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26/09/2009 - 08:14
Gente, eu sou suspeita para falar de bar. Confesso que, para mim, um dos melhores programas do planeta é encontrar pessoas querida no bar, seja em um ambiente sofisticado, ou, no botecão da esquina mesmo. Mas, já tenho um novo lugar que super indico aos amigos e familiares que perguntam: “onde tomar um drink honesto, em ambiente agradável?”. A resposta é o novíssimo MyNy (pronuncia-se Mini) Bar, no Itaim, São Paulo.
Quando cheguei ao local, estranhei e pensei “será que é aqui”? É que a casa foi inspirada nos speakeasy, estabelecimentos clandestinos que serviam bebida alcoólica à época da Lei Seca nos EUA, na década de 20. Até o nome do bar não consta na fachada. Mas, ao confirmar de que estava no lugar certo, e, ao cruzar a “porta-parede-secreta”, tive a melhor das impressões possíveis. O bar é incrível: novinho, bem planejado, com dois andares e o balcão principal de fazer inveja a qulquer bartender. Me senti em Nova York, e, não fossem as águas tomadas entre um drink e outro, teria saído à caça das mulheres de “Sexy and The City”…
Uma amostrinha do bar:
Vista geral
Detalhe em uma das paredes do MyNy
Área externa, “o beco”
No dia da minha visita, o anfitrião da noite era o top bartender nova-iorquino Ryan McGrale, eleito em 2006 pela revista Food & Wine um dos cinco melhores bartenders dos EUA. Além disso, ele é muito bem apessoado, diga-se de passagem… Durante sua estada no MyNy, Ryan elaborou drinks especiais, com releituras impecáveis das bebidinhas da época da Lei Seca de sua terra natal, como o “Ultimate Mojito“. Segundo a assessoria de imprensa do MyNy, o bar pretende trazer, de tempos em tempos, uma celebridade do mundo das coqueteleiras para comandar o balcão. Sorte a nossa!
Na carta da casa, assinada pelo estrelado bartender brasileiro Marcelo Serrano, também fica difícil selecionar o que beber. As indicações: “Apple Martini“, “MyNy Bellini” (versão re-editada do Bellini tradicional, com espumante, saquê e leve toque de pepino) e o Manhatan.
E já que o fim de semana está aí, que tal um Manhatan? Aí vai a receita para quem não é de São Paulo poder apreciar também, por Marcelo Serrano:
Drink: Manhattan
Ingredientes
50ml Canadian Club whisky
25ml martini rosso
5ml angustura bitter
5ml martini seco
Cereja para a decoração
Modo de Preparo
Colocar todos ingredientes no mixing glass e mexer por 20 segundos. A seguir colocar o drink gelado na taca martini e decorar com uma cereja.
Rápido e incrível!
Mas a dica mesmo é passar no MyNy, seja para curtir momentinhos a dois, seja para um after happy hour, ou para curtir com os amigos, já que a casa conta discotecagens aos fins de semana.
O MyNy fica à rua Pedroso Alvarenga, 1285, Itaim Bibi, São Paulo. Não abre aos domingos. Mais informações: (11) 3071-1166.
Beijos etílicos e bom fim de semana
Autor: marie - Categoria(s): Sem categoria
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18/09/2009 - 06:07
Na terça-feira, 15 de setembro, fui experimentar o menu degustação inspirado nos sabores do Brasil, que está rolando nos restaurantes da rede de hotéis Novotel. Uma delícia! No cardápio, opções bem brasucas, como frango caipira, carré de tambaqui, melado de cana e quiabo grelhado.
Como entrada, experimentei a Salada Morna de Queijo Coalho (com redução de melado de cana e aceto com salada de tomate), prato com referências da culinária do Nordeste. Bom demais!
Só perde (no quesito sabor) para o Mil Folhas de Maçã e Frango Defumado, com pupunha e creme de maçã com salsinha. Os sabores complementares me fizerem eleger esta entrada, típica da região Sul, uma das preferidas da noite. E a montagem é linda!
