Bandejão Gourmet - curiosidades e dicas nem sempre tão preciosas sobre o universo da gastronomia

Oi! As festas de fim de ano já estão praticamente aí, e hoje darei a dica diretamente do centro-oeste (Mato Grosso do Sul), onde estou passando minhas merecidas férias. Não que venha ao caso, mas eu sou apaixonada por espumantes, seja champanhe ou “genérico”, como eu costumo brincar.

Eis que fui passar este fim de semana em Três Lagoas, cidade do MS, bem na divisa com o estado de São Paulo. Em visita a uma amigona de infância, fui de Campo Grande a Três Lagoas. Para comemorar (uma outra superamiga nossa, a Fábia, foi nos encontrar e foi a maior festa/alegria), fomos a um bar muito elegante à beira da terceira lagoa da cidade, o Empório da Lagoa.  A vista é incrível, a cerveja é gelada e a porção de cubinhos de carne bovina ao queijo gorgonzola é maravilhosa. Por lá, chopp sempre gelado, clube do uísque, opções variadas de drinks e mesa de frios para a gente beliscar.

Cansadas de beber cerveja, decidimos tomar o costumeiro Chandon. Estávamos esperando pelo espumante Chandon brasileiro brut, aquele do rótulo durado. Mas, para a nossa surpresa, chegou à mesa um Chandon Demi Sec (D E L Í C I A), com rótulo azul. Pensei que fosse do Paraguai, mas logo vi que a bebida veio da Argentina, da cidade de Mendoza, ao pé dos Andes.

O Chandon argentino demi sec tem o rótulo azul e é produzido com as uvas Chardonnay e Pinot Noir e é uma delícia. Leve, concentrado e de textura suave. Uma boa pedida para noites quentes. Confesso que adorei. E não, não é parecido com o Chandon Riche Demi Sec produzido no Brasil. Perguntei ao gerente da casa onde comprar, mas ele não revelou, já que compra direto da importadora.

Mas a visita em Mendoza é supervalida, eu já fui e recomendo. Quando eu voltar lá, já sei o que trazer. Espero encontrar o Chandon Demi Sec argentino em lojas especilizadas em São Paulo, quando eu voltar das férias. Por enquanto, fica a dica para o Ano Novo.

Ah, aproveitando, aprenda a preparar quatro coquetéis com espumante.

Beijos pantaneiros

Empório da Lagoa
João Marchesi, nº 1000
Interlagos
Três Lagoas, MS
Telefone: (67) 3521-7702

Já explico! Desde terça-feira,  13 de outubro, a Elegê (marca de leites e derivados) está com a promoção: compre 12 litros de leite regular UHT  (Integral, Desnatado ou Semidesnatado) + um outro produto da marca e ganhe uma miniatura fofa de vaquinha, tipo toy arte. 

A “Coleção Vaquinhas Toy Art Elegê” foi desenvolvida pela Estrela. São seis miniaturas temáticas produzidas com exclusividade para a marca. Olha só, que lindinhas:

Cada modelo recebeu o nome  de “Mundi“, “Ecológica“, “Intelectual“, “Digital“, “Fashion” e “Musical“. São verdadeiros mimos.  As miniaturas representam diferentes tribos urbanas. Curtiu? Eu também. Quero a fashion e a musical jááááááá! A promoção rola até o fim de dezembro deste ano.

Ah, as vaquinhas vêm nesta embalagem de leite em miniatura, que também é uma graça. Imagine todas na cozinha? Fica superdivertido e diferente!

Toy Art
Criado no Japão no início dos anos 90, o fenômeno “toy art” angaria colecionadores ao redor do mundo, por ser uma manifestação artística que traduz o universo infantil para a linguagem adulta. Desta maneira, é possível agregar elementos de design, moda e urbanidade, em peças numeradas e feitas em escala industrial ou artesanal, tendo como ponto em comum a criatividade. A exclusividade faz com que os brinquedos sejam valorizados com o tempo.

