Maravilhas do Hotel-Escola Senac, em Campos do Jordão
Neste último fim de semana fui a Campos do Jordão (SP) e fiquei hospedada no Grande Hotel-Escola Senac. O clima estava absurdo: muita neblina e o friozinho delicioso da serra, com temperaturas que variaram entre 13ºC e 6ºC. Neste contexto, nada melhor do que o aconchego da lareira e boa comida. Muito boa, por sinal! Quem for para lá pode esquecer da dieta (pelo menos por um dia, ok?) e não se preocupe: o hotel possui academia, com esteiras e bicicletas e organiza caminhadas diárias por trilhas de tirar o fôlego.
Em 2009, o Grande Hotel promove o primeiro festival gastronômico de inverno, chamado “Rota dos Sentidos – O Brasil do Mundo Todo”, com chefs renomados de diversas partes do Brasil. No dia 17 de julho, sexta-feira, foi a vez do todo-poderoso Ivo Faria, do restaurante Vecchio Sogno (Velho Sonho), em Belo Horizonte (MG). Apesar de eu ter chegado um pouco atrasada ao jantar (São Paulo, sexta-feira, 18h = trânsito, muito trânsito), tive o prazer de provar estes pratos abaixo:
Ravióle de pupunha, taleggio e ovo com molho de pato trufado (1º prato).
Champignon de Paris, recheado com linguiça trufada (prato número 2). Muito bom! A receita para quem quiser fazer em casa e arrasar está aqui.
Como sobremesa, a surpresa: sensações de frutas com creme de mascarpone ao marsala . Me lembrei de quando eu achava tudo de bom comprar aquele pirulito azul, que quando “molhava” no pózinho mágico, explodia na boca. Ivo contou que o segredinho da receita não está na massa, nem na farofa. Trata-se de um ingrediente secreto vindo da Europa, que também explode na boca. Demais! Todos os pratos são acompanhados de vinhos, escolhidos a dedo pelo sommelier.
O cardápio completo incluiu couvert (tartare de salmão marinado com creme de caviar e tapenade) + entrada (camarão com molho de tangerina, confit de gengibre e papeta de inhame e prato principal (carré de cordeiro em crosta de queijo com polenta branca cremosa, molho de canjiquinha e salteado de vegetais). Estes jantares acontecem sempre às sextas-feiras do mês de julho. Na próxima sexta, 24/07, tem o jantar da chef Bella Masano, no restaurante Araucária (dentro do Hotel-Escola Senac), em Campos do Jordão (SP). O melhor? Os jantares são abertos ao público que também não está hospedado no local. Saiba como participar e confira a programação completa.
No sábado (18 de julho), além da “orgia” gastronômica desfrutada no café-da-manhã (me acabei nas waffles com calda de chocolate), participei do workshop de culinária, também ministrado por Ivo Faria, nas dependências da Faculdade Senac de Campos do Jordão (fica próxima ao hotel, no mesmo terreno e tudo e é um amor, cheia de tijolinhos e mensagens coloridas). No workshop aprendi a fazer tomate caqui recheado com bacalhau ao forno, com risoto milanês. Simplemesmente M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O! E olha que eu nem aprecio muito bacalhau…
Ficou com água na boca? A receita está aqui. Não é difícil e fica realmente incrível. O legal é que Ivo ensina também a fazer suco de tomate natural (basta extrair o miolo do tamate caqui e passar na peneira. Fica levinho e cheio de sabor). Outra aprendizagem é o molho de queijos, feito com fondue. Prático e consistente, basta misturar fondue pronto com creme de leite, por no fogo baixo e acrescentar parmesão, por exemplo, para ter um gostinho mais acentuado do queijo. Experimente.
Juro, não dá para sentir gosto salgado da posta, e o risoto grelhado é um dos melhores que já provei na vida. Ivo contou que o risoto é simples, preparado com vinho branco e caldo de legumes, e fica ótimo até mesmo com queijo ralado, sem acompanhamento. Eu concordo! O prato é tão gostoso que eu até dispensei a feijoada do sábado, com caipirinha e chorinho ao vivo (todos os hóspedes do Grande Hotel têm direito a pensão completa, com café-da-manhã, almoço, chá das 17h e jantar, inclusos no pacote).
No domingo, antes de voltar a São Paulo (SP), me joguei no almoço cheio de receitas com nozes, castanhas e passas. E ah, espumante para abrir o apetite. Tudo de bom. Fica a dica para esta temporada de inverno. O Hotel é dos anos 40, e até o falecido Ex-Presidente do Brasil, Getúlio Vargas (1882-1954) foi passar uma temporada por lá. O registro fica em um livro de assinaturas, exibido logo na entrada do Grande Hotel-Escola Senac Campos do Jordão. Ó:
Pretendo voltar lá no ano que vem!
Beijos,
Marie
Serviço
Grande Hotel Campos do Jordão – Hotel-escola Senac
Rua Frei Orestes Girardi, 3.549, Capivari
Campos do Jordão (SP)
Reservas e informações: 0800 77 00 790 /(12) 3668-6000
Temporada de Inverno: de 1/7 a 2/8
Valor: pacote de domingo a domingo, por R$ 6.475,00
Pacote de domingo a quinta, a R$ 3.960,00
Pacote de quinta a domingo, a R$ 3.450,00
(Valores válidos para duas pessoas em apartamento superior duplo com pensão completa, não incluindo bebidas durante as refeições).
muito legal estes pratos todos com muito boa arpesentação
Campos do Jordão é o que tem de maravilhoso, neste inverno em São Paulo, Não tem nada Igual, só conhecendo para ver.
Realmente é maravilhoso esse Hotel…meu marido trabalhou
na construção dele…acompanhei de pertinho cada detalhe
desse espetáculo, através de fotos e muitas vezes fui até
lá.Depois de pronto não tive a oportunidade de me hospedar
lá…mais um dia vou ter essa oportunidade…agora estou muito
longe de Campos de Jordão…mas um dia eu volto p/ perto.
O Hotel deveria fazer um pcte mais acessivel p/ os engenheiros
e administrativos que trabalharam nele…foi muitos anos de
dedicação!
Quem tiver essa oportunidade vale a pena conferir de perto
essa maravilha que é O Hotel Escola Senac em Campos do
Jordão!!!
Claireeeee oia eu aqui! Que que ce ta fazendo naminha cidade favorita hein?
Amor e besus.
Sugiro enrolar a lingüiça (com trema) recheada em mussarela branca, então levar ao fogo. O caqui (como o tomate) é uma esponja, se queres aliviar o sal de um prato, cozinhe com o próprio em fatias. Para o recheado, sugiro pequi bem picado, mas que contraindico para quem estiver de dieta.
Conseguiste uma parceira de peso, Marie, aproveite-a bem.
Gostei muito do seu site!!!