes é segredo da Fratelli Branca, empresa responsável pelo produto até hoje.

A idéia de misturar a bebida com coca-cola, dizem, é dos argentinos. O drinque é realmente bastante popular, e pode ser encontrado em qualquer bar ou café. A receita é simples: um copo grande cheio de gelo, uma dose de Fernet (geralmente a variedade Brancamenta, que, como o nome indica, leva menta) e coca-cola para completar.

Resolvi experimentar o meu no London City, um café na Avenida de Mayo, em frente à estação Peru do metrô (ou subte, como os portenhos chamam). O local ficou famoso por aparecer no primeiro capítulo do livro “Os Prêmios”, do grande Julio Cortázar (há inclusive fotos do escritor espalhadas pelo café).

Lugar escolhido a dedo, pedido feito, drinque preparado na minha frente. O veredito: é intragável! Já haviam me avisado que o Fernet é bastante amargo, mas eu não esperava tanto. E a variedade que leva menta, para piorar, tem cheiro de pasta de dente. Não há gelo ou coca-cola que dêm jeito.

Minha dica: se for a Buenos Aires, fique no vinho. Fernet é só para quem gosta de sabores muito, mas muito exóticos.

PS 1: O nome Fernet Branca, vocês já devem ter percebido, vem do nome do fabricante da bebida, Fratelli Branca. Por isso, não estranhe se você pedir um e a bebida que vier à mesa for escura. É assim mesmo!

P2 2: A Renata Honorato, também colaboradora do Bebidinhas, experimentou vinho misturado com coca-cola em suas férias na Alemanha e contou o que achou da inusitada mistura aqui neste post.

Sei que não há muito o que escrever sobre o Veloso depois do ótimo post que a Anamaria fez há uns dois meses aqui mesmo no Bebidinhas (você sabe, caipirinhas e coxinhas incríveis). Mas, como o bar é um dos favoritos da casa, o repeteco é inevitável.

O motivo é nobre: a caipirinha de tangerina com pimenta feita pelo Souza, barman da casa três vezes eleito o melhor de São Paulo pela Veja São Paulo (a mais recente este ano).

Além da tangerina e da pimenta, o drinque leva cachaça, um nadinha de açúcar e muito gelo. Perfeito para acompanhar uma feijoada num sábado à tarde!

Antes que aqueles de paladar mais delicado reclamem, vale avisar que ela não é tão ardida quanto parece. É que a bebida leva pimenta dedo-de-moça, uma variedade das mais suaves.

Mas, se mesmo as pimentas mais fracas são fortes demais para você, não tenha medo de pedir a caipirinha de tangerina simples. Também é sensacional!

Veloso Bar
Rua Conceição Veloso, 56
Vila Mariana – São Paulo, SP
Tel.: (11) 5572-0254

PS 1: Para quem quer fazer em casa, lá vai a receita da caipirinha de tangerina com pimenta. Deve ser difícil preparar uma tão boa quanto a do Souza, mas não custa tentar!

1 tangerina (com casca, sem as extremidades)
2 colheres de sopa de açúcar
8 cubos de gelo
1 pimenta dedo-de-moça pequena (sem as sementes)
50 ml de cachaça

1. Limpe bem a casca da tangerina. Corte ao meio e depois em fatias

2. Corte a pimenta ao meio. Retire todas as sementes e corte em fatias finas

3. Coloque a tangerina num copo, misture o açúcar e macere

4. Depois, acrescente o gelo, a pimenta e a cachaça, e mexa bem

5. Beba!

Tirar férias é bom por vários motivos. Um deles é poder ir a seu bar de preferência numa terça-feira, às quatro da tarde, quando todo mundo ainda está trabalhando. Dá até tristeza escrever sobre isso dentro do escritório, com o ar condicionado funcionando mal e aquele sol lá fora convidando para um chopinho. Mas vamos lá!