Onde trocar
A promoção tem como ponto inicial as redes varejistas regionais (supermercados) dos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul. Os endereços dos postos de troca estão disponíveis no site da Elegê, veja aqui.

Elegê
SAC 0800-51-2198

Beijos,

M.

Gente, eu sou suspeita para falar de bar. Confesso que, para mim, um dos melhores programas do planeta é encontrar pessoas querida no bar, seja em um ambiente sofisticado, ou, no botecão da esquina mesmo. Mas, já tenho um novo lugar que super indico aos amigos e familiares que perguntam: “onde tomar um drink honesto, em ambiente agradável?”. A resposta é o novíssimo MyNy (pronuncia-se Mini) Bar, no Itaim, São Paulo.

Quando cheguei ao local, estranhei e pensei “será que é aqui”? É que a casa foi inspirada nos speakeasy, estabelecimentos clandestinos que serviam bebida alcoólica à época da Lei Seca nos EUA, na década de 20. Até o nome do bar não consta na fachada. Mas, ao confirmar de que estava no lugar certo, e, ao cruzar a “porta-parede-secreta”, tive a melhor das impressões possíveis. O bar é incrível: novinho, bem planejado, com dois andares e o balcão principal de fazer inveja a qulquer bartender. Me senti em Nova York, e, não fossem as águas tomadas entre um drink e outro, teria saído à caça das mulheres de “Sexy and The City”…

Uma amostrinha do bar:

Vista geral

Detalhe em uma das paredes do MyNy

Área externa, “o beco”

No dia da minha visita, o anfitrião da noite era o top bartender nova-iorquino Ryan McGrale, eleito em 2006 pela revista Food & Wine um dos cinco melhores bartenders dos EUA. Além disso, ele é muito bem apessoado, diga-se de passagem… Durante sua estada no MyNy, Ryan elaborou drinks especiais, com releituras impecáveis das bebidinhas da época da Lei Seca de sua terra natal, como o “Ultimate Mojito“. Segundo a assessoria de imprensa do MyNy, o bar pretende trazer, de tempos em tempos, uma celebridade do mundo das coqueteleiras para comandar o balcão. Sorte a nossa!

Na carta da casa, assinada pelo estrelado bartender brasileiro Marcelo Serrano, também fica difícil selecionar o que beber. As indicações: “Apple Martini“, “MyNy Bellini” (versão re-editada do Bellini tradicional, com espumante, saquê e leve toque de pepino) e o Manhatan.

E já que o fim de semana está aí, que tal um Manhatan? Aí vai a receita para quem não é de São Paulo poder apreciar também, por Marcelo Serrano:

Drink: Manhattan

Ingredientes
50ml Canadian Club whisky
25ml martini rosso
5ml angustura bitter
5ml martini seco
Cereja para a decoração

Modo de Preparo
Colocar todos ingredientes no mixing glass e mexer por 20 segundos. A seguir colocar o drink gelado na taca martini e decorar com uma cereja.

Rápido e incrível!

Mas a dica mesmo é passar no MyNy, seja para curtir momentinhos a dois, seja para um after happy hour, ou para curtir com os amigos, já que a casa conta discotecagens aos fins de semana.

O MyNy fica à rua Pedroso Alvarenga, 1285, Itaim Bibi, São Paulo. Não abre aos domingos. Mais informações:  (11) 3071-1166.

Beijos etílicos e bom fim de semana

Oi, como vão? A gente aqui na redação leva super a sério o papo de que criança na cozinha = atenção quadruplicada, mas, adoramos esta ideia do Senac-SP.

O Projeto Chefs Especiais dará aulas de culinária para crianças com Síndrome de Down, em São Paulo. A ideia é despertar nos pequenos o interesse por gastronomia, receitas e ingredientes. A aula será no dia 26 de setembro, no Centro Universitário Senac, em comemoração ao Dia da Responsabilidade Social no Ensino Superior Particular – Ensino Responsável 2009. Quer mais? A ação é gratuita.