Como prato principal, fui de Carré de Tambaqui Grelhado com Talharim de Pupunha em Manteiga de Alfacava (manjericão de folhas largas), como representante da região Norte. O peixe estava incrível!
Só não pedi “bis” para poder experimentar o Frango Caipira com Quiabo Grelhado e Mexidão de Arroz, prato comum do dia-a-dia do sudeste, principalmente em Minas Gerais. O quiabo me lembrou a infância no interior, quando ainda me sentava à mesa ao lado de toda a família…
Outras opções de prato principal são: Virado a Paulista (bisteca grelhada, ovo frito, couve e virado de feijão) e o Picadinho paulista. Mas não provei, senão a sobremesa teria de ficar de fora.
São três opções de doces: Banana Flambada com calda de Chocolate e Cocada Mole…
Trilogia Brasileira: (miniquindim, minipudim e brigadeiro de colher). Como resistir?
E o campeão da noite: Curau Brulée com Sorevete de Creme e Calda de Chocolate. Eu, que torcia o nariz quando ouvia a palavra “curau”, confesso que me surpreendi com este aqui. Pode ser exagero, mas essta sobremesa vale o menu. Impredível! Gostei tanto que peguei a receita. Segue abaixo. É imperdível!
O Festival Brasileiro está disponível nos restaurantes dos hotéis Novotel das cidades de São Paulo, São José dos Campos, Porto Alegre, Campo Grande, Manaus, Natal, Rondonópolis e Vitória, até o dia 30 de setembro, por R$39,00 por pessoa (com direito a uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Bebidas não inclusas), das 19h às 23h. Só senti falta dos ingredientes e temperinhos do Centro-Oeste. Ah, mais uma dica: chegue cedo e vá com tempo! Os pratos demoram um pouquinho para ficar prontos… Nessas horas, por que não um drink?
Curau brulée com sorvete de creme
Ingredientes
300 gramas de milho cozido
200 ml de leite
500 ml de creme de leite
300 gramas açúcar
150 gramas de gemas
400 gramas de sorvete de creme
Modo de Preparo
Bater o milho com leite. Juntar ao creme de leite e levar ao fogo. Misturar as gemas com o açúcar, temperar com o creme de leite fervido, voltar ao fogo mexendo até engrossar ligeiramente. Dispor em ramequins e assar a 110ºC por 30 minutos. Caramelar com açúcar cristal.
Rendimento 8 pessoas
Autor: marie - Categoria(s): Sem categoria
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02/09/2009 - 12:58
Eu adoro brigadeiro. Não conheço um cidadão que não adore – e que não saiba fazer. Até porque, convenhamos, é muito fácil.
Como é uma receita que todo mundo faz, cada um acaba criando uma especialidade, um jeito diferente de preparar o acepipe. Eu, por exemplo, faço de panela. E sempre deixo umas bolinhas – que alguns consideram um toque a mais, mas na verdade são apenas fruto da minha inabilidade em mexer combinada ao fogo muito alto.
Já meu namorado é craque no brigadeiro de microondas. Mas ele também faz experimentos: teve uma vez que o que saiu do forno não era exatamente brigadeiro. Não sei se o erro foi no cálculo dos ingredientes ou no tempo de cocção. Mas era bom.
Enfim. É por toda essa popularidade do docinho que achei tão legal quando recebi, por e-mail, uma receita de brigadeiro diferente: ele é feito de hortelã!
A criação é da gastrônoma Fernanda Guelli, que também comanda a Personal Chefs, empresa especializada em oferecer serviços de chef personalizados.
Interessou? Teste a receita abaixo e conte para a gente como ficou!
Brigadeiro de hortelã
Você vai usar:
400 ml de água
30 folhas de hortelã
30 ml de xarope de menta
1 lata de leite condensado
Mão na massa!
Em fogo médio, coloque em uma panela a água, as folhas de hortelã e o xarope de menta e ferva até que o volume do líquido chegue a metade, assim, a mistura estará bem concentrada. Em seguida, desligue o fogo. Em outra panela de apoio, coloque o leite condensado e deixe aquecer por 5 minutos em fogo brando. Coe as folhas em uma peneira e jogue o líquido no leite condensado. Misture bem, sem parar de mexer, até que o brigadeiro desgrude do fundo. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Depois do tempo, retire tudo e coloque em um recipiente. Espere esfriar e sirva.