O tal bar das quatro da tarde de uma terça-feira é o Amigo Leal, instituição etílica paulistana que fica logo embaixo do Minhocão. Foi aberto há mais de 40 anos por Leopoldo Urban, o criador do lendário Bar Léo. Segue a mesma linha daquela casa: ótimo chope e petiscos de inspiração alemã.

O bairro se degradou bastante desde então – culpa, obviamente, do Minhocão -, mas o Amigo Leal não mudou nada: estão lá a mesma madeira escura nas paredes, a mesma toalha xadrez nas mesas, e também boa parte dos funcionários da casa.

Terça-feira é o dia de chope duplo por lá: você pede um copo e ganha outro de graça. O acompanhamento perfeito para a bebida – o garçom sugere mal você se senta na mesa – é uma dose de steinhäger. No Amigo Leal, ele fica armazenado dentro de um bloco de gelo, então chega à mesa tinindo.

Para quem não sabe o que é steinhäger: trata-se de um destilado de origem alemã, aromatizado com zimbro. O gosto lembra um pouco o do gim, só que mais forte. É para ser bebido puro, numa mini-canequinha típica. Perfeito para abrir caminho para o chope – ou então misturar mesmo, como muita gente prefere.

Se não der para ir numa tarde de terça-feira, não se preocupe: o bar funciona todos os dias. De segunda a sexta, abre das 16h à 01h; sábados, das 12h à 01h; e domingos, das 17h até meia-noite. O chope duplo, infelizmente, é só às terças.

Amigo Leal
Rua Amaral Gurgel, 165
Vila Buarque, São Paulo – SP
Telefone: (11) 3223 6873

PS: a foto é do site oficial do Amigo Leal. Viu as três mini-canequinhas? O Steinhäger é servido nelas.

Não curte chope ou cerveja? A tipicamente espanhola sangria é uma boa alternativa para os dias mais quentes que estão chegando aí. A bebida, você já deve saber, é uma mistura de vinho, suco de laranja, várias frutas picadinhas e muito gelo.

Em São Paulo, a sangria é encontrada quase que exclusivamente em restaurantes espanhóis – a da foto acima é do Calà del Grau, na Vila Mariana. É perfeita para acompanhar tapas (os deliciosos petiscos espanhóis) como a lula en su tinta.

Na receita, os únicos itens obrigatórios são vinho tinto e suco de laranja. De resto, pode quase tudo: água com gás ou soda, para deixar o drinque mais leve, ou um pouco de gim ou conhaque (um pouco!), para deixar mais pesadinho.

A receita abaixo foi tirada do Panelinha. Fica bem parecida com a do Calà del Grau. A diferença é que o restaurante usa pêssegos em calda ao invés de frescos. Fica bom!

Ingredientes

750 ml de vinho tinto seco
600 ml de soda limonada
5 pêssegos
3 maçãs
1/2 abacaxi
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
1 dose / 60 ml de conhaque
1 dose / 60 ml de gim

Modo de Preparo

1. Leve o vinho e a soda limonada à geladeira por 30 minutos.

2. Prepare as frutas: descasque o abacaxi e corte em fatias de 0,5 cm. Corte as fatias em tiras de 0,5 cm e as tiras em cubos de 0,5 cm. Repita o procedimento com as maçãs e os pêssegos, mas sem descascar as frutas.

3. Numa tigela, coloque todas as frutas picadas. Regue com o suco de laranja e leve à geladeira.

4. Na hora de servir, misture todos os ingredientes na tigela com as frutas. Coloque em uma jarra ou divida em copos. Acrescente gelo a gosto.

PS número 1: sangria não é suco. Como é leve e refrescante, parece que nem leva álcool. Mas leva!

PS número 2: as frutas que sobram no copo depois que a bebida acaba contêm álcool. Cuidado!

PS número 3: A I Vitelloni, aquela pizzaria que serve o Lolita Pilsen, também tem uma ótima sangria.

