Como apreciar uma boa cachaça
“Não há boa vida onde não há boa bebida” – Benjamin Franklin
Vou ensinar-lhes uma valiosa lição que aprendi com um mestre em cachaças, Milton Lima, criador do portal Cachaças.com e autor da frase “Para um bom bebedor meia dose não basta”. Foi ele quem me ensinou como beber cachaça de modo a apreciar o seu sabor (e sem que ela desça “queimando” na garganta).
Bebida de qualidade
Primeiro, saiba escolher uma boa cachaça. É importante que a bebida seja transparente e não contenha nenhum tipo de substância sólida. Depois, faça o teste das lágrimas, que avalia a oleosidade da bebida. Se você não sabe do que se trata, as lágrimas são as gotas da bebida que escorrem pelas bordas do copo quando você balança o líquido. Se a cachaça criar lágrimas no copo, bom sinal, significa que ela é de qualidade. Por outro lado, se a bebida escorrer rapidamente pelas paredes do copo, significa que ela tem pouca oleosidade.
O aroma também diz muito sobre a cachaça. Cada espécie de madeira usada para armazenar a bebida durante seu processo de envelhecimento deixa um odor característico. Aroma frutado é característico de cachaças com pouco tempo de armazenamento. Em contrapartida, cachaças envelhecidas adquirem os aromas amadeirados dos tonéis.
Carvalho, por exemplo, deixa a “marvada” com uma cor amarelada e um cheiro mais forte, enquanto o amendoim deixa a bebida com uma cor clara e um cheiro mais suave. Independente da madeira usada, a bebida deve ter um aroma delicado e o aroma alcoólico não deve ser agressivo. Aroma que lembra o cheiro do vinagre é sinal de que a cachaça contém excesso de acidez.
Agora vamos ao que interesssa: beber. Antes de mais nada, uma dose, para ser bem apreciada, deve render três goles. Nada de virar de uma vez só! Dê um gole e, antes de engolir, deixe a bebida passear pela sua boca. Diferentes partes da língua revelam os diferentes sabores da bebida: adocicado, amargo ou ácido.
A respiração é um ponto importante na hora de engolir a cachaça (assim como qualquer outra bebida destilada). Você deve expirar e, antes de inspirar de novo, engula. A ausência de ar na traquéia faz com que a bebida não desça “queimando”.
Se você ficou com água na boca e com vontade de testar essas dicas, no próximo post irei citar alguns lugares em São Paulo onde você pode apreciar uma grande variedade de rótulos de cachaças, com opções para todos os gostos e bolsos.
Abri esse post com uma citação, então vou fechá-lo com outra: “Nunca fiz amigos bebendo leite, no entanto tomando cachaça…” – Marcus Sorrentino
Muito bom, gostei da dica!
Uma pergunta:
Existe alguma forma de diminuir a acidez da cachaça depois de pronta?
Pois comprei uma cachaça nova para envelhecer num barril de carvalho que tenho e após o envelhecimento notei que o produto final está com acidez um pouco acima do normal.
Porque o alcolatra só aprecia cachaça da pior qualidade e preço
baixo?
Gostei muito da materia.
Blz… Sugiro que matérias como esta, seja muito mais difundida e popularizada, pois trata-se de um produto genuinamente brasileiro que merece nossa atenção e ser valorizado, é comum pessoas apreciarem mais bebidas importadas em detrimento a nossa rica e saborosa cachaça. É só aprender a degustar essa excelente bebida pra verem quão gostosa é, valeu mais uma dica de como tomar cachaça.
oi tudo bem è uma bebida boa e relaxante mais para mim ,è
um problema uma sò nao da se eu tomar o i° gole ja era .
como apreciar uma boa caçhaca
so bebo se for branca e bem fraca
pirareia e dela que estou falando
Gostei muito da matéria,pois sou um cachasologo;no bom sentido, pois gosto de aprecia-la.
aprecio a cachaça neutra,não madeirada.
Para aprecia-la coloco na boca uma quantidade muito pequena,a qual que quase não da para engolir,deixando a mesma pasear na boca,sentindo o sabor e maciez,se que queime a boca, se aprovada aí sim saborea-la-ei,com goles maiores.
obrigado pelas dicas.
Muito bom suas dicas.
Eu também trabalho com cachaças, são de muito boa qualidade.
se tiver algum interesse em conhecer entre no site http://www.coachaca.com.br
sou de Francisco Beltrão – Paraná.
abraço
Bom dia, gostei muito da reportagem muito construtiva, não sabia sobre a respiração e expiração muito boa diga.Já acabei de tomar uma dose inteira não tomo mais meia dose,rsrsrsrsr,
fiz a experiencia , deu mesmo certo.Obrigado
ficou faltando falar sobre a graduação alcóolica da cachaça,que deve ser no mínimo 38° e no máximo 43°.Por outro lado a foto que é mostrada da cachaça (sagatiba),o referencial não é nada confiável.
Parabéns, gostei da matéria e sou franco em dizer que, gosto de cachaça e desconhecía algumas destas dicas.
Um abraço e…
SAUDE!!!
Somos produtores de cachaça na cidade de Caculé-Ba e hoje produzimos uma das melhores cachaças do Brasil, no entanto por falta de tempo para divulgação e comercialização ainda não colocamos no mercado apesar de já ter certificado de controle de qualidade e registro na secretaria da agricultura do estado, somos associados da ABCQ (Associação Bahiana de Cachaça de Qualidade). Estamos aceitamos sugestões e se tiverem interessados em nosso produto aceitamos qualquer teste de qualidade. Navegue em nosso site e conheça melhor a nossa estrutura de produção http://www.cachacapocodapedra.com.br ( não use C cedilhado)
gostei muito do artigo. Sou um apreciador de cachaça. Gostaria de ler outros trabalhos sobre o assunto.
Sou ta se mbém apreciador de uma boa cachaça. Gosto muito da cachaça envelhecida no tonél de carvalho, mas, gosto mais ainda, da cachaça envelhecida no tonél de amendoin, ela se torna mais suave. Como apreciador da cachaça, responsável que sou, procuro apreciá-la somente em mina casa, ainda, mais se se inspirar na frase do mestre Milton Lima, “Para um bom bebedor meia dose não basta”.
adoro uma boa cachaça,muito boa essas dicas. parabens
Em toda a minha vida eu devo ter experimentado uma base de
20 boas marcas de cachaça, agora eu pergunto, porque o preço
exorbitante colocado em algumas “melhores marcas”, ou tipo
exportação. Chega a ser em determinados lugares o custo da dose mais caro que uma dose de whisk.
Sem fazer comparação, é o mesmo caso das cervejas, tendo al-
gumas alcançado o preço de R$8,00/garrafa, quando saiu para
o comerciante o preço de R$2,00/garrafa.
Será que o prazer tem que custar tão caro???
Alcoolismo não esta ligado a cachaça de má qualidade. Você simplesmente pegou um alcoolatra específico, aquele de baixo poder aquisitivo que paga o que ele pode pagar pelo vicio. Existe muitos alcoolatras que bem vodka de primeira qualidade, wisky 18 anos e cachaças de primeira linha.
ainda não vi cachaça melhor que a nossa cearense,experimentei varias mais não vi igual.
Beleza de matéria. Conhecem a cachaça de Morretes, litoral paranaense?
Resposta pro Walkyr: porque pro alcoólatra o bom é a tonturinha!