Dica da chef: Coloque em pequenas colheres de madeira, enfeite com folha de hortelã e sirva logo após um café.
Autor: Clarissa Passos - Categoria(s): Sem categoria
Tags: brigadeiro, Receita
20/07/2009 - 17:58
Neste último fim de semana fui a Campos do Jordão (SP) e fiquei hospedada no Grande Hotel-Escola Senac. O clima estava absurdo: muita neblina e o friozinho delicioso da serra, com temperaturas que variaram entre 13ºC e 6ºC. Neste contexto, nada melhor do que o aconchego da lareira e boa comida. Muito boa, por sinal! Quem for para lá pode esquecer da dieta (pelo menos por um dia, ok?) e não se preocupe: o hotel possui academia, com esteiras e bicicletas e organiza caminhadas diárias por trilhas de tirar o fôlego.
Em 2009, o Grande Hotel promove o primeiro festival gastronômico de inverno, chamado “Rota dos Sentidos – O Brasil do Mundo Todo”, com chefs renomados de diversas partes do Brasil. No dia 17 de julho, sexta-feira, foi a vez do todo-poderoso Ivo Faria, do restaurante Vecchio Sogno (Velho Sonho), em Belo Horizonte (MG). Apesar de eu ter chegado um pouco atrasada ao jantar (São Paulo, sexta-feira, 18h = trânsito, muito trânsito), tive o prazer de provar estes pratos abaixo:
Ravióle de pupunha, taleggio e ovo com molho de pato trufado (1º prato).
Champignon de Paris, recheado com linguiça trufada (prato número 2). Muito bom! A receita para quem quiser fazer em casa e arrasar está aqui.
Como sobremesa, a surpresa: sensações de frutas com creme de mascarpone ao marsala . Me lembrei de quando eu achava tudo de bom comprar aquele pirulito azul, que quando “molhava” no pózinho mágico, explodia na boca. Ivo contou que o segredinho da receita não está na massa, nem na farofa. Trata-se de um ingrediente secreto vindo da Europa, que também explode na boca. Demais! Todos os pratos são acompanhados de vinhos, escolhidos a dedo pelo sommelier.
O cardápio completo incluiu couvert (tartare de salmão marinado com creme de caviar e tapenade) + entrada (camarão com molho de tangerina, confit de gengibre e papeta de inhame e prato principal (carré de cordeiro em crosta de queijo com polenta branca cremosa, molho de canjiquinha e salteado de vegetais). Estes jantares acontecem sempre às sextas-feiras do mês de julho. Na próxima sexta, 24/07, tem o jantar da chef Bella Masano, no restaurante Araucária (dentro do Hotel-Escola Senac), em Campos do Jordão (SP). O melhor? Os jantares são abertos ao público que também não está hospedado no local. Saiba como participar e confira a programação completa.
No sábado (18 de julho), além da “orgia” gastronômica desfrutada no café-da-manhã (me acabei nas waffles com calda de chocolate), participei do workshop de culinária, também ministrado por Ivo Faria, nas dependências da Faculdade Senac de Campos do Jordão (fica próxima ao hotel, no mesmo terreno e tudo e é um amor, cheia de tijolinhos e mensagens coloridas). No workshop aprendi a fazer tomate caqui recheado com bacalhau ao forno, com risoto milanês. Simplemesmente M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O! E olha que eu nem aprecio muito bacalhau…
Ficou com água na boca? A receita está aqui. Não é difícil e fica realmente incrível. O legal é que Ivo ensina também a fazer suco de tomate natural (basta extrair o miolo do tamate caqui e passar na peneira. Fica levinho e cheio de sabor). Outra aprendizagem é o molho de queijos, feito com fondue. Prático e consistente, basta misturar fondue pronto com creme de leite, por no fogo baixo e acrescentar parmesão, por exemplo, para ter um gostinho mais acentuado do queijo. Experimente.