Calà del Grau
Rua Joaquim Távora, 1266
Vila Mariana – São Paulo, SP
Telefone: (11) 5549-3210

Antes de mais nada, já vou avisando que, ao contrário de outros colaboradores do Bebidinhas, eu não sou muito fã de cerveja. Estou no time dos destilados: rum, cachaça, vodka e especialmente gim. Mas, de vez em quando, me aventuro num chopinho.

No último sábado, descobri um que é uma delícia. Chama-se Lolita Pilsen, e é produzido pela Microcervejaria Nacional com exclusividade para a pizzaria I Vitelloni, em Pinheiros, São Paulo. Pizza com chope? Acredite, fica bom.

Diz o cardápio: “Elaborado com lúpulos especiais da Alemanha e 100% de puro malte, o Lolita Pilsen equilibra aroma e amargor tornando-se especial e consistente. De estilo lager, volume pronunciado de gás e porcentagem alcóolica de 5,5″.

Eu traduzo tudo isso mais ou menos assim: ele tem aquele gostinho amargo típico das cervejas mais fortes, mas ao mesmo tempo é leve como um chope. Vale a ida à I Vitelloni – que, aliás, tem ótimas pizzas e uns sorvetes incríveis.

I Vitelloni
Rua Conde Silvio Álvares Penteado, 31
Pinheiros – São Paulo
Telefones: (11) 3816 3071 / 3819 0735

O Jabuti é um botequim aberto há mais de quarenta anos na Vila Mariana, em São Paulo, e que até hoje é célebre por dois motivos: a porção de calabresa no álcool (a tal Joana d’Arc) e a batida de amendoim que leva o nome da casa.

Devo dizer que a idéia de misturar amendoim com álcool nunca me pareceu das melhores. Mas, como a tal batida é um dos drinques mais tradicionais de São Paulo, meu dever como colaborador do Bebidinhas era experimentar.

De cara, a bebida me pareceu um pouco aguada – culpa do gelo derretido que ficou concentrado no alto do copo. Nada que uma boa mexida não resolvesse, ainda bem.

A segunda impressão foi a de estar bebendo uma espécie de paçoca líquida. É que o drinque é quase pastoso, e o gosto de amendoim é bem forte. É estranho, mas, como é docinho, desce fácil.

A receita exata é segredo da casa. Mas dá para sentir que, além de gelo e amendoim, a receita leva cachaça e licor de cacau, e ainda um pouco de leite condensado.

Um amigo me passou uma receita que, diz ele, fica bem parecida com a batida do Jabuti. Vai leite, acredite se quiser! Vão cinco colheres de sopa de pasta de amendoim, uma lata de leite condensado, duas latas de leite, quatro doses de cachaça e uma dose de licor de cacau.

É só bater tudo no liquidificador e deixar um tempo na geladeira. Na hora de servir, misture com algumas pedras de gelo. E mexa bem, senão fica aguado na parte de cima!

Meu veredito: vale só como curiosidade. Tanto que, para acompanhar a igualmente famosa calabresa no álcool da casa, preferi o bom e velho chope. Meu veredito: chope ótimo, calabresa melhor ainda!

O Jabuti fica na esquina da ruas Joaquim Távora e Conselheiro Rodrigues Alves, na Vila Mariana, em frente ao Instituto Biológico. Quem freqüenta recomenda as caipirinhas e porções de frutos do mar. Não experimentei, mas boto fé.

Antes que eu me esqueça: o preço! A batida de amendoim pequena custa R$ 7 e a grande sai por R$ 12.

***

Seguindo a tradição do Bebidinhas, o primeiro post pede apresentação. Sou editor de música e cultura aqui no iG, fã de David Bowie, escritores argentinos, quadrinhos da Marvel e um montão de filmes. Na minha opinião, a melhor bebida do mundo é aquela mistura de gim, água tônica e uma rodelinha de limão.