No workshop, a criançada põe a mão na massa, aprendendo a elaborar pratos doces e salgados. Também vai ter degustação às escuras, na qual a criança terá os olhos vendados para adivinhar qual é a comidinha em questão. Desta maneira, os participantes poderão trabalhar outros sentidos, como o tato, o paladar e o olfato, para descobrir os alimentos que estão comendo. Mamães, fiquem tranquilas! Tudo será supervisionado por uma equipe especializada e pra lá de divertida.

“Chefs Especiais” foi criado em 2006, pelo chef Márcio Berti e sua esposa Simone Berti e destina-se aos portadores de Síndrome de Down, bem como outras síndromes ou deficiências. Mais informações, como inscrição, pelo telefone (11) 5682-7300.

Serviço
Dia da Responsabilidade Social no Ensino Superior  – Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro
Quando: 26/9; sábado
Onde: Centro Universitário Senac – Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo Amaro – São Paulo
Horário: das 9 às 17 horas
Informações: www.sp.senac.br ou (11) 5682-7300
Gratuito

Na terça-feira, 15 de setembro, fui experimentar o menu degustação inspirado nos sabores do Brasil, que está rolando nos restaurantes da rede de hotéis Novotel. Uma delícia! No cardápio, opções bem brasucas, como frango caipira, carré de tambaqui, melado de cana e quiabo grelhado.

Como entrada, experimentei a Salada Morna de Queijo Coalho (com redução de melado de cana e aceto com salada de tomate), prato com referências da culinária do Nordeste. Bom demais!

Só perde (no quesito sabor) para o Mil Folhas de Maçã e Frango Defumado, com pupunha e creme de maçã com salsinha. Os sabores complementares me fizerem eleger esta entrada, típica da região Sul, uma das preferidas da noite. E a montagem é linda!

Como prato principal, fui de Carré de Tambaqui Grelhado com Talharim de Pupunha em Manteiga de Alfacava (manjericão de folhas largas), como representante da região Norte. O peixe estava incrível!

Só não pedi “bis” para poder experimentar o Frango Caipira com Quiabo Grelhado e Mexidão de Arroz, prato comum do dia-a-dia do sudeste, principalmente em Minas Gerais. O quiabo me lembrou a infância no interior, quando ainda me sentava à mesa ao lado de toda a família…

Outras opções de prato principal são: Virado a Paulista (bisteca grelhada, ovo frito, couve e virado de feijão) e o Picadinho paulista. Mas não provei, senão a sobremesa teria de ficar de fora.

São três opções de doces: Banana Flambada com calda de Chocolate e Cocada Mole…

Trilogia Brasileira: (miniquindim, minipudim e brigadeiro de colher). Como resistir?

E o campeão da noite: Curau Brulée com Sorevete de Creme e Calda de Chocolate. Eu, que torcia o nariz quando ouvia a palavra “curau”, confesso que me surpreendi com este aqui. Pode ser exagero, mas essta sobremesa vale o menu. Impredível! Gostei tanto que peguei a receita. Segue abaixo. É imperdível!

O Festival Brasileiro está disponível nos restaurantes dos hotéis Novotel das cidades de São Paulo, São José dos Campos, Porto Alegre, Campo Grande, Manaus, Natal, Rondonópolis e Vitória, até o dia 30 de setembro, por R$39,00 por pessoa (com direito a uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Bebidas não inclusas), das 19h às 23h. Só senti falta dos ingredientes e temperinhos do Centro-Oeste. Ah, mais uma dica: chegue cedo e vá com tempo! Os pratos demoram um pouquinho para ficar prontos… Nessas horas, por que não um drink?