Juro, não dá para sentir gosto salgado da posta, e o risoto grelhado é um dos melhores que já provei na vida. Ivo contou que o risoto é simples, preparado com vinho branco e caldo de legumes, e fica ótimo até mesmo com queijo ralado, sem acompanhamento. Eu concordo! O prato é tão gostoso que eu até dispensei a feijoada do sábado, com caipirinha e chorinho ao vivo (todos os hóspedes do Grande Hotel têm direito a pensão completa, com café-da-manhã, almoço, chá das 17h e jantar, inclusos no pacote).
No domingo, antes de voltar a São Paulo (SP), me joguei no almoço cheio de receitas com nozes, castanhas e passas. E ah, espumante para abrir o apetite. Tudo de bom. Fica a dica para esta temporada de inverno. O Hotel é dos anos 40, e até o falecido Ex-Presidente do Brasil, Getúlio Vargas (1882-1954) foi passar uma temporada por lá. O registro fica em um livro de assinaturas, exibido logo na entrada do Grande Hotel-Escola Senac Campos do Jordão. Ó:
Pretendo voltar lá no ano que vem!
Beijos,
Marie
Serviço
Grande Hotel Campos do Jordão – Hotel-escola Senac
Rua Frei Orestes Girardi, 3.549, Capivari
Campos do Jordão (SP)
Reservas e informações: 0800 77 00 790 /(12) 3668-6000
Temporada de Inverno: de 1/7 a 2/8
Valor: pacote de domingo a domingo, por R$ 6.475,00
Pacote de domingo a quinta, a R$ 3.960,00
Pacote de quinta a domingo, a R$ 3.450,00
(Valores válidos para duas pessoas em apartamento superior duplo com pensão completa, não incluindo bebidas durante as refeições).
Autor: marie - Categoria(s): Sem categoria
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13/07/2009 - 18:13
Hello! Dei uma sumidinha, mas estou de volta! Na última semana tive o prazer de voltar à minha cidade natal, Lins, no interior do estado de São Paulo, por isso a ausência. Por lá, claro, me esbaldei com a comidinha boa da casa da minha mãe, como arroz e feijão fresco, brigadeiro de panela, gnocchi ao molho de cinco queijos e pizza feita em casa, no forno a lenha.
De volta à redação, após o delicioso escorregão na dieta, recebi as propostas da Fundação Mokiti Okada, de São Paulo (SP), para este inverno, que inclui o programa “Menos Peso Mais Saúde”, o que é uma boa pedida para quem está querendo re-educar os hábitos alimentares. As aulas começam nesta terça-feira, 14 de julho. Serão sete encontros, nos quais os participantes são estimulados a praticar atividades físicas e também re-educar a sua alimentação. O curso é coordenado pelo educador físico e voluntário da FMO, João Baptista Gil Junior, e a nutricionista Andrea Juski dos Santos. A proposta prioriza, acima da estética, a obtenção da saúde. Por que não? Esta foto é da edição passado do curso:
Ainda no mês de julho, a instituição também promove oficinas culinárias. O próximo encontro está marcado para o dia 16, no qual a voluntária Rosa Maria Rodrigues explicará como é possível germinar grãos, brotos e sementes na água, terra e ar, durante a aula de Alimento Vivo. No dia 24, a culinarista Amélia Mieko Santana coordena a oficina de Soja e irá explorar os sabores do grão.
No dia 28, acontece o Encontro dos Voluntários da Alimentação. Trata-se de uma aula culinária gratuita realizada mensalmente, na última terça-feira do mês, com o propósito de trocas informações e receitas sobre alimentação natural. O tema de julho é “Alimentos com boa disponibilidade de cálcio”.
Todas estas atividades serão realizadas na sede da Fundação Mokiti Okada, localizada na rua Morgado de Mateus, 77, Vila Mariana, em São Paulo (SP). As inscrições estão abertas e mais informações podem ser adquiridas no e-mail: buck@fmo.org.br ou pelos telefones: (11) 5087-5049 e (11) 5087-5045.
Ficam as dicas,
beijos,
Marie
Autor: marie - Categoria(s): Sem categoria
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