Curau brulée com sorvete de creme

Ingredientes
300 gramas de milho cozido
200 ml de leite
500 ml de creme de leite
300 gramas açúcar
150 gramas de gemas
400 gramas de sorvete de creme

Modo de Preparo
Bater o milho com leite. Juntar ao creme de leite e levar ao fogo. Misturar as gemas com o açúcar, temperar com o creme de leite fervido, voltar ao fogo mexendo até engrossar ligeiramente. Dispor em ramequins e assar a 110ºC por 30 minutos. Caramelar com açúcar cristal.

Rendimento 8 pessoas

No dia 14 de setembro rola encontro de blogueiros de comida na Livraria Cultura do Conjunto Nacional, em São Paulo. O debate é aberto ao público e faz parte do ciclo de encontros “Entre Estantes & Panelas”, com temas relacionados a gastronomia e afins.

Em pauta estará a importância dos blogs no universo da comida. A mesa-redonda terá mediação da antropóloga Paula Pinto e Silva e participação do sociólogo Carlos Alberto Dória , que, ao lado do chef Alex Atala, é curador do evento. Também estarão presentes a nutricionista Neide Rigo, a engenheira de alimentos Joyce Galvão e os jornalistas Luiz Américo Camargo, Eduardo Girão e Cristiana Couto.

Em seus blogs, esses profissionais compartilham experiências com os alimentos, preparo de receitas, restaurantes, vinhos, e tudo o mais. Surge então uma boa plataforma para compartilhar conhecimentos culinários e revelar as delícias e os dissabores de um “bom de garfo”. Eles também vão falar sobre a maneira como os blogs são encarados pelo público, sua audiência, o peso que têm em relação às outras mídias e se possibilitam maior imediatismo na interação com os leitores. E, como lá todo mundo adora uma boa xepa, quem participar pode ainda pegar dicas de preparo, ingredientes e receitas de quem entende e gosta do assunto.

Já que o assunto é internet, o encontro contará com as participações virtuais: Alhos, Passas & Maçãs; Luiz Horta; Que Bicho me Mordeu. Quanta modernidade!

O encontrinho é às 18h do dia 14. A dica é chegar cedo para garantir um lugar no teatro Eva Herz (no terceiro andar da Livraria Cultura). O local está sujeito a lotação. serão distribuídas senhas a partir das 17 h no dia do evento. Certo

Serviço
Entre Estantes & Panelas – A gastronomia de pensar
Tema: Blogueiros da alimentação
Mesa-redonda com Neide Rigo, Carlos Alberto Dória, Luiz Américo Camargo, Joyce Galvão, Cristiana Couto e Eduardo Girão, mediada pela antropóloga Paula Pinto e Silva
Quando: segunda-feira, 14 de setembro
Horário: das 18h às 19h30
Onde: Teatro Eva Herz – Livraria Cultura do Conjunto Nacional – Av. Paulista, 2073, São Paulo (SP)
Mais informações: (11) 3170-4033
IMPORTANTE: serão distribuídas senhas a partir das 17 horas no dia do evento.

Entre os dias 14 e 17 de setembro rola a Nova Equipotel, maior feira de hotelaria e gastronomia da América Latina, em São Paulo. Nesta edição, a Engefood, empresa especializada no ramo de cozinhas industriais, organiza o “Cozinha das Estrelas“, eventinho interno que trará chefs renomados para debater com o público temas relacionados à Green Kitchen, Alimentação Hospitalar e Coletiva, Hotelaria e Food Service, Panificação e Confeitaria, além da apresentação de novos cardápios.

Entre os nomes cotados, estão Alex Atala (D.O.M), Alessandro Segato (La Risotteria), o francês Laurent Suaudeau (Espaço Cultural Laurent – Alta Gastronomia) e Airys Kury (Bar Brahma). O espaço da empresa terá uma grade de programação durante todas as tardes da Feira, das 14h30 às 20h30, na qual os participantes poderão aprender mais sobre o  setor em questão, além de estar em contato com profissionais da alta gastronomia.

*Veja a programação completa, aqui.

Na foto, edição de 2007 da Equipotel, em SP.

Os interessados em participar dos workshops devem reservar seu lugar com antecedência, pelo telefone (11) 4225-9405. É importante chegar ao estande da Engefood ao menos 30 minutos antes de cada atração. Imprevistos podem acontecer, por isso, horários, temas e palestrantes poderão sofrer mudanças sem aviso prévio. O estande fica na rua L/M – 3/4. Anote aí!

A 47ª edição da Nova Equipotel engloba cerca de 60 setores da economia e traz ainda seis eventos simultâneos: 3º Equip Food&Drinks e sua Arena Gastronômica, 18º Equip Design, 4º Equip Spa&Wellness, 4º Equip Conference e a 4ª Rodada de Negócios Equipotel.

Nova Equipotel 2009
Quando: de 14 a 17 de setembro de 2009
Horário: das 13h às 21h (acesso até as 20h)
Onde: Pavilhão de Exposições do Anhembi – São Paulo/SP
Endereço: Av. Olavo Fontoura, 1209
Mais informações, acesse www.novaequipotel.com.br
**O credenciamento de profissionais e de grupos de estudantes via site se encerra às 18 horas do dia 11/09/2009.

Em São Paulo (SP), mais uma homenagem ao Ano da França no Brasil, desta vez por parte da Aliança Francesa. A escola de idioma oferece, nos meses de setembro e outubro, cursos que aliam enologia (vinhos!) e língua francesa. Serão oferecidos três cursos, sendo cada um sobre regiões vinícolas da França – Paris e Bourgogne, Bordeaux e Vale do Rhône, e Vale do Loire e Alsácia.

O bacana é que esses cursos serão ministrados pelo sommelier francês Olivier Bourse (o mocinho da foto abaixo), sob os temas “Vinho e História”, “Vinho e Geografia” e “Vinho e Gastronomia”. Para participar, é preciso ser craque no francês, uma vez que as aulas são inteiramente na língua natal de Bourse. Além da teoria e dicas de harmonização, as aulas dão direito a degustação. Ufa!

Os cursos vão rolar na unidade Jardim América (Rua Bela Cintra, 1.737), das 19h às 21h. O precinho de cada um dos cursos é R$ 450. As vagas são limitadas. Confira as datas, inclusive para as inscrições.

Curso: Paris e Bourgogne
Quando: 15/09 e 17/09
Inscrições: 10/08 a 10/09

Curso: Bordeaux e Vale do Rhône
Data: 29/09 e 01/10
Inscrições: 15/09 a 25/09

Curso: Vale do Loire e Alsácia
Data: 27/10 e 29/10
Inscrições: 01/10 a 20/10

Inscrições e outras informações podem ser obtidas pelo telefone (11) 3062-9013. Ou, acesse www.aliancafrancesa.com.br.

Marie

Olá! Hoje a boa nova é para o pessoal de São Paulo (SP) que adora comer bem, e não dispensa uma boa sessão de cinema. No dia 19 de agosto rola o Cine-Gastronomia, que exibirá, a partir das 19h, a comédia nacional “Depois Daquele Baile”, de Roberto Bontempo. A parte das comidinhas entra depois do filme, quando o chef Breno Lerner realiza um workshop de culinária, que neste mês trará especialmente receitas da culinária mineira. No cardápio estarão pratos como Frango com Ora-Pro-Nóbis, Feijão Tropeiro, Couve à Mineira, e Mineiro de Botas. Delícia!

Em tempo, “Depois Daquele Baile” conta a história de dois amigos que disputam o amor de uma mesma mulher, especialista na tradicional culinária de Minas Gerais. Ou seja: o filme já abre o apetite, e daí é só seguir para o workshop e se jogar na degustação das delícias do chef Breno. O longa é estrelado por Irene Ravache, Lima Duarte e Marcos Caruso.

Cena de “Depois Daquele Baile”

O melhor de tudo? O evento é gratuito! A idade mínima para participar é 14 anos. O Centro da Cultura Judaica fica à rua Oscar Freire, 2.500, próximo à estação Sumaré do Metrô. As vagas são limitadas. Anote na agenda!

Serviço
Cine-Gastronomia – “Depois Daquele Baile”
Quando: 19 de agosto, às 19h
Onde: Teatro do Centro da Cultura Judaica de São Paulo (rua Oscar Freire, 2.500)
Ingresso: gratuito*. Os ingressos devem ser retirados com uma hora de antecedência na bilheteria do CCJ e estão sujeitos à lotação do espaço
Classificação: a partir de 14 anos
Duração: 108 minutos
Vagas: 280
Telefone: (11) 3065-4333
E-mail: culturajudaica@culturajudaica.org.br
Site: www.culturajudaica.org.br
*Contribua com 1Kg de alimento não perecível a ser destinado ao programa “Ajuda Alimentando”

Ah, e para quem ama a cozinha mineira, olha só este prato servido no Mineirão, em dia de jogo, por R$ 7,00!

Beijos

O próximo Restaurant Week, em São Paulo (SP), já tem data marcada: será entre 31 de agosto e 13 de setembro. Uhul! Ainda faltam algumas semanas, mas, aqui na redação já estamos planejando onde almoçar e o que experimentar.

Nesta 5ª edição, a SPRW presta homenagem ao Ano da França no Brasil. Todos os restaurantes participantes devem recriar pratos franceses, ou incluir comidinhas e receitas de inspiração francesa nos cardápios. A ideia é incentivar a criação, por parte dos chefs, e homenagear os grandes nomes da alta gastronomia mundial, vindos da França.

O bom é que casas de diferentes culturas, estilos e etinias confirmam presença no evento. Então, tem para todos os gostos. Já pensou em ir a um restaurante tailandês e provar algo com pitada francesa? Ou, ainda, pense que maravilha gastronômica será a mistura das cozinhas italiana e da França, em uma mesma refeição? Acho que já deu para entender por que estamos contando os dias…

No mais, o formato do SPRW continua o mesmo. Funciona assim: os restaurantes preparam menus diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa pelo preço fixo de R$ 27,50 + 1 (almoço) e R$ 39 + 1 (jantar), sendo que o couvert e bebidas não estão incluídos. Este 1 real a mais tem fim beneficente, sendo destinado à Fundação Ação Criança. Segundo informou a assessoria de imprensa do evento, a entidade já recebeu em torno de 150 mil reais em doações, nas 4 edições do Restaurant Week, em São Paulo (desde 2007).

França-Brasil
Em 2009, cerca de 200 restaurantes participam do São Paulo Restaurant Week. O legal é que além das novas casas, muitas das que participam desde a primeira edição se mantêm na lista. São elas: El Patio, Govinda, La Marie, Obá. Alguns que aderiram na última edição voltam animados para a segunda experiência como o Arábia, Tandoor, Marcel, Picchi e Mercearia do Frances.

Este prato é do Avila, pensado especialmente para esta edição do evento. É de dar água na boca!

A edição de SP, “França-Brasil”, contará com a adesão de restaurantes concorridos da cidade, como o maravilhoso Brasil à Gosto, o Le Buteque, Antiquarius, La Pasta Gialla de Sergio Arno, e o La Brasserie Erik Jaquim, E.A.T., Eau, Porto Rubayat entre outros.

A lista de restaurantes confirmados até agora e outras informações podem ser obtidas no site do São Paulo Restaurante Week.

Pelo Brasil
O sucesso do Restaurant Week em São Paulo é tão absurdo, que o evento partiu para a conquista de outras cidades. Já rolou a primeira edição no Rio de Janeiro, com a participação de 60 restaurantes. Recife recebeu a maratona entre os dias 15 e 28 de junho pela segunda vez, com 44 restaurantes e em Brasília, a Restaurant Week rola pela primeira vez até 9 de agosto (desde 27 de julho).

Delícia, delícia, delícia! Depois vocês me contam o que experimentaram, combinado?

Beijos e bom fim de semana.